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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
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1 ~0 a: q( H% j& X" z- q5 {6 r
热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 6 X( w# I4 {& E' W
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 5 r$ ]- y; V7 p5 T2 K! a" I
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7 . y8 y3 M3 r1 l" n e8 Z+ @# S
碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82 & X8 |9 s5 O+ Z! I+ C
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
0 W5 g* V# m6 \" B9 {维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
X. `' N2 X' f胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
. `! r2 `: j4 ~: V# n/ z+ C" Y视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
4 o7 k! `4 Q3 ^7 e. j9 t2 N7 _
! r3 X) }5 k+ }; _' Y: b% a" ]0 E1 ~8 C说明: 5 o2 r% R7 [& j* x; s- Z
含量/食部:
) p- W9 m( u9 i其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等);
( n' s5 O$ p |5 x8 Y: G8 \! j0 |含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。
) i$ m& m3 W1 p; _" j. F- ~举例说明:核桃中的脂肪含量: n5 V# @1 n1 G% X$ H4 u" n% T
食品名称 含量(克)/食部(克) / @7 c, E% w5 Z. y5 b
核桃 58.8/43 - X3 ~# p" Z8 \9 q
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。
2 D/ G. X' J' {; e2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克) 9 D+ j8 j; V& X6 z0 u, L9 v
$ Q+ N+ P8 `, P, n' s7 X. [' A2 ~: L7 s s5 H- l% H
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虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。
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尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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