 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
春节佳肴(10)——干锅啤酒鸡
3 F: P3 M! b/ |0 c5 ]- k, r+ C* \% z2 C: s
材料:鸡肉砍小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,可以再加一点酱料和糖)、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。
, F/ _9 H4 c4 Y7 N" r+ Q4 c3 C! p4 T/ z- }! Q6 y
( t! B" V7 P: _% U/ j: B5 \; ^
8 f2 R$ x' U* W0 t3 x* z& b) I
1。首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分。盛起。! l: k. {6 S+ J7 q
) s& Y/ w# h) g
, u9 e7 H4 C4 ^# b7 L. Y/ q# U7 h$ W$ V5 U5 Z/ Y" H
2。锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(按图1是先过了油,是最香的啦) . L+ d! Y# {. _4 \& P/ G
% S1 w/ z2 `. m
a2 a- I, j& D5 O* D6 V
# ^4 J# c1 c% O; b* ^ U/ }+ U3。把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。% m9 x) _, k5 t8 U6 B% O, W$ v/ M Q4 E
. p `& p9 T. ^0 ^( E2 s% K
' L5 ~! a3 e3 x" ?
* G3 N0 N a5 z2 C" A' W7 U- g$ F4。然后,倒上啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
6 K$ x) L/ ]( v7 x8 H
0 x/ c w# l9 N3 y8 l8 L" u* u/ n) Z
) ~4 Y2 D3 t3 ]3 N1 X+ R6 ]; y
1 G% ^ e a0 N( {( K
5。锅里铺好蒜苗,把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦!
& F( h2 C6 P8 {9 t7 E6 A8 u, B
1 @; g$ Z5 U2 n
8 y9 D0 O, b, p) A/ j& T! V) {) O8 u
6。放到电磁炉上,或者放到火上,开慢火热着吃,一边吃,再一边加少许啤酒和高汤,防止糊锅底。而且火一定要小。
) R o' x2 y/ Z- Y$ r/ A
/ ~% C# [4 h$ _, g- E然后再下一些的配菜:粉利(好象就是北方人常说的年糕)、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇,没拍上来。
/ w; R) }7 ?. n0 H" R
; u1 M5 U5 p) y# s3 R( H) g[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ] |
|