葱爆羊肉

秀色可餐

天气突然转冷，仍然可以再吃几顿羊肉。
' z6 S3 {5 F7 j$ _& H) x2 }肉要选里脊，比较嫩。直接买羊肉片有些太薄了，没有嚼头。

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# y8 g) p: a+ ?羊肉切片，大葱切滚刀块。
8 ]! j& l' L4 M) M0 ?8 q0 t在羊肉片中方如一些大葱（最好用葱白部分）然后加入盐、料酒、酱油腌制20分钟左右。
( {4 C( X5 U0 e- W' w2 j/ J* y0 M盐味儿最好一次找足，这样子炒的时候省时间。

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# G' x% W* Z% y1 l% @炒勺烧热，加入适量油，油热先放入羊肉迅速翻炒，肉刚刚变色，放入剩余大葱翻炒几下。
. H8 \! O  Y% _/ n7 @1 i延锅边点醋（少量，能闻到醋香但是吃不出醋酸），淋香油出锅。
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sears

原帖由 秀色可餐 于 2008-3-21 05:32 发表
天气突然转冷，仍然可以再吃几顿羊肉。
7 n( E- j# F" Q, _肉要选里脊，比较嫩。直接买羊肉片有些太薄了，没有嚼头。
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2 ?4 Y: j' O4 K羊肉切片，大葱切滚刀块。
在羊肉片中方 ...

, [4 D5 }) t- X- {. k* p/ Cit is still raw i guess,be careful

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