 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
[原料] 河虾250克，香菜10克。
4 L0 J- E) X' P- M. T
c1 N4 Y2 s" ?) G6 {6 N, Z( O [调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。 1 D3 k; Y. p+ ?- e
. }! T5 t; J6 q4 p
[操作程序] ' b4 J0 t: c& ~7 u
8 N D) G- ]& |, u5 [/ i 1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。
/ Q. M" g8 m- \& D+ S1 w% E1 w& H, D
; q4 Q! Q* g/ ^6 O 2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。
" W+ o. b9 @ e. t& g5 h, a' \# }9 p, @* a, U9 u
[特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。 5 q, r- S4 u' p% r G: g% V
u/ H0 V5 J9 c- l" b
[要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-1-13 20:49
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
