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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
+ V! Z0 i" t/ O2 @% k+ K8 ?' \0 s; G$ I: y2 s; l
" `+ q. |5 W6 N4 V- M热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991
4 N! @& a0 Q) ?# c E t* A蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 4 I- [' `, ~/ s5 W' X1 W/ O
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7 + Z9 l3 p( y! `9 v4 j5 k
碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82 ) Q$ K4 {/ t# z" W* X8 y% V
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93 B, P# b& e8 s1 J( x. P' C. F2 i
维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08 - ~) g' v v- Q( ]
胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582 8 O9 W: v8 [0 e2 e8 o" n
视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
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说明:
4 o2 s/ e% @9 ^, e5 n3 H) x1 K/ M含量/食部:
2 n) }0 l- N, N5 p) w其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等);
! W8 ~. U! o' w, E" u1 e6 }; S含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。
0 ]4 L) w$ L, V v& z# R# I7 X举例说明:核桃中的脂肪含量:
4 j, y% J5 C/ f8 c$ m a食品名称 含量(克)/食部(克) & q9 i. _- l* X% f8 @
核桃 58.8/43
+ ]" U. u5 ~" t$ L0 f8 z8 Y- q- j解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。
+ x% w" A! _: c3 P, ^: E' ~# D2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
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+ X- C( b2 n) ^! X2 u: L虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。
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$ L' M3 k7 f4 P5 p: I7 |尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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