红烧带鱼

流年明媚 · 发表于 2008-4-18 13:49

周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！

1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用；

3.郫县豆瓣剁细，葱切花，另取面粉少许待用。

4.另取一小碗，放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。

5.炒锅放油，待到8成熟，将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄，盛起。

6.炒锅放新油，放姜片，郫县豆瓣，爆香，放带鱼，加水与带鱼平齐，放料酒少许酱油，焖一下。

7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，撒葱花，盛盘开吃。

菜品相甚好，味浓汁稠，可惜图不会贴555～～～

show98001 · 发表于 2008-4-20 01:48

带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了煎就碎

lunik · 发表于 2008-4-20 09:08

原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表 ; M6 Q; u; D9 p4 q5 T
周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！
( w' ?/ _! ]4 ?8 P% I E$ t# |& Z- E1 x5 C' |# Z5 H" G$ v+ n
1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 * P% U3 L& p1 E/ B1 H6 {
8 x; d+ T; {7 P/ k" Y1 g; @
2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖 ...

http://www.imageshack.us/
这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。

很想念妈妈做的红烧带鱼。。。

赞一下，期待看到照片。

平安即福 · 发表于 2008-4-22 21:19

红烧带鱼我的最爱

豁豁 · 发表于 2008-4-22 21:28

照一下发上来看看吧。。。

流年明媚 · 发表于 2008-4-23 18:23

原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表
# ^6 G9 _# h0 [3 F6 @带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了煎就碎

煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了

流年明媚 · 发表于 2008-4-23 18:24

原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表
0 C; r z8 j: l% L
6 [/ [/ w/ z; i" d1 w) t+ S2 U$ n2 m/ B0 P- \" K
http://www.imageshack.us/3 e+ X) b4 @6 W4 \& p+ l( I
这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。$ V0 P* F* R4 ~2 I6 C

1 U* R7 k) }6 N7 u/ X很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
# P7 H, U3 v I- o" v2 @
0 A" L: A/ s7 n赞一下，期待看到照片。

谢谢啊！下次做了就照一个传上来，嘻嘻！

清明 · 发表于 2008-4-24 03:12

归去来 · 发表于 2008-4-24 20:49

风过香林 · 发表于 2008-4-26 03:44

做带鱼的时候，带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气，不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上，锅热的时候就直接捣醋，醋气既可以去除锅里的腥气，也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊！

薄礼 · 发表于 2008-4-27 17:18

这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?

小叶 · 发表于 2008-4-27 17:37

油烟味道还经久不散...........

钱小妹 · 发表于 2008-5-2 14:25

红烧小黄鱼在哪？

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

红烧带鱼

带鱼好吃,但油煎起来太麻烦

浏览过的版块