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北京烤鸭

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2007-10-26 22:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天晚上作了烤鸭,那简直是相当地成功!5 a" e. i& b' t" c
; r6 ]+ s. K- k6 V& Z
简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下!哈哈哈哈~~~
" A+ `* T  y5 D3 @# }" Z, ^2 V/ z6 i( d
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-26 22:49 | 显示全部楼层
看图说话 请自动忽略我可怜的刀工
6 Q, N0 T4 ^- C: w8 `2 F  w: M" g5 [2 v& V+ T0 R: n1 K+ r
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-26 23:31 | 显示全部楼层
看着口水直流阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 02:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主你得放出recipe啊,不然这不是坑我们呢嘛。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 09:07 | 显示全部楼层
斑竹给加精,俺就上菜谱!5 T9 ~0 E% c/ p  o0 p# |

7 u, ]! v: }! m0 C6 I
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 11:47 | 显示全部楼层
以前记得34做过,不知可有一比
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-10-27 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛!!!
8 c) q9 L. I8 x6 M; B& Z等待中....
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 22:46 | 显示全部楼层
俺区区小计,哪敢跟三大妈相提并论阿
7 n$ c2 l% y8 D+ r- L# @3 z- i$ b& S
取笑了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 00:16 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表 - g) L  ~, T8 t* y; r
俺区区小计,哪敢跟三大妈相提并论阿& F1 i& Y/ a$ K. _0 M; V
+ }9 [6 d$ \8 x! m3 M" K! L4 V
取笑了
8 N$ ]7 S( ~& y; o  R, a
别别!烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表
  E; a3 z+ g9 r' p* Q! G) j! C
7 N# E. y/ l+ M; y6 Z, v5 f别别!烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

+ d% j1 E' w2 K# [! N. Y, i+ u: Q

6 X9 ^9 ~; M& O# |靠,我怎么糊里糊涂就降了一辈???
) t- L. F9 T. i8 c/ q4 I; P
7 i9 M2 V3 k5 b$ I/ ]6 x人家从小辈分就小,跑到Ca来还是抬不起头来!!!
; g- B; i$ B9 j, M7 s9 m8 ]7 b" X# C& A2 S; N
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:56 | 显示全部楼层
帖做法了,要不也显得我太不厚道不是!
* s+ S- G% \- Z2 m, B$ S2 R) Y& Z7 @; t
分三个方面:3 X+ S2 h# S3 Z+ W& W+ t( ?9 f. P
1、面酱
+ [9 Q: H# u( i& f+ b2、面饼1 ^. b4 ?" w: I6 p0 p# {2 g
3、鸭子
( V+ Y2 f* c& g6 C4 g$ }! O& v7 @4 r2 [
一、关于面酱的制作:
3 P: z  ]! ]4 T8 x$ S/ }(一)、准备材料" O8 V. R# [6 O" S& G  t- E6 T( b
1、甜面酱半袋或一袋* Z* A5 G9 F( X' Y. \$ a/ K* D" w
2、白糖若干
( S0 Q$ M+ }( O7 `1 F% n& M; n  Q3、大料2瓣: u- b7 n4 L  \- c3 D7 n: S$ f
(二)、步骤( R0 r: C6 T% e1 N1 \
1、铁锅加少许水& |1 A) P2 v# t7 X; k4 K
2、放入材料2和3
$ J) l  ]8 O. B# w1 b+ p- h3、大火加热至快开了改成小火
  G( F( x. o3 l! G6 |- g4、放入材料1
1 n) @3 h! ]1 n! D8 s' M) L5、用筷子不停搅拌,熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了,放入小碗晾凉。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:00 | 显示全部楼层
老公叫吃饭了,吃完饭范后继续阿
4 ~: c8 q( a5 A  @; {! O/ F' k) {: [
8 z& ]# W! R$ x! U) x& Q4 ~后面更精彩!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 11:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我爱我家交流一下,你这鸭子哪儿买的?什么牌子多少钱?我从前在superstore买,可是特别肥,还少一个腿,每次折腾作出来,没有几口肉。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也是在那里买的,我还奇怪呢,怎么少一个翅膀?  y4 }0 P4 ^' \4 M
1 |9 F- f& l+ _/ g% ~
叫yong duck,10块钱左右。呵呵,不过挺肥的,我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:36 | 显示全部楼层
一、关于面饼的制作:+ m: ~" g; U$ X
(一)材料5 ?' H1 J3 I* r7 d
1、面粉若干, ]4 c5 U! r7 L9 H+ y3 o
2、热水一小碗
1 E* d3 j9 \/ f7 V' O  K* \3、植物油若干
0 W* N4 ^/ P; G% g+ N: b9 d' |(二)步骤
$ o9 l! {% x* @5 f! n; ^& U; d* B: ^1、把热水倒入面粉中,用筷子搅匀后活成面团。) Z( i' F5 {* _* [1 G* P
2、醒20分钟左右% r0 B/ ?# Q: N; E
3、将面团分成麻团状的小剂子
& u$ S9 ^6 Y, {4 c% m& E. j4、将小剂子擀成薄片,在一面抹上植物油& z0 F9 ~$ n, s: G
5、另外取一个小剂子也擀成薄片,放在步骤4上面,再擀薄。
, [4 `$ w& i0 o/ j- c5 O3 g/ o" b6、中小火做饼铛,倒几滴植物油,把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。(中间起鼓包基本就好了)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:55 | 显示全部楼层
三、关于烤鸭的制作,就属这个最麻烦!
5 r& v! Z6 c$ ~+ n4 X3 x5 u(一)材料& Q9 ?, ^. B" R$ P$ g2 i" ?, _  N
1、鸭子一只
7 z2 m! w$ h  ~2、苹果、洋葱各一个
+ }6 q9 S/ a1 n- H* w3、蜂蜜、老抽、生姜若干
" H# b5 z# T* M  H9 Y6 h( G+ M(二)步骤8 m8 M/ y6 {9 u: o& c6 K3 y
1、鸭子解冻
9 U( t! k# B- t8 N+ B4 I2、做一锅开水,用大勺不断地淋到鸭皮上面,直到鸭皮如充气般发亮
0 [" Q7 B: F$ [* A: \. x3 f3、把材料3混和到一起,抹在鸭子上面
  B4 n, E" o4 M( z- {! ~4、风干鸭子,至少12小时,我用了将近24小时
8 r# B0 W; ]/ F* O2 Z$ Q4 ]* s# [( m1 W5、把材料2切成块,塞到鸭肚子里面
# f& r$ p/ `# K6、烤箱预热350度(华氏)! N' K1 S; h) x3 t5 ~8 ~& `
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面,要注意接鸭子流出来的鸭油,反正时不时地看着点。4 D* w' q* N# Q1 b

9 I9 N8 @% @4 Z6 D- K. I一个半小时左右,哈哈,大功告成了!?
7 c1 N- `% w9 [! }想得美,最困难的来来,片鸭子!反正我是不会片,大概其把鸭肉划拉下来就算了。
8 V' O' ^8 Y1 u; T) R' X) z- v! V1 C
打字打到手软,不知道我说明白了没有,欢迎大家交流阿!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买,有时候这两家没有货。
% d/ V3 i  G+ U( E$ y& m我做烤鸭的问题是,鸭皮切下来就不脆了,还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比,北京的脂肪少,这边的脂肪一大堆。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:15 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表 / N2 Y* G8 t/ `  r7 K0 [
一、关于面饼的制作:
) o3 c. E1 X( N, s. x(一)材料. m- g0 i1 R( w2 W6 O1 D% `
1、面粉若干$ a9 y+ F. }3 _" {' t
2、热水一小碗0 z4 N3 v, D# o) b- w6 K# d
3、植物油若干
; E! V' G2 m7 ^9 i4 R(二)步骤
/ r: a# [2 f" Q1、把热水倒入面粉中,用筷子搅匀后活成面团。. I8 _9 C" y! f4 N- H3 @9 V
2、醒20分钟左右" A) x7 }+ ^, v
3、将面团分成麻团状的小剂子8 b# }7 a& `- P7 [: j" w7 {
4、将小剂子擀成 ...
- T$ Z! Q- M2 w/ c" f4 E+ h

/ A2 v5 L+ o* Y* q& ?/ y+ {4 ^谢谢分享这个做法。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 14:10 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 16:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水
鲜花(12) 鸡蛋(6)
发表于 2007-10-28 23:07 | 显示全部楼层
崇拜的了不得呀。这样的女人,哪个男人取了不是美死了。
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