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红烧带鱼

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-18 13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!
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0 e$ Z+ }3 k) ]$ v1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
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! T4 T6 V9 ~0 c0 m0 r2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 ;
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3.郫县豆瓣剁细,葱切花,另取面粉少许待用。3 \5 d. \1 V3 c1 ?( c
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4.另取一小碗,放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。
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5.炒锅放油,待到8成熟,将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄,盛起。 ) V2 k5 a/ z7 h% k

# v$ U- C0 ^3 I7 s. j1 Y6.炒锅放新油,放姜片,郫县豆瓣,爆香,放带鱼,加水与带鱼平齐,放料酒少许酱油,焖一下。
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7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,撒葱花,盛盘开吃。
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0 `* p7 q/ u* e: g5 H8 z菜品相甚好,味浓汁稠,可惜图不会贴555~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 01:48 | 显示全部楼层
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 09:08 | 显示全部楼层
原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表
8 e) s: o0 {  W. h/ r周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!1 N2 [5 `3 r) a. h/ y
7 X! b/ O: t5 C# X5 P; P
1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
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( ~. F4 A+ s, Z6 C8 T2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖 ...

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1 n! G; R. B* M8 I$ fhttp://www.imageshack.us/+ u6 ]- v7 _0 Y9 h
这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。
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, t3 f$ t7 R, l' {3 D6 a6 r很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
6 b6 }; F$ P6 W" I* Z5 e  S( L# P$ i5 U
赞一下,期待看到照片。
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发表于 2008-4-22 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
红烧带鱼 我的最爱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-22 21:28 | 显示全部楼层
照一下发上来看看吧。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-23 18:23 | 显示全部楼层
原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表   N+ _" S4 }* z' i
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎
7 L) T7 K# ^+ n% T0 R2 U8 y$ @
煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-23 18:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表
  H  S, `4 l0 K# z9 u+ R7 q6 v5 W4 \% R: M/ i1 B& R
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http://www.imageshack.us/3 v7 z" f/ ^! }2 o1 |
这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。7 R9 e8 Q, F( ?' W

4 g: i$ M' i" Q8 h2 E0 Q( [0 x很想念妈妈做的红烧带鱼。。。+ `% c: S% n5 j$ ^. ]
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赞一下,期待看到照片。

* ]( O' c# k2 L" E$ L5 B9 Q5 p谢谢啊!下次做了就照一个传上来,嘻嘻!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 03:12 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 20:49 | 显示全部楼层
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 03:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做带鱼的时候,带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气,不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上,锅热的时候就直接捣醋,醋气既可以去除锅里的腥气,也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:18 | 显示全部楼层
这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:37 | 显示全部楼层

带鱼好吃,但油煎起来太麻烦

油烟味道还经久不散...........
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2008-5-2 14:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
红烧小黄鱼在哪?
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