 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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[原料] 河虾250克，香菜10克。 3 Z% o! ?% u- x- j, a4 d
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[调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。
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$ a2 X- f: m" N, o [操作程序]
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1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。
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2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。 3 b6 K, K, W- ]! y; G* u g! Q
# U0 {6 c2 X9 E9 ?' f4 u" K [特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。 4 Z( k) ^ P( a
$ t( M/ K- s! c8 |# \( K9 c% P [要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-1-13 20:49
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