 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|

楼主 |
发表于 2008-4-21 02:12
|
显示全部楼层
虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
! T! B& z8 m$ X9 L0 T5 _7 d6 ^! W" E) s8 @; t* |- ~6 j
8 C0 l8 j' _' p( a; G' Z/ U热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991
/ Y+ G E9 r& p0 E' {4 z; @! |蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 0 v0 R5 `' a2 S1 M4 C1 d& E5 n
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7
# ]4 }# z$ F+ @/ Y2 [4 _( c0 B碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82
* l: X2 T! z2 \7 Y4 z7 o膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
' K- V* Q" W5 e8 R* u9 w8 Z维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
# R# J5 l& f$ _+ A- [( _0 P) O胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
0 Q8 l7 n3 j- K4 q, u视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
' [# f5 A* n* B0 J
2 w0 r( X8 X) t8 Q H说明:
* j: K8 N: R$ D$ @含量/食部: , t5 @4 A. T( |7 L8 o& G8 k& V
其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等);
. Z+ }# g, j5 h% C% r含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 ) }% }$ j% A$ ~9 Z: T
举例说明:核桃中的脂肪含量:
& H% q. z. j# y- f! q6 t# m食品名称 含量(克)/食部(克) 9 d7 N/ P1 C8 d/ w
核桃 58.8/43 + M a1 n: S1 z" i R' Z8 A6 I2 N7 B
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。
* |3 _4 c1 j8 v2 |, }) U5 h2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
, L' b( n ~* y3 G0 P1 {
2 J/ k7 C" n! v4 _! L6 r& k* ~* C, b3 v4 w
; k0 s+ u" P- K, Q虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。 - o/ r" ~1 S0 g
: E* R) W/ B) _. e# R1 B
尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
( u" ~1 {" B6 @( u y! Z5 V& t3 z$ q
虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
|