 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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1 h3 }9 u- n- Y9 j+ \ 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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* C5 F8 e5 z$ p) o, R6 {7 U 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
) p8 S- R9 t" E7 P 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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鲅鱼饺子肉馅做法：
3 s6 Z* Z% G- B1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
* p+ p; @6 T% L1 M; z- e6 j4 g2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;3 z: o4 b" l. G* r
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;0 [2 {4 d1 [- n0 [. p- z+ o
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。/ Y' O+ l* h2 C ]- b# i
' \! O/ c R5 v% T" @! i这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足3 ]6 g' u8 ]0 x! ^
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把鱼肉片出来1 O1 p7 I3 w. H5 d8 s1 F
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用勺子将鱼肉挂下来
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& O' J) ^* w8 |6 N; `) U7 i挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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3 ^; v" n- _% p+ y y鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅 V) k0 C9 Z" O
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包饺子。0 G$ [# [( h, \* Q# W# ~8 y
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煮好捞出
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/ T. |0 U" `+ g& \6 j4 T+ Y滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味3 g( Z. g! n+ N8 @3 T. f0 R
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2 H$ E9 g Q3 \$ m& ~" \0 E[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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