 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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" k2 @% i! m* ^; @ 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。7 A4 v! {% S- D. Q+ S& g+ m2 p
% i5 y) X2 y5 B8 F 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。, b9 u3 ]- M, j0 W
鲅鱼，其实就是马胶鱼。% S2 U0 g9 n( p; h0 c8 |8 i" U
$ S" v" R! x$ u9 {! z$ R( p2 i鲅鱼饺子肉馅做法：& |$ [- l: F) ^5 h! J R5 Z# I! K
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
, x M3 ?: B: `& g2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
2 r& m! g0 N) ]: o/ K# p! P- z3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;& w: V( k, ]% ^# F- ^. S0 u
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。+ @) Q" U6 K7 d, c. X8 ^
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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把鱼肉片出来; y4 ], t( K) x! {2 Y
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用勺子将鱼肉挂下来8 F3 Q5 b- y) k/ L$ F; v4 d
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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9 {1 p# M. q! v. j4 J鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆5 G7 ]- V; F+ K! N# J; l
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅# t. F$ b: E: F& U* y9 p8 e4 K
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包饺子。
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煮好捞出( z- ~; G( |3 r4 l8 W( {
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% \$ a* \' F8 ?3 R/ R' R9 w* |滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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