请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
+ K3 z% L  k" I* t: K# @我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
6 \. C* F3 J& ^1 b2 V. h5 b" t/ S
  t4 P0 c+ w; i" o, j有经验的请提供经验呀。
( c2 S; x+ _( K. \# I大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
4 d- M) b& N) N, q偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

. e4 o1 v7 _! W7 c4 ?1 ]7 X. a
本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。

你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
  d# o, G+ `- s
你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
% P  t1 j+ K$ F9 t4 F& K% W我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

6 L7 ]" r- [- ~8 o: F, T8 }停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
9 e7 n: U0 M! A6 W# h6 s/ N# _
, z. v# `+ n: r还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

7 b/ i0 z: d1 z还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
* ?; r9 e1 ?7 e  Z: Q- B
9 n% h. ^" k0 ^1 p0 L停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

7 i, H( R5 f0 P5 Y !够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
; ?, c) a" m4 p
水：面=1：3
2 u8 U1 Y' ~. `1 C: Pyeast  大约面的1%
5 w4 v7 n8 q  v/ ^. i糖    大约面的3-4%
" E) a+ e0 u2 i0 \* m
( R  c! p5 L' E2 t7 j+ D3 X0 ^, |一般是:
1 ]1 E/ ~! q: S水   1 cup
$ y$ U7 U8 Q* W5 i糖   1 tbs
盐   1 tsp
面   3 cup
; o$ R4 L( @: T; W: Xyeast  1 tsp
# p; g3 }$ J3 m! z
. v* P! f& \/ D5 B2 j# Q% x' k, i糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
, ~/ O8 l& s& z( w: X
和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
; C9 r: @0 k7 R' [% g: [
但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
1 K# u9 Z* r  {6 R" K4 R对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

,都用坏一个了。
' n; e+ E; f) b, E! ?' y+ q) {6 V+ C. i
9 z) u4 \+ Y" X( h5 \多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
, m2 L7 D5 Z2 e# v0 k) X6 i. \你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
$ L2 Z) W! O1 ?+ ~5 i采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
9 ^! P; O. h, q8 p. t1 Q4 f我也凑热闹买了一个
; {9 V* c/ ~! v6 c0 ^* |
3 J. w- I5 u, c( M; ^; V但是不会用
, f- B8 J% e1 o! a% q$ ^
8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
  d8 J+ w) ~- V6 r0 y采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

8 h8 g- [% `5 N' Y
. ~9 _5 u9 W) F7 M3 s" o( h1 t' pREALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
  r- f* k) X  _6 R+ a' j$ C7 S亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

0 E6 D! K$ E1 w3 i0 k" W, Y2 M
) _1 j: ?7 J7 |& ]& y) t8 o急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

2 _/ `1 j! a( s# i哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

5 T6 G, \7 U6 H2 B  G3 V是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
; m0 N. a+ j) F1 _9 }
2 ~! D. _+ d6 e) [1）水面比例1：3
' Y2 u. H9 ~1 h' E9 l# Q. ^2) 现防水，后放面
' Q6 M' n% t2 `6 N7 ^3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
' _  E# v+ E9 X  ~/ Y+ n- ?4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
& p2 o4 g2 |* i
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

: x% ^5 k3 y/ T) d1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
: F* s. K- g" O7 h  R! ~0 p9 B; h3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4 }$ P" m+ ]9 k6 h# G0 Q& q/ a4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

/ S4 @# e: l( m- p; s# A典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

* y% |3 y+ O8 z: C  `5 \他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
4 j9 E- O6 v  Y* `6 Y
$ A9 b' a. D) ^. V  c9 _1）水面比例1：3
$ X0 R) I' x* d; E& y( Z6 \2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

% V" c1 ~; C+ m( u' b7 W等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

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, c: H8 |" i0 ]- C
[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表


等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

% x! L* C9 T/ \4 X1 U$ N
8 o' E" e4 w+ ?/ M& \' ?是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。