请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
% B2 G2 }7 }2 F  A4 A3 n7 X+ n" ~我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
) G" D+ s  J' F& c4 O# s
- P7 y7 Z" x: p3 h) `有经验的请提供经验呀。
  S" J( |3 x7 ]) N( X大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

+ I9 B6 s- r4 h6 b1 E本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
0 L& j0 a- \; V. b
你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
# Z2 R+ ^- q5 j& `* R" D
  T; K, B; T8 |/ g你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
- g6 @5 j6 w+ K1 x我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

! l) T, i- b4 M" t5 N停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。

还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
8 C# J3 Q# R6 P. H
还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
% h; v4 j8 P: {我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
8 g0 g, h' q& K2 p
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

: Z! H1 I' [! l$ f5 H !够详细。
% t5 u. ^  v9 L. X& S顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

水：面=1：3
yeast  大约面的1%
糖    大约面的3-4%
$ t* a+ ~& E' r# l  V
  v# \3 P1 X6 P0 ~一般是:
. z6 W+ f. }4 Y; Z+ b! O水   1 cup
糖   1 tbs
盐   1 tsp
面   3 cup
( B/ O# }8 I: U# w$ kyeast  1 tsp

6 l. S. P% Y- C8 S糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
# U" Z4 l/ L4 F- |/ Z
# c/ O! F" `- P8 t和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

* ?; f3 ^; R2 v1 c* I5 p: H/ I4 E$ s& [[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
) d. G4 V/ u. Y; E/ F3 T- @
但是不会用

0 m% u3 {+ f% E8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

( v' W2 }! u% b' S+ |% I4 x7 U( z# L
,都用坏一个了。
+ }" w6 `/ X1 Z+ @# s, K0 s
多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
/ q/ B  M& \1 x: y" `; r) |0 c你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
5 j, L% o' t' r6 I5 L除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
+ y) q$ R8 }# y# y( e( Z+ E$ T. v& _我也凑热闹买了一个

但是不会用
/ U  t; u" T5 v$ E# O! B2 U$ ]
8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
# `& L" T* @7 ]; p/ r% Q7 a6 `问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
) G2 i6 X- h) A4 D9 a9 f4 X( k8 x采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

$ S! Y& h0 }  Q- B' |7 F5 A9 X  \% c
REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

# ^% W2 a8 V+ o8 e
! R, Q8 P$ q$ L6 Q1 l急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

1 f# z, o( F+ G* J5 }4 C
哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

& C. _/ m5 O8 G* n  G- a他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
* ]. E6 }7 Q( k0 y- A
4 v/ Z/ H3 T- k, b$ X' t* ^1 E1）水面比例1：3
' _; n% J; w6 ]1 H+ n% Y2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4 [" v9 m+ L, _  Z' o4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
" i+ h: U; }4 c. [, g, q$ a0 m
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
# O% o; v( l- [9 r3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
! z1 }/ I# _$ O0 m, x- ?  I4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
' R' z; P/ m: I3 e$ s/ u
& Y3 h# _3 f, H6 F7 I+ h/ P她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
3 @0 C$ _1 K0 P5 a  d& U8 o/ S  q: d
1）水面比例1：3
2 d( Q0 Y3 `6 l5 B  U) p: [2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
& b% X4 N1 |( ^3 e+ p  s4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

等2，3个小时不是等发面吗？
) d$ k& I2 f0 D1 d和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！

: J0 r* F. Z# S$ {, c[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
" i! |5 _$ V  Z, E' A

& \* q. a( ]. |等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

7 [5 }! {( W, l9 [
* k- s4 H2 m7 |3 _9 M( u" X- H是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。