 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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[原料] 黄芽菜帮750克。 & D; l- S4 ^' X$ b
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[调料] 盐、味精各3克，姜末、蒜茸各25克，蒜茸辣椒酱50克。 8 E0 [7 D" q4 @* l" ^; X/ z( N) b
6 B% N5 s7 F: u6 [1 Q7 e6 E+ w [操作程序] , K# p( p& ~' T& w, d+ U
& E, K* o2 ^: W2 v) K' T$ r 1．白菜帮切成3厘米见长的菱形块，洗净后沥去水分，放在盛器里，加入盐拌匀。
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2．腌2小时后取出，沥去水分，加入辣椒酱、蒜茸、姜末、味精，拌匀，在菜上压上重物，24小时后即可食用。 ; }& Z0 I6 o# V+ q) i
% U; Q, }% ?: U$ j8 |6 | [特色点评] 脆爽鲜辣。韩国泡菜是一道家常小菜，由于咸鲜微辣、脆嫩爽口而列入风味冷菜中，它有开胃、醒酒的功能。
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+ H& E7 I4 y& Y3 B, w [要领提示]腌制过程中必须用重物压制，这样可排出菜中水分，使泡菜更为脆爽。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-31 13:02
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