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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
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1 q0 A- F+ n8 \; `3 T' N热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 4 g! Y& n. v. ]$ V$ L5 \9 o5 E
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 2 q2 y! g. v. o; z: y1 h
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7 ( N9 Z: ^ h( w, R* L5 j9 Y7 C
碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82 5 L3 G: n" k" o: e6 J
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
% A3 I2 p9 S8 }维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
3 ~% r- |8 v: M- R胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
7 K$ x' A, H# j- E* ?视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43 7 c9 O+ n9 P* h9 V) k
0 c2 o2 k' |- t+ C- X3 Y: }
说明: # W7 m/ Y3 X/ B, j- g
含量/食部:
6 \& I: B4 d2 G7 |" d' h+ g- d其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等);
1 _6 ]0 b; _' Y' Z2 n* z含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 - [6 l' c/ m/ k% @0 b9 a
举例说明:核桃中的脂肪含量:
! K5 \) c0 }# ~ S( T; }食品名称 含量(克)/食部(克)
$ d. B; N& d1 D6 @; v$ L核桃 58.8/43
1 l7 B$ i3 u2 ^$ w解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 8 E9 B& w9 N. G6 b1 r# p
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
" b- E% S' t4 @6 f' f$ p8 v. H# h% p5 }4 @ R
; n+ [5 w" u/ ?4 E& ^$ ~% ~8 [ D& o8 w+ b4 f/ y
虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。
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尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。 + n. _# I7 e# o" H; E1 b
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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