请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
, |8 m9 X; c$ R3 ~3 J
有经验的请提供经验呀。
大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

8 W$ E. H# O* f7 u3 h9 T6 x
本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
; f% ~: \  p( t4 _. Q8 Y* ^
你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
; g  p) S7 P; A; Q' m3 k
你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
. }. ^3 K, M. d& T1 {
8 c6 n8 d$ j7 n9 \1 C停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
% E& h: O  m& L* s7 g
0 _. U. r/ _+ ?6 @6 b) s4 A$ W" I还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
# N1 z+ M& U! D2 z4 V- [4 Z/ ?% ~2 w
还有个链接给你参考：
$ N6 x( c- v$ r4 ^# q5 W自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
) Q$ }- s" c* S- e: {2 A
8 P7 t" d! r. c( K停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

4 K3 X. T+ e4 `: e !够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
/ m" r; ^0 Y$ ~. S3 Y' ^% t$ P饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

& Q. U5 v" Q7 b0 A1 l水：面=1：3
yeast  大约面的1%
: m" i- x/ y  h糖    大约面的3-4%

一般是:
: G$ M$ s) p2 K! ?4 s: R, {1 O水   1 cup
* `7 D8 v' H5 [! }. A* u糖   1 tbs
: I; W5 w+ K7 ]6 l盐   1 tsp
面   3 cup
yeast  1 tsp
1 c! M9 p+ [" U' |7 w% t
糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
) @# A/ v$ O" A, ?2 t' q8 T
: v0 B' c1 g) L0 s) S和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
; W1 Q, q; b% d, ?" g* w0 b
[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
# g& f4 k: z4 c/ W# L5 k7 q
但是不会用
. N- ~: m# M9 g1 R7 x: V: B1 e- M) t
8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
# w3 S4 k, O  u1 ^5 T对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

0 L& H2 m% i$ p3 r. H* t# G0 C9 A ,都用坏一个了。
/ O# K3 g& @1 k4 r9 W: [1 l  b
" l  B) D, E% k多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
1 d% p* d9 E8 B1 A6 L- Q8 j: O9 a采采啊,哪天电话详谈
$ d# G9 r2 M8 _. o9 E4 N5 m' y, u3 n除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
6 B0 }9 e6 V& }3 A8 d% t: ?我也凑热闹买了一个
* K3 X# J6 n( \
( @; b3 A% k- g4 G$ u$ M但是不会用
. Z( y+ r- f, [; c" r, E+ c! S0 l3 Q
3 q; o/ ]0 H0 P- W6 |! N8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
5 ~; `  o  ~' {' ~除了我老公和孩子,我最爱面包机!

REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
- d5 g1 _0 J0 X' F9 D5 y你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

% E" ~& Y2 P6 u, s$ z2 s- m
急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
% @* K: S6 A' Z  F不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

5 ^4 s' ?2 T8 R+ z4 |% R8 d2 ~: |9 s他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
7 w2 l+ ~; S6 U3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
# U; \9 G6 |1 M& E: A& U4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

7 ?& e0 o3 b3 {他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

* [/ D% L3 C( k* Z# W2 Y1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
1 ]. G7 _8 v* W3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
0 z! m$ o5 ~, U8 Y% h- {4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
# ^7 q: B. S( f4 @" _
/ E8 T$ c6 ~1 i6 R她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

' o5 G' l9 b* N' \典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
9 C3 k; M4 j, i
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
6 v& v# k' {* z
" c. Y+ q( n6 ^& B1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
8 |( `. d! U! M8 Q5 R4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

等2，3个小时不是等发面吗？
4 Z7 a5 ]2 h) Z, N* e# }& E' Z, |和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！
# l2 U9 t  [, o
[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表

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等2，3个小时不是等发面吗？
1 [  }* e1 f% M/ k9 @, Z' _4 ]和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

5 Z  F- r8 \8 i3 S
是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。