 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
 | - Y" N, C6 ^+ O# b! x0 k6 Y
在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌,鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下,不错。。。。
' }, K5 e. [4 ^/ v7 q
b% \& q% C1 F5 s; p" m 源于对美食的追求,念念不忘,于是依葫芦画瓢,,包了一次鲅鱼饺子。 H/ [9 d; `8 @. [5 `
鲅鱼,其实就是马胶鱼。
5 }# V1 o3 g8 ]5 V3 U& r0 c v W3 n
% Z" g* G& B! h; u' Y. p鲅鱼饺子肉馅做法:& ]7 v" x; o: i8 ?
1、将鲅鱼平放到案板上,片成两半,把鱼肉片出来,用勺子将鱼肉挂下来,注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水,少量多次,最后,那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
/ }. j; z- p# r- b. o3 F2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;& {& l: n- I7 J0 s4 ?
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起,加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;$ N3 s1 x! F8 {8 w% f) ]# w
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
% L0 b3 n! M; U. M0 e" ]( F+ ?" _3 r3 S
这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足- b/ ?; f: c; t7 V/ f- y P
. s6 r1 F9 n' n1 Q' V$ L
9 D9 Y4 i G/ |! ~( \把鱼肉片出来
8 k0 M& M$ C& `# o; i* j* | : R* ^5 x3 S7 ]! W. }; Q
. D' m3 u( b4 e, t! D# }' V
用勺子将鱼肉挂下来
8 O% C- V- H3 o1 C9 a. [$ e1 f- B - a' m) L& k( e* O+ a
# a) f: a) L6 D' B3 e8 \; _% G挂鱼肉时,注意不要挂下鱼皮% e3 s' u, w* K6 y: X: Y
! L( M W' B) t1 h+ {* p
. T3 S- U& U# G5 P" [, c鱼肉,分几次加水,搅拌打成鱼浆
0 @' O( x: p* E ?7 Z0 e) t) A6 D' S$ E# ~
# ^0 D5 x7 h" C- `3 I; {2 B鱼肉泥,五花肉泥(7肥3瘦五花肉),韭菜末,葱末,姜末,2个蛋,调味搅拌成馅2 m q+ e: I3 _

; f6 _% U0 d' w( Y P* \5 r; z4 Q5 K
~~~~~~~~ # N& H/ t( I1 Y5 o; C
包饺子。
! d' j- s& g( J. J$ t . y. f r& |' q" Q
: R2 ~, u( k# ^; @/ j2 J煮好捞出
1 l% p4 S6 C Q# z 6 q+ f( Q+ Y/ u! o6 `: l8 h; G7 j: a g
! a9 q6 Q$ @$ P$ U: c( W
滑软鲜香,鱼的鲜美,肉的润,韭菜的香味
! o1 ^1 I7 k' d( H( O. [ 6 o7 P4 N. P5 x; w- [( i
|
# y* H5 C- K' H% ?9 A9 b" U y4 K/ K" N0 @+ C, Z0 Q
[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
|