 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。0 x' w0 I+ L1 p2 w/ q. k2 ~* Y
" I7 r) a0 @8 C* P$ K* ^* } 后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。
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* I; I C. _/ d, n 不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。
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配料：
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A B7 E1 W% _7 f9 g2 K" G m 以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。! N$ d& \5 f/ m2 `. l, n
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1，五斤红色线辣子1 w9 V% u9 r3 X
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2，半斤生的花生米去皮
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% \" J. L; F2 X+ ` 3，二两芝麻
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4，两包营口大酱- o, I& w! Y3 }( [$ B
4 {4 {) g" t3 I9 k 5，二两白酒
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6，半斤生姜
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7，半斤盐 ( U0 N; x% i( V6 ?% R
+ Z+ V y! E& ~" B 8，半斤白糖
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% W9 _9 x7 s4 X9 ^) C6 d; P 9，味精适量 ' D$ Z7 S; f$ N
: @; {- T, D; ]$ p& X 10，油4 s5 W2 D0 ]1 p& x
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具体见照片：
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% e- K, @' m$ {6 I' O 因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。9 X& u2 a+ M" t, j0 k+ U+ Q
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: ], T: v1 _: B1 l' c3 z$ | 我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。6 d1 u* d3 `: e- z0 l
1 K$ X" u" M. R6 Y5 F 继续，0 D: O/ z$ O2 a' d; ~1 F: g" {5 l
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把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
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% }& \( T& v" s8 i) E! c6 k 花生碾碎。生姜切末。
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7 e6 U: U; c' @) h6 x+ P( ^ 来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~. p! L8 {: b+ z9 A0 Q& Z2 T
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接着，一切准备就绪，就开始做拉。
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0 I7 M, M) C, v% D+ m. g 给锅里倒油，油要多。
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油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。
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; S' O' o) ?, f9 X" p8 ] 倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。. M7 S9 @: q5 S" H! M7 @6 A( r6 E
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炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。
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这样就好啦，看照片哦。5 U. G8 Z4 m! H8 b& ]
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来张特写# o% {4 n1 a7 U; P1 S" x j
: P K+ [1 b: c$ L. W A  * P+ P/ ]2 h% M: d
1 j( X3 K o' j& r5 q 最后一张 ' a N3 F7 V3 N- b
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结束，总结一下下。1 F8 x# ~3 y" i) x$ R
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1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。
( R, J$ A M! B/ A 2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。8 E- \7 f! P# ?4 \$ _
/ c' {& m( L' I1 c, q 但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
