醋溜瓦块鱼

风过香林

主料：鱼中段（草鱼最好，我用的是花鲢）
8 @( r) f( a4 n5 T　　辅料：蒜、姜、淀粉、面粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、盐、生抽、清水、香油
　　
4 I' N5 K& q2 v& k- t, D

  V1 ^/ D" y! d( Q  j& q
1、 将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨，切成合适大小，加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。

+ r$ y) w5 C6 T+ M& q2 e　2、 面粉、淀粉、蛋调成糊状；糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。

' I$ \( h) x% m3、 鱼片挂糊用小火炸熟，捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟，捞出待用。

0 g* A( z2 [8 M" l- ^　4、 锅入油爆香蒜、姜末。

6 q1 J  V* ^% ?, M+ J- e　5、 将调味汁倒入锅内，大火炒煮，见汁变粘稠时，迅速将鱼片入锅，略拌匀即可。

4 f4 G1 h" s/ U# ]1 h装盘就ok了
  D: K" V, `2 Z

水晶思维

看着就好吃，不过什么是瓦块鱼啊？

风过香林

可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

lunik

二姨生活的不是一般的有调调啊。。。摄影，厨艺
! s2 R- _) p. n) \8 f" W
赞一个。。。键盘火星乱蹦啊

水晶思维

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 05:52 发表
可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

1 N2 h  l6 j$ k- D: X谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

lunik

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表

谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

水晶思维

原帖由 lunik 于 2008-4-20 16:30 发表


找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

你不知道，我一刮鳞，整个厨房都是鳞片，还有我整个人，头发上和衣服上都是，每次都要花很长时间清理，真太麻烦了。

风过香林

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表
9 E- n2 c, y( p. _+ R: {6 }
1 `  H+ u1 S5 e* ^, \9 c% W谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

; r2 |4 S( a% Y* a5 b8 ]4 t7 ` 将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。
  i& s( H5 s0 G- E' M9 m: ?( ~

水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！

8 H0 @* f5 {, P! E, w6 k$ K

风过香林

方法很简单，就是觉得有些残忍。

豁豁

有做好的pp么？很想看。。。

风过香林

下周做，到时候上PP。请各位准备好手绢儿擦口水哦！

Lazycat

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 18:03 发表

0 A! Y/ h- t5 [" I/ J
5 \6 t  P+ N% b2 ~* S" W 将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。
# r5 r) n) R6 I
2 a0 S$ R, u! Q1 d7 R3 G6 T
( c0 @6 |8 ]8 x1 V  J9 v, h+ d水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！

. t7 z) u% C8 ~1 {, H

% B! K; F  z$ Y9 H5 P- ^1 w! r我也有和水晶一样的烦恼.不过21的方法可以试试. 其实也算不上残忍了,毕竟鱼已经死了对吧.就是觉得还要炸挺麻烦的,费半天劲三口两口进肚子了,有点那个可惜那功夫(本来可以灌水的,嘿嘿).

风过香林

中餐讲究的就是工夫啊。乐趣在过程中。

eagle2008

路过，看看