埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 8926|回复: 20

北京烤鸭

[复制链接]
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2007-10-26 22:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天晚上作了烤鸭,那简直是相当地成功!
" ~  ~. |7 O) J' C/ e0 ^' X+ ~4 |
4 @9 b. l) ~+ {  X简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下!哈哈哈哈~~~+ s! H. J  @1 Q1 g8 T4 m3 |

. t6 y; Q# G7 C- A( l# T# _) [" e
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-26 22:49 | 显示全部楼层
看图说话 请自动忽略我可怜的刀工! R: E' i. ~' X- i
5 R; e4 ^' [  c& ^1 s
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-26 23:31 | 显示全部楼层
看着口水直流阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 02:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主你得放出recipe啊,不然这不是坑我们呢嘛。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 09:07 | 显示全部楼层
斑竹给加精,俺就上菜谱!
- \" r3 @1 i' ?+ e" @& C# c+ _3 c. \" s+ H! i. n
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 11:47 | 显示全部楼层
以前记得34做过,不知可有一比
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-10-27 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛!!!
& p1 H% }& M, b; J7 N等待中....
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 22:46 | 显示全部楼层
俺区区小计,哪敢跟三大妈相提并论阿
( L# @; t, r. s* u0 t# C+ k2 D3 l7 L9 |( J
取笑了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 00:16 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
; T7 w+ B9 C  t( i+ A" e俺区区小计,哪敢跟三大妈相提并论阿( p' V/ z7 \; A5 `

& Z5 y$ F9 K- p1 D8 D% |, Y取笑了

9 p2 J! F3 d8 U6 G$ e6 W. ]别别!烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表
% N$ [% A$ L! M* d4 M
' ?) S) E  f* k* S别别!烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

% p! b5 m" K4 c5 }
4 U  g& f) l1 `& {0 K1 k$ |: R% H
靠,我怎么糊里糊涂就降了一辈???
: B% r8 Z$ N- ^8 f. d, x0 {7 L/ A7 T% a% {) r/ Q. ~
人家从小辈分就小,跑到Ca来还是抬不起头来!!!
5 b5 [  L# g' O/ K  k
' F3 J5 B7 D8 [4 N2 W2 i
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:56 | 显示全部楼层
帖做法了,要不也显得我太不厚道不是!
- _1 e) u  a* i$ P5 C- W/ o' |1 U0 u. [
分三个方面:( G/ Q1 w( W# r* w
1、面酱2 a7 m9 [  X1 l! J' I. z
2、面饼1 T% H% H0 Q0 u! ?0 R
3、鸭子  z# B5 n$ E* }+ Y0 Z0 a  X
, ?9 h- X/ c0 p: I
一、关于面酱的制作:
6 W7 }9 e2 A( K( Q(一)、准备材料
! u( k4 `" N4 \1、甜面酱半袋或一袋$ o2 Z9 c; A( W9 L
2、白糖若干
2 u1 j* K; o# t3、大料2瓣
, R  S2 W% I6 \/ `(二)、步骤8 U  }6 D0 G/ @# j( R4 w4 s) M) h
1、铁锅加少许水7 v% ~! Y/ B4 a
2、放入材料2和3
" L5 E8 A  m. ?2 z& r3、大火加热至快开了改成小火
, d' k0 [  h6 O+ r; J: }" `+ v4、放入材料1! {; N2 G& b, T* H/ v  _$ b
5、用筷子不停搅拌,熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了,放入小碗晾凉。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:00 | 显示全部楼层
老公叫吃饭了,吃完饭范后继续阿/ R) @4 u* V: T+ P2 A' E8 l, w) }
1 u8 r+ t$ a7 [0 L8 m& G
后面更精彩!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 11:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我爱我家交流一下,你这鸭子哪儿买的?什么牌子多少钱?我从前在superstore买,可是特别肥,还少一个腿,每次折腾作出来,没有几口肉。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也是在那里买的,我还奇怪呢,怎么少一个翅膀?. C$ d* z1 o6 M4 j+ y$ T" @% m) T3 d/ r
3 ]* j: H4 z, {& v# E) s& k
叫yong duck,10块钱左右。呵呵,不过挺肥的,我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:36 | 显示全部楼层
一、关于面饼的制作:* ]( K8 ?& ?3 T0 b
(一)材料$ ~% o3 y7 D8 r" `/ _% l8 G& m
1、面粉若干
7 q- H) n% ~* B4 {& j& N% \2、热水一小碗
8 Z8 {2 A  g6 W7 r# N/ A3、植物油若干
' P. H5 f/ I- ?; P/ {  U(二)步骤
; ?5 ?& `" V( I1 E0 E3 b: L3 @1、把热水倒入面粉中,用筷子搅匀后活成面团。: S4 c. l6 g* g3 h" K
2、醒20分钟左右
  U/ u7 X' B5 o- G3、将面团分成麻团状的小剂子4 M$ m" Z+ z+ w  [' Q
4、将小剂子擀成薄片,在一面抹上植物油
) @$ {; B# _- g, D# n0 M) ]/ g4 ~5、另外取一个小剂子也擀成薄片,放在步骤4上面,再擀薄。
% K( `0 P, _2 }* ~; B6、中小火做饼铛,倒几滴植物油,把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。(中间起鼓包基本就好了)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:55 | 显示全部楼层
三、关于烤鸭的制作,就属这个最麻烦!8 v% o: G+ X' g" @" Y( ]5 |
(一)材料+ R( D; d6 n, m. Y; Q
1、鸭子一只( O( T6 B$ M4 l0 C' Z: R- O) S
2、苹果、洋葱各一个
4 T& F2 g, i/ q$ T3、蜂蜜、老抽、生姜若干; v" S: i& `7 w& {5 [* S/ |
(二)步骤# w. Q% k: k" M
1、鸭子解冻
0 W0 x# L) j9 T; d8 L2、做一锅开水,用大勺不断地淋到鸭皮上面,直到鸭皮如充气般发亮. J, c/ D. ^2 e& J
3、把材料3混和到一起,抹在鸭子上面' {" X  f- S9 v2 l. P7 w4 K' d
4、风干鸭子,至少12小时,我用了将近24小时( j; l6 D5 Z; [4 S5 W6 `
5、把材料2切成块,塞到鸭肚子里面
" k2 p4 d# t6 ]& V4 u, M' T6、烤箱预热350度(华氏)) P; l2 e3 `1 R' |, T
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面,要注意接鸭子流出来的鸭油,反正时不时地看着点。+ s3 A- `8 ^/ _: y0 x' k2 z* R

; f6 G! E$ i7 G+ Y- Y7 `一个半小时左右,哈哈,大功告成了!?& x- [" q6 \- v' B% b5 h- T) b" @4 B2 C
想得美,最困难的来来,片鸭子!反正我是不会片,大概其把鸭肉划拉下来就算了。
9 N; ^$ ~+ \! Z. L( q, a) s# ?" i. r3 w4 B
打字打到手软,不知道我说明白了没有,欢迎大家交流阿!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买,有时候这两家没有货。9 g4 _5 O) R  d8 n# z
我做烤鸭的问题是,鸭皮切下来就不脆了,还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比,北京的脂肪少,这边的脂肪一大堆。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:15 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表 ) I6 D% H2 v% R) K+ a( z7 \
一、关于面饼的制作:& u+ t( Q$ D6 K" l. i! u
(一)材料
( C3 B9 A4 k$ d; Z+ C" |2 `; k1、面粉若干* k+ g$ ~& @, p% n; G
2、热水一小碗
1 T3 J* O$ o- Y( |3、植物油若干; n; n$ U2 _8 F
(二)步骤$ R: @4 o0 g3 Q* t
1、把热水倒入面粉中,用筷子搅匀后活成面团。
2 C) f; e2 P% g6 n) \3 Z, t2、醒20分钟左右
2 {/ _7 b6 R: t, H# a3、将面团分成麻团状的小剂子
; Z1 E# O( z; \- ?4 P- r4、将小剂子擀成 ...

4 t! ~1 d; s) A; e: ^/ e6 c7 p" H* t# Y; j
谢谢分享这个做法。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 14:10 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 16:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水
鲜花(12) 鸡蛋(6)
发表于 2007-10-28 23:07 | 显示全部楼层
崇拜的了不得呀。这样的女人,哪个男人取了不是美死了。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-10 04:31 , Processed in 0.178446 second(s), 29 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表