请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

5 v6 {8 P7 j! s& u: u; `  I  o5 [有经验的请提供经验呀。
大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。

% i$ g* x/ V5 d* O你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
; n7 m. V$ t- D( K1 C1 L# D) R0 p
你说的2档英文是干啥的档呀。
* F$ n- P* u( ~$ ^" O我买的这个2档是rapid-bakeI,
3 V. u; `# O7 ?, W' N+ D" ?3 k另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

9 k& |$ z, @  q0 h7 r) ^停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。

: w2 h1 Z" n: f. f: X5 W还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
6 P2 p0 e; I/ i1 Y" m7 P
$ G9 m4 z( d: J: x5 ?% A停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

# P4 T8 z2 J5 r! s: J' I !够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
4 [* ]: U- u5 j. g# q; ?饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

水：面=1：3
yeast  大约面的1%
糖    大约面的3-4%

7 X; |5 M4 i3 A7 n# W3 y+ Y一般是:
水   1 cup
& x/ F7 i% U6 T1 y+ A9 O糖   1 tbs
盐   1 tsp
% M# U! _+ Q5 R" Q" S% S, Z* _面   3 cup
& ~* I4 x' V# X9 |yeast  1 tsp

& O9 Z5 X. d4 B( z  D. |) o; s9 S糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
! N/ z* _  I7 J# {/ M9 z/ k
和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
5 G0 h! D. `  I+ r6 R0 n& V- w
' I, J/ r0 {% y[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
/ u3 J. l3 k, Q
但是不会用

* Q, s9 n+ k, W( ~+ k8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
& p% K  i- R2 Q" O0 a3 U对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

  k: q- x( i( v" @. @* v
7 x) L; A) h# `( Z2 l. r& `/ H1 r ,都用坏一个了。

' ^7 W# w2 A0 X4 A+ K+ b多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
* ]) {. o; A: _' @/ A1 n你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
7 ]& v& H% [! r% O2 F采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
- w+ v" P% j# x: L/ a' u* y我也凑热闹买了一个
4 x' f! c( d+ R& S
但是不会用

" f! c- N% `9 r! P3 O7 ?, |2 k8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
  E7 Q/ |! d4 E) }+ y1 }问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
4 R- T; Y/ G1 g" A采采啊,哪天电话详谈
. i8 ~+ ^' h) s  U' G  f6 N除了我老公和孩子,我最爱面包机!

/ k" B  G; N- S" K, h3 j+ y  O
* D6 V5 c3 I. LREALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

) s  |9 p# T# }# |: h- D# \
- ^$ n" F# Q# g" s4 D$ ^9 ?急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

2 |4 a- F* C+ u+ O5 _) y$ _哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
, i% d; L& n6 |8 ]; i( P俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

' J. T1 b, ]3 ~$ O4 }# s+ w是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
2 W/ c: w4 U; g" b8 G. L% B# @发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
% F. V" j# y! @
1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
* M" x8 g  M4 t' X, I1 d3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
$ |, f) u2 ~) l* J: y4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

5 _2 i% b* K$ T  W; E, z9 z他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
0 b' O1 l$ C: E2 O
1）水面比例1：3
$ a: i* P" ?2 ^2) 现防水，后放面
5 m. k8 j( |- Z6 a* ^5 o3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

) n2 Q+ B4 ^- P# R$ k她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

/ U/ h2 \5 X* l7 l0 X典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
9 z( j) i# g% X5 C
/ A6 I4 w! e3 N6 u7 X6 c他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
* y' s6 p# _3 X4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

8 p8 k5 |+ C0 Q4 m  Z% P
9 A4 u' e  J5 F- k) j7 ^7 V( [等2，3个小时不是等发面吗？
' w- b: g) w8 [& I; j6 }8 b和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！

[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表

1 P% V1 B' x3 y7 O7 U- ~
% \) U: I, ?) v7 A8 s) \等2，3个小时不是等发面吗？
* h* v( j; S( p) F; [和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

$ g. G$ g( n3 ?+ O- J
是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。