 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
' q: y! L- Z. S) U7 F2 nBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃3 f* t# l2 ?: W) Y6 N2 s7 v
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！8 a/ _9 K; B/ P2 M
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
7 ~$ s l& R% D6 ~5 Y: gcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.. D; K& x( l Q( y m9 u( X9 p. l
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 8 ]9 `/ Z3 H& \) O
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！3 j0 C+ H1 W, \* e) {
Conger (Eel)鳗鱼
# X3 V+ ~& K6 FCorvina黄花鱼
# a% \! f" \7 R" K$ m9 p, MCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
% r8 D2 T$ }/ E& uDace鲮鱼
! @7 h$ ?6 f9 x$ f7 V( NDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK* s& Q, ?$ n* S8 v
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可6 j4 j% r9 ^2 p) v6 B* i3 |& z" Q) n
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可 w4 I9 X, I1 {2 K" M
Haddock 北大西洋鳕鱼 0 b, E0 ^/ D- ]+ {5 p) f
Halibut 大比目鱼 , c" o+ o2 p! J, a- a; @
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 7 G: k+ I) N$ G' s
Mackerel 鲭
% @: s! ~( u$ x1 e1 O7 C$ l$ ]MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
& e* c" D, ]/ M' f8 z) G0 i2 smullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
0 P& e4 s3 u* }/ sorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
x# q9 V3 [8 _- COctopus 鱆鱼
" J0 S5 |2 [0 [7 sperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
) s# |. ^- L! ]7 d3 t n/ wPlaice欧蝶鱼 8 d2 S& O2 Y& [' a) j
Red Mullet 红鲣
( ]; g* y6 l/ R0 x0 x4 f- Wred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
2 h: S9 A: d7 c% C- SRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
j9 I/ m5 S& B* k3 p6 e1 @3 ^$ q5 Oribbonfish 带鱼.2 K1 L( ]1 b7 F7 u. \
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
3 N! G# _3 T( KSea Bream 海鲤 N2 ^1 [) M, v! Y( f* f, V
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
! z7 n8 a8 a N) a Rswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃9 b# C4 T5 x+ ?: `8 Q3 z
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
5 T3 m) Y- f5 Ztilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
4 J. O4 I# ]5 g8 D( q* j) e6 P/ m) N) [TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然3 ], {( m& P" D" F2 ]9 ~3 i' Z9 \" j
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
- x, K% K( n9 y5 J& `* ^9 dtuna 只吃过生鱼片/ L) B, w9 ^1 v1 j7 K
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
$ q# u# T4 B0 q% P( K9 Lwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
5 }" W+ ], L( z. W, U6 I6 A6 B" [WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋5 D. I% F7 E! _8 ?, m: B! {0 x
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
7 a8 i* b! N: D+ f4 |. T! P0 bSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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贝类海鲜(Shellfish): 1 K- [) O8 K Y8 @
Oysters 牡蜊9 Y% ?( o; O7 G( S1 T6 b
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 ' ]' x" m* u( ?: r& `4 K @& E6 q
Crab 螃蟹
! \( W4 m) r, r2 w, e! y: ]% MPrawn 虾 + t( T+ k/ N' c3 y9 f/ F' p
clams 蛤蚌
$ @! V+ l/ z5 p' m, p, i" Lscallops扇贝(小) # q- _( w6 V X6 [0 a0 {
Crab stick 蟹肉条
- I; s& {" q; e! o jPeeled Prawns 虾仁
" A$ {5 ^* ]( f1 Q: k2 Y+ rKing Prawns 大虾
8 u. o- Z1 O) @" f3 X' dTiger Prawns 虎虾 . Z0 Z( j6 [ j: H
Whelks Tops 小螺肉 8 U. N9 j$ ~# a4 k8 M _/ f
Shrimps 基围虾
) y2 B. a4 A# j g qCockles 小贝肉
; S9 Z9 g5 y- G, R8 o# Z1 ALobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
