腐乳汁炝虾 ZT

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2005-1-13 20:49

[原料] 河虾250克，香菜10克。

　　[调料] 黄酒50克，白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克，葱末、姜末、蒜片各5克。

　　[操作程序]

　　1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。

　　2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。

　　[特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。

　　[要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。

xyma · 发表于 2005-1-13 21:13

馋......

可是啊......在这地方找不到活河虾。:(:(:(:(:(又想回国喽。

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2005-1-13 21:14

xyma · 发表于 2005-1-13 21:16

这东西上桌时应该是还在跳的。:P
没见过炝虾用死虾做的。

[ Last edited by xyma on 2005-1-13 at 09:17 PM ]

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2005-1-13 21:21

没办法~~

xyma · 发表于 2005-1-13 21:31

Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-13 09:21 PM:$ S" ~% Y& l" I3 B5 N9 h+ a# V
没办法~~

就是啊，所以想回国。:(:(

linda · 发表于 2005-1-14 21:26

好菜!

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腐乳汁炝虾 ZT

死的也行!

哎!!!!!!!

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