泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
& w1 c$ U2 n& Z5 B$ m# S( A

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
, _5 G: d$ q( x! o; ~" S& j' {多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

材料:
5 C9 G( m( E3 A& F. a( P: i虾 10只
# Y+ q& q' w+ S( \5 {鲜尤squid 中型  2只 (切花)
; r( i3 B) }9 K- A8 X6 v淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
! ~1 o: m: ~( c/ N/ Y, N鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
. p) ~! g) O. ?1 A
香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
- q& D/ `, U4 j* o9 S# {蒜瓣 5粒(garlic)
2 O" x% S6 u6 @. H2 y番茄 2粒(tomatoes)
3 B7 r8 R- S5 d胡椒粒 1匙(peppercorns)
8 `: X, H4 T5 m% L% r虾酱 2匙(shrimp paste)
$ |3 o+ e, x; l7 p柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
7 J6 ?" V" x( z4 p% z! m4 k2 }南姜   1块(切片)(galangal)
1 q$ ?+ u$ o) C9 O- c( n. \芫荽(coriander)
盐
7 Y  t9 y5 V% Z3 x5 W+ e/ N鱼露
6 h2 x/ n0 Z' ^2 D柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
豆芽

有些调料或食材的量可自行增减,调整
$ x1 q" N' x4 d1 K  Z6 B3 w
; P4 d2 I3 k$ B) z[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
% ^' g9 J: e8 U9 o$ W$ Y3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
6 Q/ J+ R% l! {3 I  b: w4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
% [/ ^9 T6 Z! p" }3 E),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
) p: [8 x4 H; K" e9 k% L
5 T9 r: b0 {4 Q! Y* T大概就这样了,有问题请问

1 `  g# P* M6 \$ h2 r[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴