泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
) X' K; R: t! W

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
# \' y( d) l8 n3 g  A0 u
  y9 Y2 S: G9 Q: P/ j9 L, H( |材料:
虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
) P5 T4 `8 M) V' [6 ~" ~) [淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

香茅 2根 (lemon grass)
3 n: ^' X; a$ m  ^! r0 l8 f1 @红葱头 10粒 (shallots)
蒜瓣 5粒(garlic)
6 A( c) _9 ~  @2 c1 Q番茄 2粒(tomatoes)
+ e1 X' m# a1 A. T8 q! Y胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
- }6 P, S6 S* f% l  N柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
! p2 J. b) M- L盐
. [: f: {. f8 K% y. u2 A% U鱼露
! z3 j; M' r, W7 p6 ^, t" d柠檬汁(lemon juice or lime juice)
+ O: u6 U! P8 s7 s/ M草菇 10朵
) x) s8 H' b( `+ X8 _! T. c: I豆芽
& M. ?! J; A7 `" O! A6 a1 y
4 n" N: V" J2 R0 Z有些调料或食材的量可自行增减,调整

" C9 z0 O8 |  B/ P) r+ w[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
6 y6 W# W$ }3 y2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
# f1 n6 R$ y; D7 ~. M3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
1 S( u* I% \1 ]& U# \4 e6 ~% M4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
3 V/ v: M- H$ c6 _6 \),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
0 `% J2 A: O5 \
大概就这样了,有问题请问
' f% R* d' V7 U) J0 u+ n
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

活点地图

好贴