 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
|
材料：蛋一打 $ i: h, u4 X( N& `
VODKA酒一瓶 ( e0 W4 [ Q$ Y) r; E1 m
盐 - O4 O1 x3 b& }. y) }
0 `, Z0 ]- s! R9 e简易腌鸡蛋
- J3 H0 r: a9 U0 C( N1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
6 }1 ^! |) d8 Z4 ]( F2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
& ^+ r; ^, m% B0 z4 ]7 R3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) : R7 A# a6 f+ J3 u& M- k3 i
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. / B$ Y$ ^. u. a0 S) x0 Q0 p
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. $ ^7 M- N9 \0 W! ]* E0 G( i( }. a
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-6-19 18:49
