简单做美食

风过香林

香菇豆腐焖翅尖儿
$ ]' ~+ T% k  B- ?9 ?% B1 f材料：香菇、油豆腐、鸡翅尖。
做法：
1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。
* |) [4 x# W* ~% q0 m2、香菇泡发。
5 g) o' V- q' `: w3 |6 s( K3、下鸡翅尖炒下
6 E7 c$ K. O( u4、加豆腐、香菇，用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。

& t9 t, w4 }2 q( a" g4 ^$ z
5 ?) m+ T% v+ v# Z* A

风过香林

香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品，香菇和肉馅的味道融合得非常好，因为是蒸菜，所以不油腻又很健康哦！
" J7 W: A( `) ^5 _0 `  U# F
这道菜的关键在于挑选香菇，要选肉厚，未长开的，直径在4－5厘米左右为宜。香菇有三种成色，一种是刚刚长出来的，伞和蒂长在一起，没有空隙，看不到里面的褶，这样的香菇很嫩，比较小，很漂亮，适合做汤。第二种刚刚长开，倒过来类似碗状，边缘厚厚的向里卷曲着，这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了，伞面完全展开，类似平菇，这种就太老了，不好吃，购买时要避免挑到这样的香菇。
' ]6 f8 R' X1 Q8 j+ z
原料：
2 u' x3 k0 |4 }2 z2 x肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许

做法：
( ]7 s, ^; R) v0 s7 I2 {! Y, u$ h& ?1、香菇去蒂，洗净备用。
2、小葱洗净切成末。
3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。（不可搅打，否则肉馅太结实，口感不好）

: |; F8 T4 W3 Y
8 j5 c8 ?5 ^1 U8 H" y/ c( |4、将拌好的肉馅酿到香菇上。（酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可）
5 h! _5 K7 O& [/ H. Z5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅，水开后蒸5分钟即可。（熟后要迅速将香菇酿取出，否则香菇的水份会被蒸出来。）
  ?% x) n0 C1 v6、开吃

7、如果口味重的话，可以自己再做一小碗蘸汁。

风过香林

油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀
' R+ `% l0 {$ @* J' o' D( z* q放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了

风过香林

主料：草鱼一条
) {+ L, I* |% ]5 F配料：郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许
2 q9 h* t- M9 t! B( n做法：
1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
/ d8 g: ~$ n, s7 p2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味
4 F; e8 ^  z7 o( H% b0 Y" O3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
4、放入姜葱蒜末同炒入味
4 ]+ l- W: Z# E3 q' P% Q4 F# E0 o5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！

风过香林

* O0 m; B2 H+ D; `5 P# F
& [- q  x: |/ O" n8 Z+ O  W) N: h1 g

; n4 ], @( Q7 y8 G) ?7 Q- ]- s
- _5 ~% x- o/ d- h7 J, o
1 B/ M8 e. `! {1 ]4 \3 m

; b9 K# a$ f: P* A) v
6 B5 `2 t( V, A


做法：
/ {8 W% w8 E+ P! L4 Z2 y/ ?黄香洗净即可（不用收拾） 茄子洗净用手撕成条备用。
锅烧热放油，放入葱姜末煸炒几下放入小黄香，烹入料酒、十三香、糖。
) `& l8 ?# H# Y; r; y放入茄子条，加入开水没过菜，放入东北大酱，放入干辣椒。
6 Q9 o: `1 ?1 }7 U: E中火烧开，等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。

风过香林

【原    料】   
    鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2
【制作过程】   
, r3 s$ v. z% J7 m3 j    1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
) ^% Z# y  v# f: I  ^8 o$ b    2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出
    3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.
- F0 s% Y( |3 t  C' z5 f

风过香林

+ {  z) Q2 G  \+ A做法：
, Y5 _- v1 `" k4 \
1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加

. N- P1 N, O  e# b4 r( o2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片
% n* s" b& v" C9 y8 O1 m' i" _8 x6 B
3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度

4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

$ t' E( v- j" Y2 h6 @5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香

6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃！

gmrqq

谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!

sunshine_39

烟雨江南

刚好昨天在大统华买了些香菇，准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错！

风过香林

吃好喝好玩好才叫过节呢！！！ 祝福爱城的朋友们样样都好！！！

years

那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

风过香林

原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表
- S! Y* Q3 M4 z" V! t$ B那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

* U9 {, D+ v" Q# F* h4 i( L+ r# `/ v

( ?5 h; n0 A" O茶壶的当然叫：茶壶蒸海鲜啦！！！