 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可( n* z* r( V7 E6 X2 Y* j' f/ I9 |( e
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃9 H7 |& I6 V2 h, v* f; j
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
/ c1 Q$ N3 z& \CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊* X z0 p* H# C3 x; `" x- y ]
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.1 E5 } ~( D& w# \9 j
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 8 G, ~8 m, u& c, S, l
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
; e0 U8 G' w0 bConger (Eel)鳗鱼
, R6 z; l; V/ p# t3 ACorvina黄花鱼 ; N3 [) h4 Z8 v' H, N
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸6 V3 ^$ t# L8 _
Dace鲮鱼 . W1 K% A0 [& N1 `6 x
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
+ G. o- z7 ]) h" m% \: r, MFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
Q+ r0 v% X0 d7 v' g6 E+ a8 egrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可* w+ {* x: n5 ]% i0 I- Y
Haddock 北大西洋鳕鱼 3 \8 S- |* Y2 r9 U% E
Halibut 大比目鱼 , M1 T3 H! t4 ~3 ~# A
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
) }6 S1 e5 }: ?" J/ X6 n, X8 m* CMackerel 鲭 9 \/ U) O" g- {; E
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
8 c" M# J) ]/ W+ L" U9 emullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
: W6 ?% `# C: g" l7 T- b9 F) P# xorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
& C# Y* b: V: c* r: }- FOctopus 鱆鱼
8 W' u; H' x2 v* X1 [( P, ^. Gperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可4 s" f E8 T9 x0 x2 s$ ^4 O
Plaice欧蝶鱼
# \9 ?: r E8 N$ _2 k5 S: kRed Mullet 红鲣 + [9 S* Z- ?6 s1 L( f4 x
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
" W5 g% Z& c& L/ P2 g$ |- t; sRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！$ l( O4 R: P. l8 `! O4 j( o
ribbonfish 带鱼.
7 V9 g% X8 Y. H# U# o5 Osalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
5 f: x- D$ P ]1 w9 USea Bream 海鲤 ! q3 q) Q1 M: Q6 [+ l4 W
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
4 m# \% Y& Z1 x4 A1 Gswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
0 h4 E; ^6 H+ `" n1 } O( }9 x$ JSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 1 l, G3 o1 p8 b ?1 C/ a9 b0 c' B! x
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
) N- L: R5 b2 X2 h! rTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然+ L* n0 p! O0 X
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
. T4 ]. y- V; @) E1 z8 N- f4 _4 vtuna 只吃过生鱼片
% v( U3 X/ H+ c- ITUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆$ N' k3 i0 Z4 O' i5 I" }) s0 L+ l
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
* o2 _1 a }6 o- D4 BWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
$ H' f4 `1 w4 }4 }SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸& W- q9 J; [3 q( }: {
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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贝类海鲜(Shellfish):
( w8 T+ D1 X; r+ d4 U* K5 Q6 J) C7 K% wOysters 牡蜊2 I H9 R9 z: e5 g
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 ( P U& u" I# T, _9 t- S
Crab 螃蟹
) {' D& x- u; S: IPrawn 虾
( L2 B. \+ O% _3 _clams 蛤蚌 8 S) l) _" z0 U( k
scallops扇贝(小)
2 f$ d- F1 \$ ?8 a& n2 DCrab stick 蟹肉条 + f6 C( g/ W5 F9 t% K$ u. [/ S
Peeled Prawns 虾仁 3 d8 c/ S0 g8 f! s1 a
King Prawns 大虾
! v" J4 N1 S' DTiger Prawns 虎虾 5 N) V1 _ ?( w
Whelks Tops 小螺肉 , ]- p4 ?: T5 o! w
Shrimps 基围虾
Y$ O, E4 ^4 M' d8 p( K7 vCockles 小贝肉 7 e# e. O4 ?: x& W, Y
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
