北京烤鸭

5i5j

今天晚上作了烤鸭，那简直是相当地成功！
8 T. }1 Y; x4 ^* a( s2 V* b
! p, m' ?" h8 X+ O) }简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下！哈哈哈哈~~~
  j1 b7 j7 }" z) V7 p. G
" b- e- u  d. ?) [

5i5j

看图说话 请自动忽略我可怜的刀工
! Y* ?7 X0 @# u1 w: f& h' k4 g
3 @, k9 Q; k3 A, t3 D' y

彩叶草

看着口水直流阿

psi

楼主你得放出recipe啊，不然这不是坑我们呢嘛。

5i5j

斑竹给加精，俺就上菜谱！

zhongfabai

以前记得34做过，不知可有一比

冰糖葫芦

牛!!!
/ d. b" j9 T9 ]" \2 [6 v等待中....

5i5j

俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿

取笑了

三思

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
9 `8 d: N6 M# @1 i$ r$ y: ~俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿
4 }7 z( T3 _, _& U# l1 A
! g' ]" p7 J) F取笑了

别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

5i5j

原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表

别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

  [/ a* K* T! f3 ]$ r3 K3 H; r% x
- l- U9 k% ~' n
靠，我怎么糊里糊涂就降了一辈？？？
& C9 M4 n  b9 g% S
  a/ G2 h  c( B3 z+ h3 l! j* n  s人家从小辈分就小，跑到Ca来还是抬不起头来！！！

* o! e7 [/ L) j) a8 i' q# q9 o

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！

分三个方面：
1、面酱
8 j% J' y9 l1 G" s. B2、面饼
3、鸭子

5 X( f/ c( ?; g% {6 K* H一、关于面酱的制作：
（一）、准备材料
1 }% E* {: ~- z) D% ]- z$ P1 _4 @1、甜面酱半袋或一袋
; A- @& |4 k! z) C& k2、白糖若干
- p( E& U! b: s7 C# {0 r7 c3、大料2瓣
（二）、步骤
1、铁锅加少许水
2、放入材料2和3
: _1 T  {- o$ L2 R0 X3、大火加热至快开了改成小火
4、放入材料1
0 p( O: Y; O$ Z" f% l6 y5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

5i5j

老公叫吃饭了，吃完饭范后继续阿
8 M  H4 W2 M1 e6 j3 J! ^& h) B9 h. U4 f
6 [+ i) B! v2 F5 J后面更精彩！

三思

我爱我家交流一下，你这鸭子哪儿买的？什么牌子多少钱？我从前在superstore买，可是特别肥，还少一个腿，每次折腾作出来，没有几口肉。

5i5j

我也是在那里买的，我还奇怪呢，怎么少一个翅膀？
& g; \  ?2 N4 X3 K* n
叫yong duck，10块钱左右。呵呵，不过挺肥的，我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢

5i5j

一、关于面饼的制作：
2 V! p: S/ P+ U: w0 _（一）材料
- L4 j  r6 ~" k5 ]- I3 A1、面粉若干
  ]( t" ]6 r. q7 S% X7 x1 u2、热水一小碗
- M9 g& a" d) b3 C( T$ h9 B" r3、植物油若干
（二）步骤
* r2 C& i5 \/ d3 B/ J* A: @1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
+ b' ^- W6 g- U# j- u  F# I0 G4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
& F: P* o1 v$ @# C( M0 L5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

5i5j

三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
（一）材料
$ B  P/ k! h8 V& }0 q# o! b1、鸭子一只
2、苹果、洋葱各一个
3、蜂蜜、老抽、生姜若干
（二）步骤
' c6 d5 O$ J+ C" A+ Q( z  Z1、鸭子解冻
2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
# u' O5 {/ Z; w- l. Y3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
! l( m# o) r% [( P' K* h- m6 O5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
4 T' c1 Q% @- G3 _) P' V6、烤箱预热350度（华氏）
, X' P7 q+ `' r+ g2 i. F" ?+ }" ^5 P7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。

: c4 s7 O- A+ Y- b1 U  K- X一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。
6 M" F1 g% |9 h5 K, T2 E6 C
打字打到手软，不知道我说明白了没有，欢迎大家交流阿！

梨涡浅笑

我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买，有时候这两家没有货。
我做烤鸭的问题是，鸭皮切下来就不脆了，还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比，北京的脂肪少，这边的脂肪一大堆。

梨涡浅笑

原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表
一、关于面饼的制作：
（一）材料
! ]$ v$ T2 R" x1、面粉若干
2、热水一小碗
3、植物油若干
（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
$ F, P! h$ C4 ^; w3、将面团分成麻团状的小剂子
4、将小剂子擀成 ...

谢谢分享这个做法。

不知不言

西红柿酸

口水

嗡嗡

崇拜的了不得呀。这样的女人，哪个男人取了不是美死了。