 鲜花( 8)  鸡蛋( 0)
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里面用了油酥,像千层饼一样的,不过用的牛肉馅,闲来无事解解馋。/ `4 w( k: `& W( T* ]
+ X# s4 ~# i& g: k下面是做法,篱笆网上看来的,( q0 p' G7 N7 u! q2 ]6 J3 r
材料- z: J y3 M4 w9 ?
水油皮:
% b% i+ D L$ u6 _面粉 150克,2 c& ^( l; U4 N& `
白糖 25克,1 n" p! \! ?' B4 h) y! C
麦芽糖 10克2 {4 C! Y! m+ Q" A
熟猪油 60克
; V" @% _0 A1 \1 R' v5 O3 ^开水 60克左右# \9 A; W; T' W, D, ]5 e
油心:3 w1 v! k7 m) z* C& |0 k
面粉 100克
4 m. r& d' X5 l: G, ?熟猪油 50克+ ]1 I6 y0 ^4 V0 l- `) @
馅料:
, K" d$ V' c+ r5 ]; {, c- s( j9 q肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水
^: F- P/ m" P% Y! p" a制作过程:
3 u1 J5 M5 \* X+ i0 l& r0 m8 z 1.先将肉糜加稍许盐,然后顺一个方向拌和,然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性,最后加入调料拌和,放入冰箱备用。* E9 }+ S# T! K: Z1 |) i
2.将水油皮的材料放面包机里,按揉面档,并调整水量,大概搅拌30~40分钟,面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。8 C/ N1 J8 N$ V% v
3.将油心材料混合擦成油酥面,也放冰箱冷藏20分钟。
: H! {* K" P- {1 L( b 4.20分钟后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
$ }! u) q1 B6 U: Y5.然后用刀切成16个剂子,正好一烤盘。
b0 c' e; C" [( V& `4 Q6.将剂子按扁,包入肉馅,封口朝下做成月饼。(刷上蛋液,可以不刷)' O7 B. B, F0 x$ x* B3 T
7.烤箱预热200度,烤20~25分钟。
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