酒香椒盐肘子

linda

菜谱名称  酒香椒盐肘子
所属菜系  鲁菜
所属类型  中厨靓菜
基本特点  外酥里嫩，味香咸鲜
基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
: }- H8 Z6 J! ?, O  F浏览人数  113
加入时间  2004-12-14
辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤

　　制作：
+ T' \( y- t4 C$ b
8 T  d" G6 p3 z1 K) l6 ~' g- [: p　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；
" c! w7 P0 p" N6 s" g
6 U& v2 w7 Y* ]$ J( Q　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；

7 j* i; _4 w- ?2 }8 X　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；

) Z- i7 I. c6 z+ p: B　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
6 J" V+ K" L! U4 |7 P2 e4 H- w3 e来自:新浪饮食

玫瑰上的小蚂蚁

香香

爱吃肉肉~~~~~~~~~````

活点地图

up

linda

这里的肘子很便宜的!