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你会做鱼吗?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 12:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可( n* z* r( V7 E6 X2 Y* j' f/ I9 |( e
BELTFISH-带鱼,用胡椒粉、盐腌好,然后煎得金黄香脆的吃9 H7 |& I6 V2 h, v* f; j
BUFFALOFISH-水牛鱼,长得很大,我现在还没有敢买一条来试试呢,大得太恐怖啦!
/ c1 Q$ N3 z& \CARP-鲤鱼,不用说了吧,什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊* X  z0 p* H# C3 x; `" x- y  ]
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧,新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.1 E5 }  ~( D& w# \9 j
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米, Cod Fillets 鳕鱼块 8 G, ~8 m, u& c, S, l
COD-鳕鱼,我的至爱,可以直接用点盐、胡椒粉腌一下,然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸,蒸好后撒青葱花、芫荽(香菜)碎,然后浇上滚烫的热油!好吃!还可以腌好后煎得金黄,然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味!
; e0 U8 G' w0 bConger (Eel)鳗鱼
, R6 z; l; V/ p# t3 ACorvina黄花鱼 ; N3 [) h4 Z8 v' H, N
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸6 V3 ^$ t# L8 _
Dace鲮鱼 . W1 K% A0 [& N1 `6 x
DRUMFISH-鼓鱼,新鲜的清蒸,冷藏的煎一下,然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下,最后下葱花OK
+ G. o- z7 ]) h" m% \: r, MFLOUNDER-龙利, 比目鱼一类的鱼,扁扁的,新鲜的清蒸,冷藏的切块红烧、油炸都可
  Q+ r0 v% X0 d7 v' g6 E+ a8 egrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可* w+ {* x: n5 ]% i0 I- Y
Haddock 北大西洋鳕鱼 3 \8 S- |* Y2 r9 U% E
Halibut 大比目鱼 , M1 T3 H! t4 ~3 ~# A
Herring 青鱼,鲱 , Herring roes 鲱鱼子
) }6 S1 e5 }: ?" J/ X6 n, X8 m* CMackerel 鲭 9 \/ U) O" g- {; E
MILKFISH-虱目鱼,煎得金黄后加胡萝卜、荸荠(去皮)煮汤,鲜美无比
8 c" M# J) ]/ W+ L" U9 emullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
: W6 ?% `# C: g" l7 T- b9 F) P# xorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
& C# Y* b: V: c* r: }- FOctopus 鱆鱼
8 W' u; H' x2 v* X1 [( P, ^. Gperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可4 s" f  E8 T9 x0 x2 s$ ^4 O
Plaice欧蝶鱼
# \9 ?: r  E8 N$ _2 k5 S: kRed Mullet 红鲣 + [9 S* Z- ?6 s1 L( f4 x
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
" W5 g% Z& c& L/ P2 g$ |- t; sRED SNAPPER-一种买得挺贵的海鱼,我会用胡椒粉、盐稍腌,然后煎的金黄,加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下,然后开吃,非常不错!$ l( O4 R: P. l8 `! O4 j( o
ribbonfish 带鱼.
7 V9 g% X8 Y. H# U# o5 Osalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
5 f: x- D$ P  ]1 w9 USea Bream 海鲤 ! q3 q) Q1 M: Q6 [+ l4 W
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
4 m# \% Y& Z1 x4 A1 Gswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
0 h4 E; ^6 H+ `" n1 }  O( }9 x$ JSWORDFISH-剑鱼,我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸,沾甜酸酱吃 1 l, G3 o1 p8 b  ?1 C/ a9 b0 c' B! x
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
) N- L: R5 b2 X2 h! rTILAPIA-鲷鱼,可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤,也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤,新鲜的可以清蒸然+ L* n0 p! O0 X
TROUT-鳟鱼(鲑鱼),跟SALMON是亲戚,很多种做法
. T4 ]. y- V; @) E1 z8 N- f4 _4 vtuna 只吃过生鱼片
% v( U3 X/ H+ c- ITUNA-吞拿鱼、金枪鱼,新鲜的可以生吃,也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃,还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅,还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆$ N' k3 i0 Z4 O' i5 I" }) s0 L+ l
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
* o2 _1 a  }6 o- D4 BWHITEFISH-白鱼,一种海鱼,我通常把姜用油煎香,下鱼块煎一下,然后加酱油、糖、水、葱段煮沸,关火后加点陈醋
$ H' f4 `1 w4 }4 }SQUID-乌贼,鱿鱼,弄干净,在里头一面切菱形刀花,然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒,也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸& W- q9 J; [3 q( }: {
SCALLOP-扇贝肉,可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸,也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
# Z! Z9 ]7 _4 h0 K/ G; v/ x2 m7 b5 {6 _4 k0 @
贝类海鲜(Shellfish):
( w8 T+ D1 X; r+ d4 U* K5 Q6 J) C7 K% wOysters 牡蜊2 I  H9 R9 z: e5 g
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 ( P  U& u" I# T, _9 t- S
Crab 螃蟹
) {' D& x- u; S: IPrawn 虾
( L2 B. \+ O% _3 _clams 蛤蚌 8 S) l) _" z0 U( k
scallops扇贝(小)
2 f$ d- F1 \$ ?8 a& n2 DCrab stick 蟹肉条 + f6 C( g/ W5 F9 t% K$ u. [/ S
Peeled Prawns 虾仁 3 d8 c/ S0 g8 f! s1 a
King Prawns 大虾
! v" J4 N1 S' DTiger Prawns 虎虾 5 N) V1 _  ?( w
Whelks Tops 小螺肉 , ]- p4 ?: T5 o! w
Shrimps 基围虾
  Y$ O, E4 ^4 M' d8 p( K7 vCockles 小贝肉 7 e# e. O4 ?: x& W, Y
Lobster 龙虾
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 15:04 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!!!!

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 21:59 | 显示全部楼层
太好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 14:52 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!!!!!!!

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:16 | 显示全部楼层
up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 21:55 | 显示全部楼层
good!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 23:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 17:58 | 显示全部楼层
good
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 22:27 | 显示全部楼层

顶!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-16 22:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-17 19:17 | 显示全部楼层

顶~

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-21 18:04 | 显示全部楼层
希望有在详细点的讲解. $ a" P- N  z; c
我贪心................
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发表于 2005-2-21 22:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-22 17:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by tutu at 2005-2-21 07:04 PM:$ D/ n7 l4 E! b- c0 Q
希望有在详细点的讲解.
, d, z' A5 ^! ~我贪心................

2 \. _: _' ^1 @0 K! h5 a:lol::D
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 08:35 | 显示全部楼层
网络就这点不好,没有办法闻味,也吃不到食物,哎可惜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 08:47 | 显示全部楼层
来点图片.  望梅止渴也行.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 08:59 | 显示全部楼层

学到了做鱼,还学到了有关鱼的英文

同言同羽 置业良晨
在下先谢了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 17:10 | 显示全部楼层

顶!

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