泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
- K8 x) a6 J3 p) z

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
1 C% a) @- i- Y/ P多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

材料:
& l+ L' Q7 ^* N7 q$ P/ f0 r5 ?虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
( T' ~" \4 D# \2 c# j9 C淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
  t0 G) F, h7 z/ v6 P- K9 O鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

; l' [4 {! l; @: t" K1 a, }' P香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
( X6 }2 _' v2 W6 e( V. z& v蒜瓣 5粒(garlic)
/ y) e* P9 j# N5 ~- B1 D# U. S番茄 2粒(tomatoes)
& h5 a* w* d/ d( w1 t* Z- _: Y7 k胡椒粒 1匙(peppercorns)
- `( r/ o7 H( {. |7 w4 C5 O% m% t; }虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
0 w* W) [) u2 z' P% `) v+ T' y小辣椒 10个
8 Z! H) l$ O0 G+ `% ?" P" ~南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
; u; k( S# [7 m5 P/ u0 }7 m盐
鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
豆芽
) \8 V* K, c/ p/ X* c
, U+ `8 W' |' p. ~6 \6 U% x有些调料或食材的量可自行增减,调整

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
" m: Y) ^- d" Y' }8 n! T: N3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
6 ], m, x: e" V4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
1 h5 ]: ?& [  S7 h/ p, F),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
+ G# U( V/ s( C1 S4 Z5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

大概就这样了,有问题请问

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴