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红烧带鱼

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-18 13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!7 S& C) W$ n9 V& _" Z
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1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
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2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 ;+ q+ \' F4 d: `; h1 ?" W& ^( M

& |0 b: r  w* P3.郫县豆瓣剁细,葱切花,另取面粉少许待用。
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4.另取一小碗,放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。& c; X- I: b' [
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5.炒锅放油,待到8成熟,将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄,盛起。
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" y0 E3 R: D7 M4 Y1 b6.炒锅放新油,放姜片,郫县豆瓣,爆香,放带鱼,加水与带鱼平齐,放料酒少许酱油,焖一下。
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7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,撒葱花,盛盘开吃。! U, S6 w3 s+ y" w" q5 M
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菜品相甚好,味浓汁稠,可惜图不会贴555~~~
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发表于 2008-4-20 01:48 | 显示全部楼层
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎
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发表于 2008-4-20 09:08 | 显示全部楼层
原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表 - t; d6 j% F, F# O8 c1 B4 t& S8 s
周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!* T6 K) u1 O; u" R7 R$ J5 T
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1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
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# [( n6 q1 O# m* \* _! X, h7 k2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖 ...
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/ ^) r5 o; G% Vhttp://www.imageshack.us/$ k) H$ Z. u1 P# \# J# Y
这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。
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# N; ^" c( P5 I6 Y# e2 c很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
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8 ^- V: [; G3 w" H, F赞一下,期待看到照片。
理袁律师事务所
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发表于 2008-4-22 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
红烧带鱼 我的最爱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-22 21:28 | 显示全部楼层
照一下发上来看看吧。。。
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-4-23 18:23 | 显示全部楼层
原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表 5 \8 R7 F; ~  M# L0 o& ~
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎
5 |5 B( K& q* |& D: f! k
煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-23 18:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表 6 y# q4 ^5 B) F* J7 s8 @6 V

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. I5 l$ ?! L, Y2 f" Fhttp://www.imageshack.us/4 X) t, O1 B: g7 }9 [1 _+ [7 Z
这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。3 _' V2 C0 b5 X! z6 n5 U( l; i
9 k! V" C7 K: M  n
很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
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9 l9 C  \# e$ v: ^( D7 ~赞一下,期待看到照片。
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谢谢啊!下次做了就照一个传上来,嘻嘻!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 03:12 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 20:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 03:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做带鱼的时候,带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气,不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上,锅热的时候就直接捣醋,醋气既可以去除锅里的腥气,也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:18 | 显示全部楼层
这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:37 | 显示全部楼层

带鱼好吃,但油煎起来太麻烦

油烟味道还经久不散...........
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2008-5-2 14:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
红烧小黄鱼在哪?
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