北京烤鸭

5i5j

今天晚上作了烤鸭，那简直是相当地成功！
) J& q1 K$ X8 r# W! D3 a: G) {
( V# ?9 @4 N3 V. ?简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下！哈哈哈哈~~~

0 D% {% O3 J: o, c' P( T- Z

5i5j

看图说话 请自动忽略我可怜的刀工
0 R& M9 ^% K6 j) c
$ j8 x' q3 i7 i9 H

彩叶草

看着口水直流阿

psi

楼主你得放出recipe啊，不然这不是坑我们呢嘛。

5i5j

斑竹给加精，俺就上菜谱！

! m2 x3 g- s$ t; X! y

zhongfabai

以前记得34做过，不知可有一比

冰糖葫芦

牛!!!
等待中....

5i5j

俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿
0 b* u% d& u& O# F1 Q$ t
* [5 d6 v2 I- ]0 o! H; T取笑了

三思

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿
0 y  A$ L4 r# z& v
3 b$ {' v4 N  n, r  ?/ P) H取笑了

别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

5i5j

原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表
0 I( m2 ?$ }9 L; \
$ n8 G3 t3 V# V6 _4 H别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

) F2 S9 @1 E# q  ^- Q* U

靠，我怎么糊里糊涂就降了一辈？？？
  G- ~; E9 X3 r! k7 I; i- X
人家从小辈分就小，跑到Ca来还是抬不起头来！！！

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！

5 R$ W. M8 l, L/ K8 e分三个方面：
1、面酱
2、面饼
3 t. ^# R( m' ^- `3 M3 R) `9 i& d3、鸭子
+ {6 n0 K8 a4 N; i1 J' |
一、关于面酱的制作：
3 n) N! }: _1 m  [（一）、准备材料
# ]1 E+ k% ~/ |* D3 y7 x4 V  M1、甜面酱半袋或一袋
2、白糖若干
3、大料2瓣
+ c4 K2 t2 u+ L  U" }（二）、步骤
1、铁锅加少许水
2、放入材料2和3
3、大火加热至快开了改成小火
4、放入材料1
( S1 H2 ^+ z8 _+ E/ |; g5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

5i5j

老公叫吃饭了，吃完饭范后继续阿

' I) r9 V( `. Y3 }9 e# I4 b8 p后面更精彩！

三思

我爱我家交流一下，你这鸭子哪儿买的？什么牌子多少钱？我从前在superstore买，可是特别肥，还少一个腿，每次折腾作出来，没有几口肉。

5i5j

我也是在那里买的，我还奇怪呢，怎么少一个翅膀？
/ ?2 `; N- @2 O' [; |+ h
7 c* |+ S) p0 F$ G7 k/ {叫yong duck，10块钱左右。呵呵，不过挺肥的，我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢

5i5j

一、关于面饼的制作：
（一）材料
$ }  A4 Y  y9 k; ]( \& x$ N1、面粉若干
- E" I6 l4 N0 s0 }. t9 G( v; _2、热水一小碗
3、植物油若干
（二）步骤
) c. g3 ^3 I( r1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
" a5 h. L: u( w+ N' f: u2、醒20分钟左右
$ y5 c8 b) U6 j4 J# @/ v- [+ F; @! ~3、将面团分成麻团状的小剂子
5 W* L& j/ W) w9 {% Y, r4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
6 y0 ~) c8 \" \" C5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
  i6 G) B) g$ N; X- @) p% x6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

5i5j

三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
（一）材料
. u8 c) I5 i( M( K8 b2 X* p1、鸭子一只
  q( t$ B% Y' t3 ]! F$ t2、苹果、洋葱各一个
3、蜂蜜、老抽、生姜若干
（二）步骤
1、鸭子解冻
2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
. F# n: j% S% L  ?: @* ^4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
6、烤箱预热350度（华氏）
& `, X) C$ A# {6 W8 Y7 z' z7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。
- p0 F# L+ R" Y
& c( G# C2 X  m& ^% U- Z) A5 w一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
7 d' [* S' l8 _3 I% R5 t* l想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。

打字打到手软，不知道我说明白了没有，欢迎大家交流阿！

梨涡浅笑

我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买，有时候这两家没有货。
- Z7 f& O5 F4 j0 N. A; h2 D我做烤鸭的问题是，鸭皮切下来就不脆了，还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比，北京的脂肪少，这边的脂肪一大堆。

梨涡浅笑

原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表
一、关于面饼的制作：
1 e) Y$ h5 L7 g7 j0 u( h/ F2 x（一）材料
* Q4 ~+ ^! k6 I, v+ y1、面粉若干
2、热水一小碗
3、植物油若干
5 J0 Q. s7 |% q% t, G（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2 S2 @- v0 o: ?5 B/ O2 D/ C2、醒20分钟左右
: o  s# R4 F, @" B3、将面团分成麻团状的小剂子
4、将小剂子擀成 ...

% Z! A4 i0 _; m* W
谢谢分享这个做法。

不知不言

西红柿酸

口水

嗡嗡

崇拜的了不得呀。这样的女人，哪个男人取了不是美死了。