 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。 m2 Y4 O( e- g/ V6 O4 h
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后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。
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0 O/ }" X9 |, J L 不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。; a6 F5 k0 V& w* I0 k4 k
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配料：
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以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。6 I. B; h4 r n5 k1 b3 |, H+ _$ p
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1，五斤红色线辣子; q% B; O0 R3 I0 T$ M( _
0 N9 ?1 {) j( }& ? 2，半斤生的花生米去皮
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) T0 k0 z5 I7 _ 3，二两芝麻: p5 Y" Q% g: O
@. J7 ?: ~. G' O8 A. I 4，两包营口大酱
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5，二两白酒. t! ]& j' S: g; m
- J& u) Y. j3 N6 y; \1 f 6，半斤生姜
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( H) M/ O7 m1 ~' A/ t# e* Q 7，半斤盐
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8，半斤白糖2 h* l W7 h8 @
2 [# i# j G! L$ \+ L 9，味精适量
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# _: `9 y, e8 ^5 |4 [3 [8 ] 10，油
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具体见照片：+ b J7 |8 M5 f7 J0 U# ]
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因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
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: m( r* E( b, C2 m7 Z# h 我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。
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4 |" W9 U/ Y5 u$ \' F( R- ]5 W. Q. w! l 继续，
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把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
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* R0 V. m6 e" a9 y; V/ k ] 花生碾碎。生姜切末。
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来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~
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接着，一切准备就绪，就开始做拉。1 @9 C& T N# T
( t: x# G6 r" V$ }; p 给锅里倒油，油要多。( ?8 Y6 J) k/ N6 V
* K# E2 c/ o6 s# A6 ^% r* P, v* I! T# n 油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。
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倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。) O5 P; M. _4 L/ r, ^
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炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。5 ?1 b3 |, k0 v1 G4 {& b
% I. O2 _+ r k7 x) k) l( ~ 这样就好啦，看照片哦。! F8 }* I* m4 n0 Y- L v% P+ c5 Y
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来张特写0 Q/ F. i/ T2 A/ w/ f+ X' p
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9 P) u# N) P* b5 R$ }1 |' O 最后一张 3 n% ~8 u. v& I
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7 u3 h1 C) I! R' a 结束，总结一下下。
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( a! l$ ^$ s! `- T2 V6 W4 \3 m 1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。
$ r* F x5 J/ c+ t' k0 E& i7 u: G 2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。
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但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
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