 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
+ H0 e5 }. C) }3 O& ^2 ^BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
8 P- }; C: ^8 i# t @4 |BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！' V) l3 ^' x0 m8 ?# U3 F; B
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊* j: `' X/ X g+ N& }
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.- h6 C8 y8 p1 K7 ?" x; `7 t/ s+ I
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 ' L; k# u5 d' m# U7 E
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！8 p$ m) o1 q+ d
Conger (Eel)鳗鱼
4 G A; |9 M p% d( @Corvina黄花鱼
& x1 ^) C& C; l3 t" `/ ]8 T- lCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸6 Z! x" e: ~: W5 m2 [5 q
Dace鲮鱼
8 c6 t; q, m! g7 CDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK8 Q p6 i* H6 J4 |' v2 T- V3 T6 v
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可6 x( ~. \+ M) z- w$ z' _+ o
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
, _2 h; W% q B7 A+ O6 iHaddock 北大西洋鳕鱼
- {0 a( m! k3 t5 i& HHalibut 大比目鱼 8 r0 `( x, t T7 U4 U
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
Z* X5 w, O, A1 n: @- ]Mackerel 鲭
) y; g/ S% e# B8 K- e: H6 FMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
2 r; r" H$ s3 L, S: j9 Kmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
1 |! x7 ^! b& Norange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
% [9 ~7 y+ j- T8 O) T" t" sOctopus 鱆鱼7 h3 d: _* {+ w& @, r
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
1 k) m, q- F* m9 \8 v7 ePlaice欧蝶鱼
3 \7 }8 b! o1 r% G SRed Mullet 红鲣
5 L( G6 q4 x5 s/ \. z) L/ @ j" k- dred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美3 F" ~7 _; ]) H5 n
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
3 n3 ~1 t1 a- o' n' P8 I. V# w- m) pribbonfish 带鱼.+ L6 U5 [2 {+ `! W6 X
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.0 e9 O" _4 y+ ~" L- y% S; O
Sea Bream 海鲤
" b7 c% A- q' v N' c& b8 Hshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
, z2 w2 w4 w0 Rswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃% q# ^- I2 L6 ]7 d. m8 p
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
4 \$ J& ]% K# ptilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
$ S0 u" ~1 |( }$ x+ j8 D/ dTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
2 I4 v, ~8 |( b" ?. E1 DTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
0 m* u+ [ k* ltuna 只吃过生鱼片# b$ R9 B) ?5 O4 t9 ~" ?
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆" B/ ^9 E# @ p8 n+ @1 D
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块5 Z7 k$ @) B J1 b
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
9 H9 F9 m5 O# z, p# X1 \4 ?; Q" N; p( NSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
( d+ p3 G% S" @5 o6 A: ySCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒; _4 Y, O3 S) S6 a2 R) a" f; k3 u
" A) v% L/ A3 g/ i贝类海鲜(Shellfish): # {' @ f( N6 W4 y3 p
Oysters 牡蜊
. l. A. \) v; ~# g$ V. fMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
8 ~ f' Z0 Y0 z4 m z5 A Y4 l; I8 lCrab 螃蟹 $ ^- X2 L" D$ a6 y
Prawn 虾 % Q& M8 d- _$ v/ W* X
clams 蛤蚌
7 Y, ?. u8 @; ^/ A% f# T/ jscallops扇贝(小) $ S9 ]9 C6 ]! n
Crab stick 蟹肉条
8 v0 ]4 w6 _' q8 b$ b$ A$ s8 [Peeled Prawns 虾仁 8 [) u, }! |2 D8 ^; X5 J# Y
King Prawns 大虾
" E2 v W# l* H C& h9 ]- M3 FTiger Prawns 虎虾
8 {+ O& j8 n" e, Q+ @# S0 tWhelks Tops 小螺肉
: Z; {1 w1 `2 l& u. BShrimps 基围虾 ) G: A, N# z: Z
Cockles 小贝肉 2 g# @% d, N* y8 }7 n3 I0 a
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
