泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
( Y9 ]4 u+ f$ \

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
; P; p/ V# b* E' ]: z5 T7 ^  \$ a6 `多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

材料:
虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
# e& q( [2 X1 }3 j
香茅 2根 (lemon grass)
  S$ l# i) R5 T' ~, e' r3 |红葱头 10粒 (shallots)
# U/ J5 q# b% _. G  F7 D蒜瓣 5粒(garlic)
) r9 q. V" [( V, y' e番茄 2粒(tomatoes)
$ x) X" u; v7 \  w0 J9 _. b& p1 l胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
4 `% b4 {$ K$ C( n6 p, j/ ^! w芫荽(coriander)
盐
鱼露
% I6 r" o) P- y4 |- o2 [  E7 h6 b' f柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
( E/ X5 j2 [# P3 D2 I, X& W4 x豆芽

+ N2 W; C# k6 D  v7 ]$ C有些调料或食材的量可自行增减,调整

# U$ ~2 j  s3 }* |[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
0 ]4 A8 s2 n5 ?2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
/ T, I; ?' ]4 Y* f) @3 ]3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
" `# ]- T) {# x( }# i! z4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
) v& |- P& t+ u7 x4 a
大概就这样了,有问题请问
/ e2 K' w$ M0 e5 ^, A$ b0 v* K
( F; G+ P3 a0 Y" x6 D& i[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴