 鲜花( 8)  鸡蛋( 0)
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里面用了油酥,像千层饼一样的,不过用的牛肉馅,闲来无事解解馋。
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& o7 A3 h( ]! b0 G% V/ u5 P下面是做法,篱笆网上看来的,
+ V; q: m4 Q$ D7 p材料
. ^( |7 E+ H8 Y Y8 L( v. N水油皮:
6 q5 D! u; @. X) c+ Z+ j" e面粉 150克,
; ]; h2 }- f( D- ~( j0 S白糖 25克,4 G- G3 n2 y Q1 a( X/ Q5 h) ] |
麦芽糖 10克
+ {' Z+ E" B5 u, J! p7 T. b熟猪油 60克
" [7 o4 B$ R2 G$ L5 j8 v' w, U开水 60克左右: V: M B! l( @/ k" s- Q0 K
油心:
9 d5 ]( v' p2 L8 x6 ]% Z0 _: V面粉 100克 b) h$ O" s3 U. D, Q
熟猪油 50克. Q" d; v; I: \$ r! v
馅料:% W% O0 E: x; z, f) X
肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水( n0 w5 W; \/ q/ `& x# B, N& D
制作过程:
2 P. X4 A* d3 ^2 _* u 1.先将肉糜加稍许盐,然后顺一个方向拌和,然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性,最后加入调料拌和,放入冰箱备用。
?9 {, \/ K, u+ W1 A 2.将水油皮的材料放面包机里,按揉面档,并调整水量,大概搅拌30~40分钟,面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。
( L3 q- v3 @/ k. D 3.将油心材料混合擦成油酥面,也放冰箱冷藏20分钟。
* `/ e+ t5 A6 E2 ?9 x 4.20分钟后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
( |6 |( ]1 P/ A& ]) a! X3 t5.然后用刀切成16个剂子,正好一烤盘。! g/ }2 M" F z/ u2 j" N
6.将剂子按扁,包入肉馅,封口朝下做成月饼。(刷上蛋液,可以不刷)
( t/ F% ~8 G4 m. x1 W* j- k7.烤箱预热200度,烤20~25分钟。6 [ x% U! J$ c1 O
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