 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团
& @( s' }8 v9 j" w
. d+ ], p" h' w' _ G8 }2 o# z 第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。) x& T B3 b, u2 O9 a5 V
1 i% j' N% l# W 第二步，把花椒炸透。( D" j( T- y r+ }0 c- h
" z5 C8 J$ \9 h 第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）
& l3 N. @ p' r) w z) H" ]6 _/ |' {* N8 Z" ?8 v
第四步，加砂糖，盐，料酒。+ I# l1 r! Y4 Q- x7 \
{: D* y, C- N/ y; F" ~ 第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
# Z& P9 ?: B5 e# Q# [
( w J6 r: B$ A3 D2 Z7 {8 ^; U 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
2 _% U/ d+ e, h0 ^4 h
% w: L! O/ N/ c 第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（为食街欢迎您！）# R# K% X; E9 q! G
+ \/ ]$ X! B. h |0 \( K/ H 第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）! _+ l: v, W' \
. _% p* ^9 o% f# u 第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！
$ n2 U5 G5 _' ^0 L- p5 K6 e; Y1 q2 S
这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？ |
|
狗仔卡
发表于 2005-1-9 19:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-1-10 15:05
楼主
