创新螃蟹宴不用自己动手(图)

fitness66ww

& p( Q" E4 Y2 e/ J6 c酥皮大闸蟹


    又到金秋螃蟹肥。年年都吃蟹，要想吃出点新意还真难。22年来第一次装修的北京京伦饭店从9月28日起大摆为期一个月的创新扬州螃蟹宴，包括8道凉菜、8道热菜、1道汤菜、2道点心、1道水果，总计20道菜品。为了方便客人，人们就餐时不必自己动手支解螃蟹，每一道蟹菜，都是厨师匠心独具，客人只管动口品尝就行了。
3 C1 t) Y1 |$ f



: J; d9 u$ v! _9 L9 s: N  u. m& O
煎虾蟹膏
; r' \- d6 a" T2 ?* a
+ u+ }9 h7 @1 x4 e$ r) w+ v, r6 p　　酥皮大闸蟹是在传统菜——炒蟹粉的基础上创新的，不仅保留了炒蟹粉鲜美的品质，那盖在蟹壳上的盖子可不是蟹壳，而是西式酥皮点心，看起来层层叠叠，吃起来脆碎香酥，入口无渣，与蟹粉的鲜香融合，构成了复合的香味。珍珠蟹盒与淮扬名菜珍珠鱼米有异曲同工之妙，太湖白鱼制成的鱼米，洁白嫩滑赛珍珠，蟹黄的馨香浸入心扉。烤蟹斗能把个螃蟹吃出西餐味儿。厨师巧炒地把鲜牛奶、黄油、芝士粉、面包糖等洋原料往蟹肉、太湖虾仁上浇，然后入炉烤制，香喷喷，嫩滑滑。借鉴西式立体菜式三层不同口味制作的煎虾蟹膏，蟹黄胶软糯，酥皮焦脆，蟹腿肉鲜美，三种口味融汇在一起，配上盘中西式紫叶生菜，荤素有道。
- a" j) }& }7 u( i0 L$ ?) A


4 w- o7 q7 v# ?7 K3 m% C
; H3 N1 T! B; c! A! A

水晶蟹肉角

　　京伦饭店创新的螃蟹宴，不仅是食欲的享受，还是艺术的欣赏。一盘水晶蟹肉角端上来，可能被误认为是非洲鱼，活色生鲜，栩栩如生，创意别具匠心，用凉皮包上蟹肉、虾仁清蒸而得，淡雅清香。那酷似布袋的豆腐，可与传统的不同，吃着是蟹香味儿、鲜虾味儿，还有芦笋的爽脆味儿。加上那如锦盒般的蟹黄冬瓜盒，以及用花胶、虾胶、蟹黄三味合一的蟹黄白玉花胶，不仅是美味，还是一幅幅图画。

9 @* C( M! W3 m( O

9 u8 V* E7 L' I& a; D' Z1 _
4 M, W7 X) `# [: b& N. v1 Y
. n5 J, F1 w; Y+ U+ [( ]
蟹黄冬瓜盒

　　吃罢了这些热菜，再来一碗蟹肉龙须面，取龙虾肉做成面条，用龙虾骨熬面汤，配上点蟹腿肉合着吃，滋味就不用提了。
4 h8 u0 I  e% w
　　重装的京伦饭店桃李中餐厅菜品风格也进行了调整。在保留了以往客人喜爱的一些菜肴基础上，新增加的菜肴比例占到了70%，并首推目前流行的扬州菜、食客们喜爱的官府菜，还有粤菜、风味小炒、点心等。
% @8 S3 H% O: p7 h
  D) m+ R1 s2 X. h, P% _

0 J1 }+ t, H1 ?, D- t, }  h
! W" c+ {/ }+ _" d" R
4 K- J) ]6 S2 E+ J% a" l延伸阅读：

Complex Carbohydrates Made Simple

On the Topic of Juice-Drinking
  `" P6 _; ~% r) `  a3 r; {# y& ~" T
The Benefits of Vitamin D

$ L4 D# j+ A2 U2 L8 R% yWomen Who Act With Influence And Energy

西红柿酸