 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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啥也别说,先咬一口。果仁巧克力蛋糕的味道,就像热恋中的感觉。
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' G% {1 r x0 o' ?材料:
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低筋面粉70克、吉士粉10克(可不用)、可可粉30克、色拉油45毫升(或融化牛油)、盐5克、泡打粉6克、砂糖80克、(分开2份)、鸡蛋4只、金钻奶油50毫升、碎果仁若干、白醋、糖霜。3 C& [( p6 [7 {( |+ o8 y V( T
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做法:% Z& Z2 y' |* v* a K
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1、鸡蛋、蛋黄、蛋清分离备用,低筋面粉过筛后与盐、泡打粉、吉士粉、可可粉混合搅拌均匀备用;
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+ P+ I5 ^1 ]" c) r 2、蛋黄加入20克砂糖用直型打蛋器将其打至乳白色无颗粒状态;0 m( S% N6 X% P; G( v+ c
! `5 m# P! R/ v+ t 3、把色拉油(或牛油)加入蛋黄内并快速搅拌均匀; G) v- h- G) f( G. [( i3 [
* Z( h) L9 u* k" o* _! \ 4、奶油同步骤3;( @* \" V, G+ M# L' o: e- |
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5、将混合好的面粉分3次筛入蛋黄内,从下往上翻搅拌均匀,注意不要划圈,避免起筋;
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& k' I7 W" @% v- t+ v 6、加1~2滴白醋进蛋清中,并用电动打蛋器打30秒左右,然后分3次加入砂糖(60克),打至变成硬性发泡、倒扣打蛋盘也无蛋清液泄出为止;
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7、蛋白分3次加入蛋黄内,从下往上翻搅拌均匀,同样注意不要划圈,避免起筋;
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8、撒上碎果仁,放进烤箱内预热180度;5 w: J& T/ W8 n5 C1 r
+ O7 Y9 Z8 F3 P& p' j 9、进烤箱180度,中层烤20~25分钟后转170度烤15~20分钟即可取出;# f2 ?! {0 K+ L8 a8 q
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10、取出烤好的蛋糕,倒扣放凉;
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11、完全放凉以后取出脱离模型,表面撒上糖霜便大功告成。
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(来源:羊城地铁报)
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