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我做的鲜肉月饼

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鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-10 18:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
里面用了油酥,像千层饼一样的,不过用的牛肉馅,闲来无事解解馋。
0 e/ |1 N" p  `5 `$ O$ r8 x" n2 w
# e6 d  t5 U. [  e- L& C下面是做法,篱笆网上看来的,) r2 @0 }# s" s9 U
材料/ f4 ]6 X8 d" I, u% ^2 l. X
水油皮: + I: ~6 Q- \0 `4 X  y' s5 s% W7 H( ~7 l
面粉 150克,
' o2 U, L/ [( n/ m1 U+ R7 v$ X白糖 25克,
" n/ W6 F$ e- t& d- ^麦芽糖 10克
7 u( S* p6 E9 |# ~3 h熟猪油 60克* O- |. s. M: ^- v
开水 60克左右. `" l* J( Z3 b+ R8 ~$ z! l
油心:2 f. o$ K; @% M( V
面粉 100克
/ {$ d9 `/ l$ w9 L, q2 m& W熟猪油 50克
4 F5 J) V* o9 d/ r# K+ t馅料:
( I# ^9 {) V; n& x) r肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水
0 K3 \. L9 o' f9 {4 _/ L5 J制作过程:( N, F1 }5 \# r( E5 Y) D9 y0 W
  1.先将肉糜加稍许盐,然后顺一个方向拌和,然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性,最后加入调料拌和,放入冰箱备用。
! _2 @$ z: x. T  2.将水油皮的材料放面包机里,按揉面档,并调整水量,大概搅拌30~40分钟,面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。
# n! F+ [3 D- i$ K. r  3.将油心材料混合擦成油酥面,也放冰箱冷藏20分钟。
; d; L4 K: ^! k7 g4 k  4.20分钟后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
  n  b0 t/ F! e8 A! g0 |5 \5.然后用刀切成16个剂子,正好一烤盘。+ B* e, r7 Y/ V! g: v) k" s
6.将剂子按扁,包入肉馅,封口朝下做成月饼。(刷上蛋液,可以不刷)
+ N) G9 K% f  A/ N' ]/ A9 M7.烤箱预热200度,烤20~25分钟。. r$ m  ~8 n9 _' j" m6 S
( {6 M" W8 F( Q: z  C, U* |
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-30 21:02 | 显示全部楼层

回复 楼主 的帖子

你好有创意啊!鲜肉的?没吃过啊!你是不是很会做料理的啊?哈哈以后多教教我们啊!对了你知道哪里的菠萝古老肉做得好吃吗?
理袁律师事务所
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-2 14:01 | 显示全部楼层
你没听说过鲜肉月饼吗?这在上海是很普通的小吃啊,别的地方没有吗?不过我也没吃过菠萝古老肉,这个是哪里的菜?我来了这里学会了做包子,有时还做汤圆,馄饨,我喜欢吃这些东西。
大型搬家
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