醋溜瓦块鱼

风过香林

主料：鱼中段（草鱼最好，我用的是花鲢）
: i/ I& r" \" P) ]; E　　辅料：蒜、姜、淀粉、面粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、盐、生抽、清水、香油
　　

+ [6 W" i! Z  w& s+ J7 b  Q

( L1 L2 y! g7 D# [" Z0 {* X2 }1、 将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨，切成合适大小，加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。
/ G3 Z  S0 Y, S7 g% M# d+ R
' F/ q" h2 [8 O, w$ J- v　2、 面粉、淀粉、蛋调成糊状；糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。
; C! J" K$ Y6 |3 p7 ]$ V$ M6 c
4 `1 o9 D+ R% q1 m% ^. k. g8 p' q3、 鱼片挂糊用小火炸熟，捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟，捞出待用。
/ R9 V# }; @. h1 U8 G- G  D
3 P7 X1 R) ?# c% s/ V# J　4、 锅入油爆香蒜、姜末。

: t. W/ N$ A& O& X# @- O　5、 将调味汁倒入锅内，大火炒煮，见汁变粘稠时，迅速将鱼片入锅，略拌匀即可。
: e( t, s# U$ U3 v5 s) G
4 _. b- E) b4 O8 I. V( G, g8 V8 X$ x装盘就ok了

水晶思维

看着就好吃，不过什么是瓦块鱼啊？

风过香林

可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

lunik

二姨生活的不是一般的有调调啊。。。摄影，厨艺
) r7 L8 L9 m2 v; t( {3 b! [
  Q- }6 \; O( Y; V1 I7 c# Q+ Z赞一个。。。键盘火星乱蹦啊

水晶思维

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 05:52 发表
可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

lunik

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表
6 B# p) O% w) e) T- k- Z! Z
! J( |/ C6 h$ h- J6 }谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

! u# I& m: ^% F找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

水晶思维

原帖由 lunik 于 2008-4-20 16:30 发表
; q4 I$ I4 h* }" r( v4 I9 U; Q) A
3 P" R+ v6 M3 o3 f# W* x- F2 d
找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

6 Q4 P" V7 \6 o2 ?$ i( G你不知道，我一刮鳞，整个厨房都是鳞片，还有我整个人，头发上和衣服上都是，每次都要花很长时间清理，真太麻烦了。

风过香林

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表

. q1 e. c4 }; K8 y: N; c+ ^谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

& Q" N- E; ]$ `6 T# d' \
将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。
, q+ j& A! S% L6 ^) u3 N. i. L

水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！
: Y; |+ @& g' @/ V  T- n; o+ I

风过香林

方法很简单，就是觉得有些残忍。

豁豁

有做好的pp么？很想看。。。

风过香林

下周做，到时候上PP。请各位准备好手绢儿擦口水哦！

Lazycat

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 18:03 发表
! d" D6 q  s; N2 k9 m- A
9 h" y: ]2 x5 U7 ~
' {; A+ Z9 K$ c; X5 z 将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。
2 M# e. `1 k5 y0 ]9 [. x9 J" R

0 F/ V( t* H- S+ M& L水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！

! n" k) v% b$ Z2 h- o

我也有和水晶一样的烦恼.不过21的方法可以试试. 其实也算不上残忍了,毕竟鱼已经死了对吧.就是觉得还要炸挺麻烦的,费半天劲三口两口进肚子了,有点那个可惜那功夫(本来可以灌水的,嘿嘿).

风过香林

中餐讲究的就是工夫啊。乐趣在过程中。

eagle2008

路过，看看