晶莹剔透的水晶虾饺

xiaode · 发表于 2008-4-13 05:04

原料：鲜虾仁、猪肉馅、韭菜、澄面
做法：
1.虾仁取出虾线，稍微剁一下，不要剁的太碎，那样就不好吃了。韭菜切碎，这个韭菜可要切的越碎越好哦！
2.把切好的虾肉和韭菜与肉馅一起加入调味料搅拌好，待做馅料.
3.澄面要用80摄氏度的热水和面，这一步很重要哦，一定要用热水活。
4.然后就和平时包饺子一样，揉面团，揪荠子，擀皮子，放馅料，捏饺子...
注意：
一次不要擀太多的皮子，要现包现擀皮，而且要把面团用布或是盖子盖好，一定不要让它凉了，要趁热包，不然面就会硬了，就没法包了。
要想让它更透明，就面皮薄一些!

[ 本帖最后由天豕爱美丽于 2008-4-18 23:24 编辑 ]

东北人 · 发表于 2008-4-13 07:02

请问什么是澄面？哪里买？谢谢

Lazycat · 发表于 2008-4-13 08:01

同问.

太平洋 · 发表于 2008-4-15 13:56

好看!谗!

echo247 · 发表于 2008-4-15 14:03

好看~~~~

Dawson · 发表于 2008-4-15 14:20

诱人。。。

繁星点点 · 发表于 2008-4-19 19:14

今天在和平买到了传说中的澄面，回家一看，2004年就过期了，晕s

豁豁 · 发表于 2008-4-19 21:20

很诱人。。。

織紗千影 · 发表于 2008-4-20 20:20

對啊對啊
十分誘人

小叶子 · 发表于 2008-4-20 20:42

原帖由 东北人 于 2008-4-13 08:02 发表
$ v+ s+ ~* @3 W& c请问什么是澄面？哪里买？谢谢

同问.

平安即福 · 发表于 2008-4-21 21:12

snowgirlbj · 发表于 2008-4-21 21:35

啥是澄面呀？、

years · 发表于 2008-4-22 21:32

这个是原创还是转贴啊

归去来 · 发表于 2008-4-24 20:49

柳川 · 发表于 2008-5-6 13:31

所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。
大统华有卖，和各种生粉堆在一起。上周买了一包澄面，试做了，失败了，彻底失败了。这种面延展性太差，温度一低就很快变硬。我好容易鼓捣了一锅，蒸完了还不透明（估计是皮太厚了）。总而言之，极受打击。

romario07 · 发表于 2008-5-25 02:33

搁浅的鱼 · 发表于 2008-6-5 08:47

真诱人，有时间试试

兔子和狼 · 发表于 2008-6-5 11:09

原帖由柳川于 2008-5-6 14:31 发表
2 w; y% o5 _) L0 c5 ^所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。2 J5 j; O5 Z& l# w4 }, Q6 _
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再接再厉！

sunshine_39 · 发表于 2008-6-5 11:39

原帖由柳川于 2008-5-6 14:31 发表 ( G6 S X% R1 |6 v2 W
所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。
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Pony · 发表于 2008-6-7 16:46

继续努力！

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