泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
9 }' K) W3 w" v5 T* q, u1 G8 \. {

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
4 S. o: F: c* d% {多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
0 ?8 H: `* g" n" B! Z2 I
材料:
虾 10只
7 ^2 K/ J+ J3 P6 Q$ }鲜尤squid 中型  2只 (切花)
6 W  N3 l: l3 o* F5 `淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
5 W' G& t* o3 X2 H5 }+ r% N鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
  t, i0 \! B' \9 b: I
2 _% n* \, q: ]" J* a香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
/ }# m3 d; ~- ~胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
  m# {# z2 V; d# U% Z芫荽(coriander)
盐
' i. I- ?7 \# {鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
9 L( O+ ?# ^5 b" D- G5 P5 ^2 B" f4 [草菇 10朵
豆芽

, y2 O8 A3 N" [, [6 u; h# f有些调料或食材的量可自行增减,调整
1 v9 J9 B& x2 o! N
& S- H1 l* v* J7 O[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
$ G+ P% U% G( n) y. G& Q2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
8 L- W3 J, D) P! @/ s+ `" [4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
4 e( f' l: {. Z! P3 V  b8 @% J5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
; G( H" }3 v6 b9 b3 h
7 \- F6 J. J6 c: ^大概就这样了,有问题请问

9 c7 _8 Q7 ~2 ?+ a! M1 f  a6 u[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴