 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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啥也别说,先咬一口。果仁巧克力蛋糕的味道,就像热恋中的感觉。
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材料:
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2 G/ C U9 W+ L8 V t 低筋面粉70克、吉士粉10克(可不用)、可可粉30克、色拉油45毫升(或融化牛油)、盐5克、泡打粉6克、砂糖80克、(分开2份)、鸡蛋4只、金钻奶油50毫升、碎果仁若干、白醋、糖霜。. x7 [% d0 B# n
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做法:
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! c& y x' i5 s4 o( P7 H; w, e* @: o 1、鸡蛋、蛋黄、蛋清分离备用,低筋面粉过筛后与盐、泡打粉、吉士粉、可可粉混合搅拌均匀备用;6 Y1 l0 O. e9 W* \3 A+ r
1 O; m" r% I1 d3 t' @. s0 Z 2、蛋黄加入20克砂糖用直型打蛋器将其打至乳白色无颗粒状态;
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3 i6 X0 _$ |3 s7 N( _0 O# ]% N 3、把色拉油(或牛油)加入蛋黄内并快速搅拌均匀;& {) K/ E. W( q5 M& {" Q, h: l
5 ^2 O, ]; @3 @: ? 4、奶油同步骤3;" Y4 Z+ O# R) v
( C* i1 m5 x7 T2 g! Z3 s 5、将混合好的面粉分3次筛入蛋黄内,从下往上翻搅拌均匀,注意不要划圈,避免起筋;$ [- }$ e# V% l) ^% t; {
3 u: w1 G6 ^. s7 Q% ?' g0 Z) K 6、加1~2滴白醋进蛋清中,并用电动打蛋器打30秒左右,然后分3次加入砂糖(60克),打至变成硬性发泡、倒扣打蛋盘也无蛋清液泄出为止;" b; Q& U) K3 W( e0 C. m
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7、蛋白分3次加入蛋黄内,从下往上翻搅拌均匀,同样注意不要划圈,避免起筋;
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8、撒上碎果仁,放进烤箱内预热180度;$ x' F& {' ]/ }3 f, B B: C
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9、进烤箱180度,中层烤20~25分钟后转170度烤15~20分钟即可取出;
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0 V* R; B# h' @ 10、取出烤好的蛋糕,倒扣放凉;
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11、完全放凉以后取出脱离模型,表面撒上糖霜便大功告成。 . s$ j4 S, y; ^9 d
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(来源:羊城地铁报)' \; l; m! U% Z: M9 B0 Q7 P
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