 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
" k2 A [9 ] M8 I4 D$ R9 V% @# U2 aBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃' c1 A# d6 s7 _. G- H: ]- ]
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！$ ~: T7 H) B0 s m/ R
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊* J+ j( q3 g6 K4 d9 t0 h
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
+ y4 ?) G8 Y9 dcod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 3 A0 H8 q+ X% Q# I7 g
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！4 g5 K+ ^( ^+ E4 P( h# i* c
Conger (Eel)鳗鱼 , |5 s' j. X$ x! f, n
Corvina黄花鱼
8 c/ E( S6 }5 t( }Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
1 {- U% d( c* @Dace鲮鱼
/ ^% L6 I+ o+ ]6 D0 ]DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK. v3 _% B. k4 g8 c# k6 M. A
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可" L. q, [6 ?" Y$ H: h( ]$ ?
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可* j8 Q" V2 b0 A4 g% n) ^1 u) f* ^
Haddock 北大西洋鳕鱼 5 q. n8 ~' j3 o: A
Halibut 大比目鱼 3 K: _/ |& E( E; ~+ @" s
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 7 w7 Y2 K' G3 J4 q" v7 x
Mackerel 鲭 . \0 @, J2 E+ W
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比5 }2 ~, o( N9 U8 \; n0 ]% Z1 _- T8 N
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧0 o( O* p, q& h* ]: T
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
2 c F) v. z3 Y* r8 qOctopus 鱆鱼
" L2 w# h) G( }: V1 hperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
2 F4 B# W) k: u% \+ i, u, KPlaice欧蝶鱼
4 V& e8 d- A8 ?7 P' yRed Mullet 红鲣 ( \# D* A! c( I
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
- k0 R' X `' ^RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
1 u) l' @4 ~$ l" _1 {ribbonfish 带鱼.
% F; H! u$ h( ?: T2 D7 f* hsalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
* o' @+ ]( f6 TSea Bream 海鲤
$ l" ?( }7 c2 p1 q6 C: {, a; mshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃4 g; [9 ~' k$ n
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃. x. W9 h# G. ]& p' ?
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 ( `. q0 B/ C8 f) [' I$ p
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米% o" Y9 g# B- i2 F- w* T0 q; l
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然9 m9 N* I/ F$ B" j8 g
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法, \ d7 m y2 ` e2 d* j: m: G
tuna 只吃过生鱼片% U' {" l* H/ s5 P% ^
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
1 p7 n5 d& p9 q% ~6 a# Wwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块6 k6 }$ E1 n6 R2 {6 x& g6 }
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋8 ~9 u$ `9 B+ M
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸( q c! B3 L$ R
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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% z/ Y* L, W2 D) _( q6 j贝类海鲜(Shellfish): ! w9 l3 W6 R( f& Z0 s
Oysters 牡蜊. X8 L, F1 I0 I A! V( ]: D
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 7 f1 ~8 X% {6 o
Crab 螃蟹
% S' x# l+ t! {0 t$ B1 nPrawn 虾 ) J7 @: g8 X- W# k/ h# q+ K3 J ^8 @
clams 蛤蚌 ! P2 I. x* W- _7 I, _0 f2 C
scallops扇贝(小) & n4 ]2 G2 Z' }1 X5 Q2 A
Crab stick 蟹肉条
3 K. B$ b' T2 K/ T! PPeeled Prawns 虾仁
/ Q( ~1 e/ t6 z( [2 O6 l7 _- _$ ZKing Prawns 大虾 * X# X! _9 V/ T% O2 W
Tiger Prawns 虎虾
/ i, U F1 U+ h/ eWhelks Tops 小螺肉 ) i4 k- m4 F9 I+ Z( v6 ^4 O
Shrimps 基围虾
; p& J& A3 m3 x5 MCockles 小贝肉 : Y. A( u' }! H
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
