今天做的北京烤鸭

5i5j

嘎嘎嘎嘎~~
/ e, V, b; m( `# |- Z, q( `, w1 W

5i5j

面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！

5 X1 k& L) N/ _$ Z有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-26 23:54 发表
面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！
) @; O$ {) N, k- e- y
1 ]6 y+ K. r: R有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

. K) S/ S) `$ S* D- o' u强烈要求品尝！！

风雅长存

给个做法吧,谗死了!!步骤具体点啊!!!!

psi

强烈要求放出做法，强烈要求放出做法，不然楼主就是坑我 。

人行明镜中

快贴做法。 下个周末就是这道菜了， 口水哗哗流

爱飞的鱼

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表

5 G6 T, W4 ^" d- i& }& r
2 }: K4 k- a9 K! h9 Z3 n强烈要求品尝！！

me too

5i5j

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表
5 |- C( ]8 q" B5 k5 q% S

3 F' \. k: G2 b# h) ~; @' l9 |强烈要求品尝！！

% E; _! c: K$ t1 P
. X8 @( \1 q! t! L$ M2 c: \% t) g
% x4 h  g" D+ h" t1 `  }加精就给品尝！

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:56 发表
* ^: f- q& \. I' @, _2 h
6 x& R! L8 F! r6 Z, G

加精就给品尝！

6 K4 l/ k& ~! y/ R) R" Y
# x) X) x8 N, Z  `8 I6 y$ H
贴出做法才能加精不是？

加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

风过香林

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-28 03:02 发表
$ V% E4 P& Y: \& @

6 Q. S3 f9 N2 D) ?9 ~2 _- d& f+ F
贴出做法才能加精不是？
9 V! H: A9 r! O; X1 b) X) D( {
加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
2 e: o# r' Q0 c* a" R才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！
" s, p' U8 M) q, P0 l
( V3 s3 H* t% I, ?% q5 k分三个方面：
) \$ U* R& Q7 f4 M1、面酱
$ C5 l; z# e& G4 j# \  T4 [2、面饼
/ n7 |& E  H& v4 Q% M- U5 V1 f/ c3、鸭子

* M( k% E/ b* B- j6 O0 m* A8 D3 f一、关于面酱的制作：
* J) p" S: q* v# w. z（一）、准备材料
9 j" v) E& L, _1、甜面酱半袋或一袋
8 O. l8 f/ l% z% o, d" x) O6 A' Z2、白糖若干
1 S- g0 L0 C* ?8 Y! J! E, e3、大料2瓣
（二）、步骤
1、铁锅加少许水
' P, E  }* {3 ^* N( T9 M2、放入材料2和3
3、大火加热至快开了改成小火
, r7 `9 t! e; }9 e* b4 F4、放入材料1
# S$ C' {% ^, b0 @4 T: ^0 q5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

二、关于面饼的制作：
' i1 Q0 u& j' _( p1 p（一）材料
7 }$ O+ T/ y; n1、面粉若干
" a. n) n- a: ?2、热水一小碗
% D- S0 {0 f8 g9 s7 ~& E4 b' i3、植物油若干
! T( f! k# P' D1 B（二）步骤
& Q; Y) g+ u! G3 ]  x4 |1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
* J2 M; _" B4 b, q/ A1 K5 @6 a2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
. h2 v: B9 n: C) P* G- H0 \2 Z5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

0 Y2 M! R, i; Z' V. e. ~2 m三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
（一）材料
; |* c, F' i. f2 F# i" S" k1 f/ S1、鸭子一只
% P$ c" J; H! u; R+ k5 k8 _- V0 Y2、苹果、洋葱各一个
3、蜂蜜、老抽、生姜若干
（二）步骤
. R! u. v0 G( p2 P1、鸭子解冻
. T8 o9 P4 ?+ I4 O, A# v2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
+ |5 B# q# g) c4 R7 |- M8 F4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
2 l3 E: f3 o: c( J4 E' a* L' Q5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
5 u5 T; S/ }: c; _" d% w6、烤箱预热350度（华氏）
: ?2 C5 F$ Q1 \* ^) t( N7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。
, _' g! [' i9 q) {
一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
) M+ l7 y, E6 R想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。
0 R! S+ X: ], d* C) `
大家还满意不？

YOKO

人行明镜中

你太厚道了

虎吼西风

原帖由 风过香林 于 2007-10-28 07:15 发表

% `6 Y/ X% m# p+ w4 o听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
5 _" o* F  u  ^; r+ a才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！  

* \9 V0 e2 ^6 x
不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。

BTW,比我高的人多了去了！！！

sweetspot

流口水....

小迈

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-29 00:29 发表
! _- h, ^$ V& i9 }( C/ ^+ `$ M! _

不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。

4 ^3 y% p1 t( J9 O. xBTW,比我高的人多了去了！！！

7 J1 X+ `0 Y. b% N' H% \# v& l3 i
+ l3 J- n4 t" C- B( C那下次就请老虎大哥做烤鸭吧.

yebb

我想吃我想吃~~但是做起来好麻烦哦~~~

板砖

老哥，你是故意引诱我们啊！哈哈我想知道的是烤鸭的做法哈哈你会吗？你的烤鸭不会是从国内塑封包装带回去的吧？那样的话表面的皮不酥脆了！就不好吃了！你说呢？各位朋友有哪些人去过北京全聚德老店吃过鸭子的？说说你们的经历阿？

5i5j

- {8 G: z7 ?$ i* U. A. n5 _( K+ d

冷傲云

受不了了，本身老妈做的已经够好了，但是总是觉得别人做的更好

sunshine_39

我的吃法：
4 {- `( @0 ^" I5 ]. l1。去COSTCO 买饼
8 a. Y/ A' x' _% `! v& j2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
2 ?/ `8 F# {3 d1 x6 G3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
  L. p: z3 h$ S3 }, x  {缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润白
总体来说，凑合

上酸菜

太牛了简直!!

微笑

一句话，那个高哇！

阴暗的角落

太牛了

贫僧夜闯青楼

跟LZ一比
- I" u; A) a7 M, q, Z+ k# z我这辛苦1个多小时做出来的菜简直成猪食了。。

web_passenger

原帖由 sunshine_39 于 2007-12-28 22:49 发表
我的吃法：
6 ^- ^4 `1 i6 ?! q( i3 c$ T1。去COSTCO 买饼
& [5 f- p( r3 H8 _) {2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
# p2 z% h8 a8 b% u/ U3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润 ...

4 ^: p& s5 M3 A. I" U2 W请问：买COSTCO哪种饼？
离楼主的专业版水平实在自愧不如，想学习一下速成版。

5i5j

鸭架烧汤，要放姜去腥，放少许牛奶调色。

bingo23

chen268107

Looks very tasty

Dr.Evil

我顶！