春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

沧海月明

春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡
3 F: P3 M! b/ |
材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。
, F/ _9 H4 c4 Y7 N" r+ Q4 c


1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。


, u9 e7 H4 C4 ^# b7 L. Y/ q# U
2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）


  a2 a- I, j& D5 O* D6 V
# ^4 J# c1 c% O; b* ^  U/ }+ U3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。

. p  `& p9 T. ^0 ^( E2 s% K
' L5 ~! a3 e3 x" ?
* G3 N0 N  a5 z2 C" A' W7 U- g$ F4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
6 K$ x) L/ ]( v7 x8 H
0 x/ c  w# l9 N3 y8 l8 L" u* u/ n) Z

5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！
& F( h2 C6 P8 {9 t7 E6 A8 u, B
1 @; g$ Z5 U2 n
8 y9 D0 O, b, p
6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。
) R  o' x2 y/ Z- Y$ r/ A
/ ~% C# [4 h$ _, g- E然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。
/ w; R) }7 ?. n0 H" R
; u1 M5 U5 p) y# s3 R( H) g[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ]

Lazycat

嗯,好菜,简单而且富有营养,收藏了,谢楼主 !

Eunice.kk

这里有漓泉啤酒卖?
9 I1 L! _; N6 {) q4 S8 }同一配方的啤酒鸭也很好吃的说!