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北京烤鸭

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2007-10-26 22:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天晚上作了烤鸭,那简直是相当地成功!
8 T. }1 Y; x4 ^* a( s2 V* b
! p, m' ?" h8 X+ O) }简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下!哈哈哈哈~~~
  j1 b7 j7 }" z) V7 p. G
" b- e- u  d. ?) [
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-26 22:49 | 显示全部楼层
看图说话 请自动忽略我可怜的刀工
! Y* ?7 X0 @# u1 w: f& h' k4 g
3 @, k9 Q; k3 A, t3 D' y
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-26 23:31 | 显示全部楼层
看着口水直流阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 02:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主你得放出recipe啊,不然这不是坑我们呢嘛。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 09:07 | 显示全部楼层
斑竹给加精,俺就上菜谱!: L: w7 X0 M( h! d  a" u+ L- |
8 P! P! R+ T1 }7 ?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 11:47 | 显示全部楼层
以前记得34做过,不知可有一比
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-10-27 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛!!!
/ d. b" j9 T9 ]" \2 [6 v等待中....
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 22:46 | 显示全部楼层
俺区区小计,哪敢跟三大妈相提并论阿" K2 T6 G( X& J0 ^% @
4 x5 E% ]/ y) ?! G& a7 A
取笑了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 00:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
9 `8 d: N6 M# @1 i$ r$ y: ~俺区区小计,哪敢跟三大妈相提并论阿
4 }7 z( T3 _, _& U# l1 A
! g' ]" p7 J) F取笑了
+ t1 T- w# X: V/ A6 e- O7 l: X& v
别别!烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表 ; H0 S8 y9 p5 ~2 M; B0 B8 i5 b+ O
4 _1 [7 [, F# N  G: h, `
别别!烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

  [/ a* K* T! f3 ]$ r3 K3 H; r% x
- l- U9 k% ~' n7 ~! [: w- d2 D3 @: c8 |+ i$ m
靠,我怎么糊里糊涂就降了一辈???
& C9 M4 n  b9 g% S
  a/ G2 h  c( B3 z+ h3 l! j* n  s人家从小辈分就小,跑到Ca来还是抬不起头来!!!! C6 F1 y: G# {( ?; j2 z

* o! e7 [/ L) j) a8 i' q# q9 o
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:56 | 显示全部楼层
帖做法了,要不也显得我太不厚道不是!/ z0 C/ M2 y9 S2 e: M
! k1 ^% T6 M/ k: @
分三个方面:" o$ z# U+ r5 v8 @6 ~4 f$ y
1、面酱
8 j% J' y9 l1 G" s. B2、面饼. q: L1 m2 _: U0 k5 ?" D
3、鸭子0 e1 A4 S+ N2 t

5 X( f/ c( ?; g% {6 K* H一、关于面酱的制作:. W- s& W7 ?; }/ ]" G% a( t0 b
(一)、准备材料
1 }% E* {: ~- z) D% ]- z$ P1 _4 @1、甜面酱半袋或一袋
; A- @& |4 k! z) C& k2、白糖若干
- p( E& U! b: s7 C# {0 r7 c3、大料2瓣+ f& P( C6 I7 _' Y, W# q: z
(二)、步骤5 Q& I& [  S0 B5 Z0 Z+ ?
1、铁锅加少许水& k) C' F8 g2 ?2 n9 l
2、放入材料2和3
: _1 T  {- o$ L2 R0 X3、大火加热至快开了改成小火2 o% {6 N" I. L7 [
4、放入材料1
0 p( O: Y; O$ Z" f% l6 y5、用筷子不停搅拌,熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了,放入小碗晾凉。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:00 | 显示全部楼层
老公叫吃饭了,吃完饭范后继续阿
8 M  H4 W2 M1 e6 j3 J! ^& h) B9 h. U4 f
6 [+ i) B! v2 F5 J后面更精彩!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 11:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我爱我家交流一下,你这鸭子哪儿买的?什么牌子多少钱?我从前在superstore买,可是特别肥,还少一个腿,每次折腾作出来,没有几口肉。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也是在那里买的,我还奇怪呢,怎么少一个翅膀?
& g; \  ?2 N4 X3 K* n- o4 N  s" e9 j) w
叫yong duck,10块钱左右。呵呵,不过挺肥的,我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:36 | 显示全部楼层
一、关于面饼的制作:
2 V! p: S/ P+ U: w0 _(一)材料
- L4 j  r6 ~" k5 ]- I3 A1、面粉若干
  ]( t" ]6 r. q7 S% X7 x1 u2、热水一小碗
- M9 g& a" d) b3 C( T$ h9 B" r3、植物油若干: `* G5 [4 U: x8 s& d+ c9 F! Q
(二)步骤
* r2 C& i5 \/ d3 B/ J* A: @1、把热水倒入面粉中,用筷子搅匀后活成面团。2 @" a3 t0 q  j( ~
2、醒20分钟左右& |. k& h! X, b3 ~
3、将面团分成麻团状的小剂子
+ b' ^- W6 g- U# j- u  F# I0 G4、将小剂子擀成薄片,在一面抹上植物油
& F: P* o1 v$ @# C( M0 L5、另外取一个小剂子也擀成薄片,放在步骤4上面,再擀薄。- k9 y9 Q( b( [( H& d' |
6、中小火做饼铛,倒几滴植物油,把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。(中间起鼓包基本就好了)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:55 | 显示全部楼层
三、关于烤鸭的制作,就属这个最麻烦!2 K( a8 Z$ U  m7 J6 R, n
(一)材料
$ B  P/ k! h8 V& }0 q# o! b1、鸭子一只6 g+ b0 D  Q0 l6 J3 d: y
2、苹果、洋葱各一个7 i; M- G* P$ T$ S5 v
3、蜂蜜、老抽、生姜若干! J' `' X' R" \0 k
(二)步骤
' c6 d5 O$ J+ C" A+ Q( z  Z1、鸭子解冻  {, d( Y8 f/ p
2、做一锅开水,用大勺不断地淋到鸭皮上面,直到鸭皮如充气般发亮
# u' O5 {/ Z; w- l. Y3、把材料3混和到一起,抹在鸭子上面5 l. Y$ e. v: B) k' b0 y9 E: o- P
4、风干鸭子,至少12小时,我用了将近24小时
! l( m# o) r% [( P' K* h- m6 O5、把材料2切成块,塞到鸭肚子里面
4 T' c1 Q% @- G3 _) P' V6、烤箱预热350度(华氏)
, X' P7 q+ `' r+ g2 i. F" ?+ }" ^5 P7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面,要注意接鸭子流出来的鸭油,反正时不时地看着点。/ ?4 p2 l( \" H  {* z; i/ S2 L

: c4 s7 O- A+ Y- b1 U  K- X一个半小时左右,哈哈,大功告成了!?) x( B; v% H; v, U/ k  k4 @
想得美,最困难的来来,片鸭子!反正我是不会片,大概其把鸭肉划拉下来就算了。
6 M" F1 g% |9 h5 K, T2 E6 C: V7 @/ a& y. L7 ?2 o" g& W; Q
打字打到手软,不知道我说明白了没有,欢迎大家交流阿!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买,有时候这两家没有货。& K+ @) r& S3 U$ X
我做烤鸭的问题是,鸭皮切下来就不脆了,还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比,北京的脂肪少,这边的脂肪一大堆。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:15 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表 6 ~" t! d" L" i6 e
一、关于面饼的制作:& V) `) w  T; g* Q* I
(一)材料
! ]$ v$ T2 R" x1、面粉若干* L1 \7 D: ~" G8 {# B9 B
2、热水一小碗8 T8 W/ E- o! R+ i; A/ P
3、植物油若干3 s/ O) h6 ~' J+ a
(二)步骤/ Q# [0 q# V% @
1、把热水倒入面粉中,用筷子搅匀后活成面团。0 H$ A$ e, h3 \
2、醒20分钟左右
$ F, P! h$ C4 ^; w3、将面团分成麻团状的小剂子1 a7 C# i9 M+ P" e, G7 r
4、将小剂子擀成 ...
0 t# \1 W) v: b
9 D# W- Q2 v* b
谢谢分享这个做法。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 14:10 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 16:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水
理袁律师事务所
鲜花(12) 鸡蛋(6)
发表于 2007-10-28 23:07 | 显示全部楼层
崇拜的了不得呀。这样的女人,哪个男人取了不是美死了。
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