请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
& Q& d% \3 S8 m0 d1 y5 j. S; _: P! u: c
有经验的请提供经验呀。
/ V  R: ?) ?- @; N  \2 N大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
' z  Z9 B( Q1 N偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

5 t7 h$ I$ q% [
本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
; Q( Y+ O( r3 p! Y
你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

你说的2档英文是干啥的档呀。
* m) u4 S* H& J* q: l% u0 {" @我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
4 |4 X% n0 C- m) T/ ^) k我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
* G" O; T, z0 h2 ~% o/ X
: G. M2 ]. k) V/ Z0 Z停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。

  A) n* F/ p$ X. |还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

还有个链接给你参考：
1 H( ?9 z* _  h5 j  i) j自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

5 a, i7 {3 R+ Q8 ~停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

! W5 F4 S- d3 e& d !够详细。
, M/ K3 K  k: L- M7 P顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
3 E. Z* i2 [! u4 y饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
/ `/ e& [, E/ Z
- H9 \% i0 z* o  b( z: M水：面=1：3
yeast  大约面的1%
: M4 l2 _1 D- a& U糖    大约面的3-4%
: h9 H& P' Q5 a! {
$ Q) D% r" w, j. r- T6 |2 b2 c一般是:
水   1 cup
  C4 H( R6 s% E糖   1 tbs
盐   1 tsp
面   3 cup
yeast  1 tsp
2 _! p. u/ r7 |2 ~) }: W$ L
% s1 k2 E9 ^% [% \9 z4 K4 J9 M4 @糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
0 S/ @& T, r( ?
和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
+ o8 E! ^( E7 z! q
! I3 I2 E$ e; z- `[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
- l) C( e, b4 U9 h3 \# G
' [6 G& V, C, g) Z+ m2 W: x但是不会用

+ |% L; ~* o& p' ]/ x6 Z' c8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

,都用坏一个了。

多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
& {% W& N/ x6 U% v5 {你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
- @! I2 W3 _* y6 n采采啊,哪天电话详谈
' [, K+ X5 z8 l  {7 V. f% E除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
+ ?7 w9 ]. |2 t$ P* n& I+ I/ U我也凑热闹买了一个

% g0 h. X  M8 f5 G但是不会用
/ l  N# z8 W* e3 p
1 u) [  N! v* G' @5 E7 A2 @8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

, Z8 p3 E! q# C: k; Z那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

8 I, Z) w9 T( e/ |+ _
6 Z0 C) e9 H) V) _! N# ]) Y: j2 Z7 BREALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
' h; h0 d# l- s/ G亲家，你说了半天，还没送上花呢
+ j( |. I8 w* r9 X. U! @6 J你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
1 `0 V( g- W2 E4 K9 `* Z* z  a( k" `不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

2 f& p8 p/ Q: }) F, _哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
, @/ u  R& S1 }+ v) p$ h俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

; C+ k4 L* i; @- y是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
. p6 R& a+ s2 Z9 I7 P9 C- o0 f. r发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
& i! x2 {3 [- G1 ~刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
3 Q+ F1 G1 ?5 k0 f; ]
1）水面比例1：3
$ z( S, c1 x; N2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
4 T2 R# Z9 i' s2 d5 }- V4 c
( P- i, @& v( T9 T4 [8 C8 K5 i他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

  @/ ~) S8 N+ `# K1）水面比例1：3
' f. H; t$ L9 Q! J  j4 `9 I0 S2) 现防水，后放面
' M- A5 Y$ D4 J' W3 V1 a. E3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
4 \/ |! s5 H0 G" v6 U' Y& u
* ^: y; |/ {4 p3 c# e* U3 l她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
( z9 b5 G7 Y0 D4 L& d/ m6 J* r
+ I& O8 p3 B& E& r; d他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

$ c# h: g6 b9 `8 \2 @7 u# p1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
; W2 X. _: j; y8 G: E/ n0 ?3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
; c; z/ d7 N1 E4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

" X2 d6 g+ D9 a9 b4 J: K
等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

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. k2 i; n+ I6 P! E: s; S
[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
" Q7 u/ B0 g! i. |0 L, B. I( H2 ~
% G; U. Z" Q, x( e. s
1 [* E5 {  J1 y& W/ v6 b5 K3 \等2，3个小时不是等发面吗？
$ Z: z/ N6 Q( \5 U8 Y, E和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

" C# x9 l, o" k& T! S7 g+ n
% ~1 ]' |9 [) r" v' ]
& a( E" S" t6 _$ F8 Y% c是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。