 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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[原料] 河虾250克,香菜10克。 / b/ _6 ]0 e6 g, t t5 }
, z z. d ?' e" J1 y! [+ d [调料] 黄酒50克, 白酒3克,腐乳汁25克,盐、味精各2克,糖3克,胡椒粉0.2克, 葱末、姜末、蒜片各5克。
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1 Y* K7 h8 w" I1 t' O: [ [操作程序]
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( P* v# i" O) r+ S1 d: p0 p, M 1.剪去河虾的须,洗净后滤干水分。
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2.将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中,再放入虾,立即盖上盖即可。
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3 { I- ]" ^2 V8 ]( k# j A- O. t1 B [特色点评] 活炝现吃,虾肉鲜嫩,此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。
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, r; u; B( ^3 k. ~9 q1 [) N [要领提示] 虾不宜太大,应选用无污染的鲜活虾,制作时注意卫生,口味偏重为宜。 |
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