 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。5 q! R/ p' z% x g- O
$ L7 l4 T s% E' M 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
% F0 T! l9 q, u- ?; p 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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鲅鱼饺子肉馅做法：' q/ D* W$ G4 a" S" s9 S
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;! S. Y E1 `% ?7 X- h/ A
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;# E' ~! L1 u6 a7 ]6 P( m. i7 @
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
; Z4 W$ p" W. ^6 c% _* d9 H/ B8 X- x真的很好吃,滑软鲜香。。。。。9 }6 }% |# O5 D, r
: D; t3 G! ^) a! V- x. j1 V这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足8 p7 Q; L% w" M
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9 e- I/ F* V! v$ e" j' n把鱼肉片出来
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用勺子将鱼肉挂下来' a- N- T) g; a; Z D& s
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- J2 l2 ~$ Y- i. j+ a挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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/ X3 g0 b0 d) t9 y; V$ z' X包饺子。+ H, F# @; p U& H$ l: [5 \& ]
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' Z$ Q8 G4 r5 _煮好捞出2 g# r2 Z1 g6 B1 r; ~! B& f) L/ ^
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" b1 H" g* Q$ ]/ }! G6 t% w6 K滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味0 i; D3 ?' H8 Y3 I2 e
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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发表于 2007-11-8 01:50
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