 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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所属菜系:川菜
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; V: E3 P0 n1 l; Q( w# U* O$ p 原料:胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。
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3 R3 O d5 I# s+ y! L) e( [ 做法: ) s2 r* m5 j U- u! `2 I' [ w
2 T1 h; X/ Y1 Q3 a. z5 N0 N3 f! U 1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。 - S. |/ ~" b- U" j5 n- M; Q
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2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后,将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 * I3 {% [# p5 m* ?
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3、上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2~3分钟,即可食用。
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特点:咸辣可口,佐餐极佳。
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