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西班牙海鲜饭和意大利面、法国蜗牛齐名,并称“欧洲人最喜爱的三道菜”。这是走进西班牙餐馆必点的一道菜,但也是相当麻烦的一道菜,差不多要煮上1个小时。如果你愿意在家细细弄,享受烹饪西班牙菜的快意与热情,倒可以跟西班牙帅哥大厨XAVI学习一下正宗的西班牙海鲜饭秘笈! 6 G! S4 j: \* C/ w2 }4 o
文/吴婉虹图/江启敏5 [ q5 n i( m/ }) J# }$ p
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0 Q3 G& k P7 |( m' R% u- g材料准备: 8 ~+ ~1 i# y" h2 w7 c$ Q
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( ~2 Y& w# B" L" Z* ^) n因为西班牙海鲜饭本是流传于乡村的大杂烩式农家饭,所以材料相当多,除了米、油和番红花有考究之外,海鲜也要求非常新鲜,用来调味的鱼露和蔬菜酱汁也需要提前熬好。 + n/ K6 y. E3 w4 f
$ j! h4 o% q) @* x材料:酱汁部分(彩椒2只、洋葱1个、番茄1个、蒜头2颗、鱿鱼1只、青豆20克,鱼露适量);(米饭及调味料部分)米2两、番红花一小撮、盐和黑椒小量;(海鲜部分)大虾5只、青口3只,蚬6只(这个数量适合摆菜,其实多几只也无妨)、番红花油和盐适量。
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/ O- Q4 V/ K; m- eA.酱汁0 T& a# e; w, s* [$ q/ s
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Is Fruit Juice Healthy?
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' e6 h# q1 ~! x, X1.先准备好鱼露:西班牙餐馆的厨房里常有熬好备用的鱼露,是用红萝卜、洋葱、鱼头等材料熬成的汤,味道鲜美。
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2.把彩椒、洋葱、番茄和蒜头切碎,加鱼露用小火熬半小时,煮成浓汤,再放入鱿鱼和青豆,再略煮一下。
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B.煮饭
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3.把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略为调一下味。 ; m$ w6 |$ z3 e: V7 a) N- s
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4.因为怕酱汁粘底,所以需要经常搅动,大约煮15分钟,先把米煮到半熟。 ! R9 g( c" w4 E2 {
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C.海鲜
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7 r+ [$ h) g4 y* ~" j5 S" y5.用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟。 ( B9 C- W; ?( ~$ D6 F* J: q; {
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6.青口和蚬则放入鱼露中灼熟备用。 + d( p* [% S% c8 v) N1 W
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& D9 ?8 G; |/ ] ]D.最后烘熟
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Omega 3 fish oil - The Evidence 7 h1 O2 [0 T0 G5 g
G4 n. R+ ^" b4 W: A3 S* t' h, k# z7.把青口放在煮好的米饭上,放入烘炉焗10分钟(炉温为250~300℃)。出炉后铺好虾和蚬,再入炉焗1分钟即成。 (来源:广州日报) |
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