请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
0 u4 |# h3 i# f6 s, }
( X3 ^) i' {* _有经验的请提供经验呀。
% c7 Q( L0 x: i, I大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

7 I2 M3 ?. f9 e+ O, c4 b; S6 T( L. y
; `' g3 Z0 ~5 ^- j本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
, c0 R, x, C$ F
: W4 U# ~* b; y, ^+ Z) P你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
* \4 k. I) }% m& ^/ C
! h6 u7 R! Q1 b: r你说的2档英文是干啥的档呀。
9 z9 }; C  }1 F. ?0 o# F我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
+ J& |6 A0 g5 P- J( |! z- h我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
( }3 R% Y6 S: h7 h- ^7 s% a! ]
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
4 `* T: v! K  h: U1 X& S7 ^
) _; [2 v- z) h: T3 m- G1 S还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

还有个链接给你参考：
( y- z- `6 _, A+ W' X3 `9 z自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

水：面=1：3
2 g/ `4 e' l$ Y, U8 W% j& _yeast  大约面的1%
+ }$ f2 ?. k$ ~: X糖    大约面的3-4%

一般是:
水   1 cup
+ z3 e& V9 C2 U, G3 j糖   1 tbs
% u% E6 m0 n/ t  W盐   1 tsp
面   3 cup
yeast  1 tsp
3 H# ?" ?, q5 _* w& `: U
糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.

9 d/ V7 J4 O2 h& b) D0 u7 g和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
1 q! ~! a+ p/ Z* r
[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个

但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
% v" l' N) d, V( x/ d+ t对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

3 F- d+ _: w( w& B0 t; M
,都用坏一个了。
* n; m7 E6 D1 q( I3 n
" r/ G/ }& E2 z% W多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
) s) q$ b1 [3 t5 z$ }" ~* A, f$ A$ M你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个
2 o: W! A" L! o# w( U' Y; w9 c
但是不会用
1 g6 X7 P; x0 v! W( d& z
2 ]  T& l2 n$ x6 z# C8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

1 X& Q* e0 g  Z7 q% `6 X那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
$ q! j" a1 b' \3 D6 }! K6 Q. f采采啊,哪天电话详谈
& B$ J7 w' {5 {# K: h7 j除了我老公和孩子,我最爱面包机!

REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

- ?  R" K  T7 W1 R
急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
7 p3 Z# Q# r, J0 e, l0 U2 n$ r不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

9 Y+ G9 }$ ^* E: J1 j' Z  G4 y, @
哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

2 E! F9 d4 y! I9 N- B他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
! ]7 \- q0 J; F0 ?
& m, `9 Q+ _* H: ?+ T9 X( Y6 x- B他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
! v6 `" Y! E: e3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
0 O# E  L$ H. K- i4 E3 p4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表

9 B8 _  N3 D) C0 b+ b: s她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
) `, V, s3 ^7 x
6 n& h. `  }. R- L: m" d1）水面比例1：3
& z9 Y3 D1 l" E/ Q( G: E! i2) 现防水，后放面
/ `4 {$ ]1 P" ^$ f3 U! W( a3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

等2，3个小时不是等发面吗？
7 S+ l' Z  b4 b) V和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

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: w/ P0 N) C1 ?. L- W
+ `7 }* c+ n3 b/ x! a9 f  _7 C[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表

: @& n/ ~) L! Y' s0 F( F
$ A( ~- k! l! D) p8 j+ F等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。