埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4772|回复: 28

我的养猪日记3~~~今天刚做的秘制辣椒酱

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 15:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在家的时候,总是吃家里很象滴辣椒酱,不是买的是舅妈自己做的,还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方,呵呵,不管秘不秘,总之一直很喜欢吃就是了。  m2 Y4 O( e- g/ V6 O4 h
  + E. _) V" h: s9 M4 K! f& o  Z
  后来来到这里,买过很多瓶辣椒酱,豆瓣酱,什么什么的,怎么吃都怎么不是那个感觉,于是打电话给舅妈,舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦,呵呵,不过做出来,真的很香滴。虽然没有舅妈做的好,但是毕竟是第一次,自己安慰下自己,以后继续努力呵呵。
6 l9 m0 k" B# Z9 ?  v  
0 O/ }" X9 |, J  L  不废话,现将秘方公诸于世,哈哈。; a6 F5 k0 V& w* I0 k4 k
  ) z* }+ W8 F) q3 ?$ T5 {  i
  配料:
9 |* m6 m4 {1 {, L# W  9 J' U) \5 q3 C# r7 h+ a* A2 w
  以下都是按照五斤辣椒的量来计算,如果自己做的少的话,用除法自行酌减。6 I. B; h4 r  n5 k1 b3 |, H+ _$ p
  2 J; J; k( }; f* B9 {
  1,五斤红色线辣子; q% B; O0 R3 I0 T$ M( _
  
0 N9 ?1 {) j( }& ?  2,半斤生的花生米去皮
& ?  y# o' f4 D5 v1 v8 c  
) T0 k0 z5 I7 _  3,二两芝麻: p5 Y" Q% g: O
  
  @. J7 ?: ~. G' O8 A. I  4,两包营口大酱
. M9 I/ Z7 W( M. a; t) D  7 }* ~& X+ w# ~# w4 t; m& w
  5,二两白酒. t! ]& j' S: g; m
  
- J& u) Y. j3 N6 y; \1 f  6,半斤生姜
1 q/ s0 r% d' C' h, J8 [* c1 N  
( H) M/ O7 m1 ~' A/ t# e* Q  7,半斤盐
3 a3 R0 s- ]  u* n  : p0 X8 h3 o: w5 I; Y& l- j
  8,半斤白糖2 h* l  W7 h8 @
  
2 [# i# j  G! L$ \+ L  9,味精适量
9 s9 z$ {1 @$ l0 v& T* J( S  
# _: `9 y, e8 ^5 |4 [3 [8 ]  10,油
+ }" o2 `& @- O; s  o3 e8 M2 u& m7 W) e+ j1 y
    具体见照片:+ b  J7 |8 M5 f7 J0 U# ]
. Y1 L/ @0 @& \/ L9 @9 w: J
      1 E" {  _( h2 h
    因为这里买不到线辣子,就是细细的好长一条那种,我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻,晾干水分哦,辣椒是在大统华买的。见照片。
" c) l, `7 a& E, `/ o$ _3 O6 O" ^2 b% W+ C, b
    ' Q* j  w' P) C; ~& v
   
1 X0 {  `' @8 |    6 w9 V, C8 C) ]9 h  y

: m( r* E( b, C2 m7 Z# h    我也买不到白酒,于是用伏特加代替,花生米是生的,然后量我是用了1斤的辣椒,所以都酌减。
$ u. k3 S6 k$ g! y, ?5 U- V/ A5 m8 H
4 |" W9 U/ Y5 u$ \' F( R- ]5 W. Q. w! l    继续,
6 g" |0 ^6 _# G$ \( Z2 M  9 E3 [( l% e7 p+ V+ ]
  把辣椒切碎,这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
. W0 t, b7 p- i$ \+ t' Q  
* R0 V. m6 e" a9 y; V/ k  ]  花生碾碎。生姜切末。
  A/ S8 @( t: ?6 c
( J7 r! B0 |  k) u; M/ J4 _    , @; X( u+ }! P+ V, Y/ H& h, ^; P, j; H
0 l! R" }# j* J4 O: A& [
    来一张俺猪切辣椒的照片呵呵,手都搞破了呢,以示纪念及鼓励~~~~~
, o" `8 m0 Y1 T3 V. U    * }1 \, Z: w+ _2 L
% O: K0 U; r2 S2 U1 h( R: V8 h
    接着,一切准备就绪,就开始做拉。1 @9 C& T  N# T
  
( t: x# G6 r" V$ }; p  给锅里倒油,油要多。( ?8 Y6 J) k/ N6 V
  
* K# E2 c/ o6 s# A6 ^% r* P, v* I! T# n  油不太热的时候,倒入碎花生米,注意这里用的是生花生米哦,然后放大酱,接着生姜末,炒香。
: f# q4 a+ w. l; o  & z2 n7 I! _( I# s* U& ^
  倒入切碎的辣椒,翻炒,依次放入盐,酒,芝麻,糖,翻炒。) O5 P; M. _4 L/ r, ^
  . ^$ K# O- ]$ s* _/ p( t2 W/ H3 \
  炒40分钟以上,如果你做的辣椒很少的话,可以短点时间。半个小时总要的吧,这是为了煸干辣椒里的水分,最后放味精。我放的是鸡精。5 ?1 b3 |, k0 v1 G4 {& b
  
% I. O2 _+ r  k7 x) k) l( ~  这样就好啦,看照片哦。! F8 }* I* m4 n0 Y- L  v% P+ c5 Y
  
2 {5 P. W* x9 s0 C3 c% e+ K6 J/ ^1 E5 C# d- d" ?: q3 e+ I; t
    来张特写0 Q/ F. i/ T2 A/ w/ f+ X' p

% m0 Z3 N% V0 w5 @    / R; h- _% D: g

9 P) u# N) P* b5 R$ }1 |' O    最后一张 3 n% ~8 u. v& I
   
8 n, A+ v7 {! _, ?% N
7 u3 h1 C) I! R' a    结束,总结一下下。
6 j7 P- F, h1 ~7 A' y" |
( a! l$ ^$ s! `- T2 V6 W4 \3 m    1,辣椒切的还是有些大,但是也不敢埋怨阿,要不得被猪咬死,他手都破了。
$ r* F  x5 J/ c+ t' k0 E& i7 u: G    2,冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃,郁闷。
( V( i; ?- Y8 [7 |, ]; x, ^    # M( T- o; [/ M2 y& i0 L3 F
    但总的来说还是不错滴哈哈,大功告成哦,开心ING 。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 16:28 | 显示全部楼层
谢谢,我都馋了。马上去SHOPPING,买材料。做!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 16:34 | 显示全部楼层
看着就香啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-23 17:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-3-23 20:09 | 显示全部楼层
非常诱人! 请问怎么吃啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-23 20:22 | 显示全部楼层
炒菜放,拌面啊,直接夹馒头啊,作用类似于老干妈豆豉了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 21:19 | 显示全部楼层
nice,i would like to make it, thank you for sharing
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
ma fan
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-24 09:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
夹馒头~~~~~~~~~太香了
! @7 s3 X1 F2 Y. c我能用馒头和你换吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-24 17:59 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-3-24 10:16 发表
/ K' B! T2 `9 j夹馒头~~~~~~~~~太香了; ]. E! m' W9 m
我能用馒头和你换吗?
( O6 s/ z3 a" `+ s. \: R
/ [) I7 K  V  o" y( Y$ m
) F' Q$ X$ {+ s$ U: x  @: G$ i
我还不会蒸馒头呢,呵呵要不你教我蒸馒头?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-24 19:23 | 显示全部楼层
不能用食品加工机打碎么
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-24 19:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
俺们没有食品加工机
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-3 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么复杂,有耐心才行啊。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 00:40 | 显示全部楼层
原来echo不仅会治乌龟,还会做辣椒呀...呵呵..
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 04:21 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 06:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
呵呵,么~~么~~么~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 08:59 | 显示全部楼层
要不,咱们俩真的交换吧,我多给你点馒头,你看怎么样?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 09:42 | 显示全部楼层
呵呵,俺家猪要派我去你家学做馒头。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 10:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么着吧,你准备原料,我带着面包机去!然后,我带着辣酱回来!
: C. K+ ~. C6 |8 d& I4 e- ?( q给你蒸200斤馒头,慢慢吃~~~~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 10:50 | 显示全部楼层
阿,馒头是用面包机做的?3 D. a) E9 `$ D3 r/ C1 i

  g( t; ?) C- G+ P& G  y0 |我家没面包机呢。: x/ v. \& i) ]* l

. Q) C% l3 A- w8 R5 Z要不这样,你准备材料(辣椒酱跟馒头的),我去找你,我给你作酱,你教我做馒头,完后馒头跟酱都归你了,呵呵,我可以带点回来,200斤吃不了哈哈。
7 F/ e1 v) u( n0 M% k
6 }! Q+ b: G5 S9 k+ Z& v你看咋样~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
顶...& b/ H/ e) P- M9 }0 K9 H  C
看来LZ是食辣之人...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-5 22:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
ni jia zhu de shencai bu cuo.
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-7 08:44 | 显示全部楼层

哪有营口大酱卖?

我在大统华没有找到你说的营口大酱,你在哪买的?6 B' _9 h; Y+ Q, I
能不能用甜面酱替代?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-7 09:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我家的酱是在99和平超市买的,叫什么葱伴侣来者。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-7 09:26 | 显示全部楼层

99和平超市在哪?唐人街?

刚来不久,只知道唐人街的Luck97和大统华.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-7 13:50 | 显示全部楼层
99离97 不远,每次都是我家猪带我去的,貌似在99ST上吧。满小的,没97 跟大统华那么大的。
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 16:00 | 显示全部楼层
白酒哪儿搞的啊。。。二两还不如我先給喝了呢 : y) @; ^- E& @5 ]; t

5 E9 k# r7 j2 A  V' }" A葱伴侣应该是山东产的吧,据说比营口大酱味道好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 19:03 | 显示全部楼层

白酒用的是VODKA

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
伏特加实在是没什么味道,如果不掺兑的话不好喝
* ~: t. H% l4 e1 p8 y' D在唐人街LUCKY97东边的酒铺里边有中国白酒卖的,
$ W/ {; b1 S3 c$ \3 P8 N5 R% c% f还是中国的白酒香,浓浓的故乡味道
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-30 18:31 , Processed in 0.285694 second(s), 39 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表