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酒香椒盐肘子

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-15 14:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
菜谱名称  酒香椒盐肘子 ( _* r3 _  y2 D/ r1 v  ^. ~2 N
所属菜系  鲁菜 7 t- ?" E+ }7 N$ Z  O* H" E
所属类型  中厨靓菜
; ~  H1 w3 ]" [: P% n基本特点  外酥里嫩,味香咸鲜
, Q0 G: l9 v; |, ^基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
, B# B3 J8 l! {* t! f0 q浏览人数  113 ) G: R0 C  J. O' k$ N
加入时间  2004-12-14
+ \: R' O( g2 G/ K辅料:植物油2公斤(实耗约50克),料酒、酱油各15克,花椒、大料各5克,盐7克,花椒盐10克,糖少许,鸡汤2.5公斤, k% l8 @7 p4 K6 c+ k9 n3 e
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  制作:: b- ^. W6 y3 L+ |' e
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  1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后,捞出,用凉水泡上,把污毛刮洗干净;
0 [# u# h- U9 f! J+ Z- i
6 `+ q. ]; {9 ?' Y  2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内;; h; O8 e! F) l/ Q# x+ h

" F0 `$ u# S! N% A  v2 D  3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐,再上屉蒸约2小时,把肘子蒸烂取出,控去水分;& `- A9 z& l+ }

# `, X% ^" m5 e0 W  4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子,炸至皮酥脆时捞出沥油,切成一字条摆放在盘中,花椒盐装碟随肘子上桌。0 ]3 u) F+ F, A; C  O9 W8 _- v
来自:新浪饮食
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-16 15:08 | 显示全部楼层

好!

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-19 05:50 | 显示全部楼层
爱吃肉肉~~~~~~~~~````
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-27 08:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
up
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 楼主| 发表于 2005-7-19 18:31 | 显示全部楼层
这里的肘子很便宜的!
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