 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
! P, t. ?& R! XBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃# }- I" Q, ?8 i" p$ @, q
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！, e0 ~. O% E( l+ m4 v( m+ S
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊( v# z- K- p g; y
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃., N7 p, V* |6 i: [( H+ p; q8 ~
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
; c2 R: b9 }8 ZCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！! w5 o1 m/ t% B
Conger (Eel)鳗鱼 ) U) h, C. K( }6 d, o" a
Corvina黄花鱼
6 x! u8 L( O; V" ]3 G- QCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
, q/ m+ S* @8 j& Z; VDace鲮鱼 7 Q. l; r9 i2 l0 T9 ?8 D+ X
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
) c9 m8 `: Q1 a' @9 Z, o. xFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可4 F2 l0 X" a$ u0 A) z9 R9 D
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
; b7 o4 r$ _3 t( qHaddock 北大西洋鳕鱼 7 U! u. P* e0 |/ P: a
Halibut 大比目鱼 6 k9 a3 O- B7 B9 A( @; ?
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 / S0 u5 m% J' _0 m" F, H# S2 Z
Mackerel 鲭 . u6 t4 I( |# w+ [8 |2 g
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
* M" K1 F" b( Q) Z8 mmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧1 n+ j4 o4 w: T3 s. s
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可: f2 \5 l+ e9 ? z0 v' V* V
Octopus 鱆鱼8 ?# L+ R4 g3 @2 {1 l% E* h
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可9 @- J5 F4 m6 n0 v
Plaice欧蝶鱼 * b! P3 W, w9 t) O# a. P) p
Red Mullet 红鲣
0 J6 S) \# T- f+ I5 E/ v! F; e0 ~# c2 Vred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美. y+ [' R$ a1 Z, b, z
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！ A# o, a' Y& x& b3 Z
ribbonfish 带鱼.
( [' e3 i) q! @' A3 K7 G {salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.& k6 e* H9 d! E' a e u% W7 t
Sea Bream 海鲤
" }8 s" u/ ~4 o* tshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃6 \6 _+ b6 H! d3 m% g% z
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
, V+ N* S* A2 `9 F$ X @" g- CSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 8 u" E5 y8 R- i. [1 |& m
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
1 F. `( g$ _/ }9 J' MTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
/ w" f& \$ C) i! _7 E1 h; XTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法1 y0 ?, M& x' n7 h) f& I
tuna 只吃过生鱼片
* i# {: f1 _6 E: W$ O; l. R( MTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆4 m. ` w; j/ }, O: V! M% v
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块" z2 P" }& I S
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
/ \0 g4 o2 u6 h) oSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸7 y" n; @1 I1 n& d' r* b8 |
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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贝类海鲜(Shellfish):
: M3 ]# w- x/ S7 @$ GOysters 牡蜊6 R; G* Y E" I0 f; t V
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 4 u' M2 }- W, P; F P/ ^( r2 ~
Crab 螃蟹
* d& v! p* |& J) TPrawn 虾 9 ?8 d1 ]" K0 m/ }, ^: Q
clams 蛤蚌
( e/ O. G2 h/ D- K" b! tscallops扇贝(小) : M- t* Y7 r; l) W. L: S" T. _
Crab stick 蟹肉条 4 L5 ?2 D# j% m* ^6 S
Peeled Prawns 虾仁
+ P* A# ?4 F' u- \6 z1 qKing Prawns 大虾 3 Y- z; z8 b- V% @$ O
Tiger Prawns 虎虾
2 a+ u+ P5 M. k% x$ o2 SWhelks Tops 小螺肉
( j. w0 L0 @. BShrimps 基围虾
5 A; t* A0 \# o9 `$ f( _Cockles 小贝肉
3 V8 a5 e3 h8 J- E' N8 E# S* {- |Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
