 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候,总是吃家里很象滴辣椒酱,不是买的是舅妈自己做的,还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方,呵呵,不管秘不秘,总之一直很喜欢吃就是了。+ k% n0 v' H. j- [# \
, X0 M3 T0 I% L3 l0 q+ w8 n 后来来到这里,买过很多瓶辣椒酱,豆瓣酱,什么什么的,怎么吃都怎么不是那个感觉,于是打电话给舅妈,舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦,呵呵,不过做出来,真的很香滴。虽然没有舅妈做的好,但是毕竟是第一次,自己安慰下自己,以后继续努力呵呵。
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" ~: c/ X- A3 _% g- t' I* z 不废话,现将秘方公诸于世,哈哈。& Z$ c5 _3 N5 X9 j
( R0 ]" l* J4 q/ D 配料:$ g5 L" Z, `" z/ X2 B
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以下都是按照五斤辣椒的量来计算,如果自己做的少的话,用除法自行酌减。9 ?* W4 a9 V) g0 W
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1,五斤红色线辣子0 n: c; |9 d% C5 }& @# w" d0 h3 v& n
/ X" M+ X2 { A6 R6 y 2,半斤生的花生米去皮
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3,二两芝麻
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4,两包营口大酱
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* u8 r0 @: b) S( G* B 5,二两白酒: A! \# J( Z" G5 _9 U2 K
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6,半斤生姜" R9 H2 H' @) l' V2 k
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7,半斤盐 5 {9 h- }" _# b: J8 ~* w, a
; j& f/ {* k1 d# [0 q6 y 8,半斤白糖. ?# n- Z" G) |3 q" y5 Z
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9,味精适量
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10,油/ T+ y$ Z! {! D+ K" S! ~
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具体见照片:
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V3 |3 f i O( z- \3 c. ?" L 因为这里买不到线辣子,就是细细的好长一条那种,我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻,晾干水分哦,辣椒是在大统华买的。见照片。5 ~& z' g4 ^$ Y
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我也买不到白酒,于是用伏特加代替,花生米是生的,然后量我是用了1斤的辣椒,所以都酌减。
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: u4 E* e# p1 h$ ~ 继续,# x) j2 L/ Z. k7 t
3 H2 m; s( D- x( D# Z 把辣椒切碎,这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。! D1 ^# {" z- k) f6 \7 u
5 r# A. ]0 o* ?9 ?1 e- N+ ]4 p' J 花生碾碎。生姜切末。
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) I+ P0 G/ w9 y% `1 z! @. e 来一张俺猪切辣椒的照片呵呵,手都搞破了呢,以示纪念及鼓励~~~~~1 ^- t9 D" I$ V$ R$ L7 H& O1 a! u N

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$ y8 V7 [( o0 k# g | 接着,一切准备就绪,就开始做拉。- Y" `5 C6 F8 ?
0 G6 z4 K0 T* D# g H" O 给锅里倒油,油要多。$ i& z6 ?7 q7 @9 M) D1 i# j8 r! z
9 ?: l6 N$ g" A- V: I 油不太热的时候,倒入碎花生米,注意这里用的是生花生米哦,然后放大酱,接着生姜末,炒香。. i8 d5 K- _# P9 o6 W7 F
- P: a" Y# q8 ?" r9 F" W 倒入切碎的辣椒,翻炒,依次放入盐,酒,芝麻,糖,翻炒。
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炒40分钟以上,如果你做的辣椒很少的话,可以短点时间。半个小时总要的吧,这是为了煸干辣椒里的水分,最后放味精。我放的是鸡精。- k* e' |; p: O9 j& O4 s
7 Y0 p: _0 B; X6 i- Q' K' v 这样就好啦,看照片哦。9 c5 O" N, D% z

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来张特写3 C @9 W8 V* y: x
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3 d8 H! [: Z( r 最后一张 & ?: X! K9 D. {* r7 _

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结束,总结一下下。
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6 U+ ~: ]; v$ e9 `7 f: o; {, D% Y 1,辣椒切的还是有些大,但是也不敢埋怨阿,要不得被猪咬死,他手都破了。8 b' \; F" U4 F! [% C: M% H' Q! T
2,冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃,郁闷。% `$ P1 N+ `$ r
5 K/ @% ~/ ~" P" h2 T8 P9 \ 但总的来说还是不错滴哈哈,大功告成哦,开心ING 。 |
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