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美女厨房:辣松面包轻松做(组图) 

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-21 18:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网-信息时报
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  面包是以面粉为主料,配以酵母粉和水等辅料揉制成面团,经发酵、烤制而成。面包有软硬之分,软式面包的糖、油、蛋、乳等含量较高,质地柔软;硬式面包的糖、油等含量较低,质地较硬,外观以枕形为主。Echo烘培的面包属软式面包,面包里外都抹了蛋黄酱,沾上美味的辣肉松后,入口松软好吃又香辣,让人百吃不厌哦!
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  今日厨神:Echo 职业:行政高管 星座:天蝎座 身高:161厘米 摄影/撰文:郑巧云- b2 D, D& k: _1 e: v1 w

/ R$ V0 D5 z( F4 m% h& V- Z  烹制材料(一人份). x& K0 t2 p# b' j1 w. p+ C
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  主要材料:面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克)
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, P/ L5 x( |/ {( G/ H  面团材料:高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克)( I1 f, m& N& y1 S% X8 u& X

! ^/ B; r9 O; i8 w  工具:烤箱、电子秤( u/ G' ~! |; k& d' Z# Q" r! q7 z) u

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  1 将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合,不断揉合直至揉成面团,给面团盖上湿布,让其醒发3小时。
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7 P% \' }7 f- o* b2 f( _  2 称取55克面团,用擀面杖擀平2/3的面团,用双手将擀薄的那一端往内连翻两次,将面团修成橄榄形状,让其再醒发1小时。
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  3 烤箱预热170度,将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟,取出摊凉5分钟。8 _: C4 d. M5 {$ r. w) m0 Z. C( ~
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8 M  E. ^5 S3 t% d  4 用刀在面包中间划一刀(别切断),将3克蛋黄酱填入面包夹缝中,再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。
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  5 将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上,轻摇去多余的辣肉松,便完成啦!
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  T- [, [+ t8 f厨神贴士
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  1、如果怕蛋黄酱的热量太高,可用千岛酱或奇妙酱代替,不过口感会稍微有点不同。9 k0 R' y3 Z/ a$ K

$ E: p* g% l% a  V" t  2、辣肉松可去超市买,也有专卖店可出售,怕辣者可用普通的猪肉松代替。
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7 H& I* q7 E, T/ }& b/ F5 J% X  3、肉松是以瘦肉除去水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。3 m+ \. T4 s; Y1 d4 B
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  4、由于肉松的吸水性很强,给面包沾上辣肉松后,要尽快吃掉,否则肉松很容易变湿,影响口感。
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延伸阅读:
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6 l+ K1 W# Y$ H. }Understanding The Mediterranean Diet4 k) ~6 b+ _! f6 l0 M$ ]# o

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发表于 2007-11-30 20:56 | 显示全部楼层

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大姐,你不仅漂亮也好能干呢!居然会做这么多的美食啊?哈哈教教我如何做菠萝古老肉好不?叩谢了!
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