 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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一、炖排骨
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炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。
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3 P3 V6 o1 P w; T0 ~9 H 注意:
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; A$ Q- ^8 p. j D& d, Q% m/ A0 Y; Y+ a 1、醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 ) |. H6 e1 ~* z) d4 b: F1 h0 u1 p
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2、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 ; u( N7 _: E0 a& Y7 G" f9 B2 s3 Z
! G; [- c- m5 M8 m 二、闷蛋
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1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。
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+ O6 `4 \2 }( A& q: s* u 2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上,然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。
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9 u# M( H: G& ~0 U( c, T2 [) {/ { 三、红烧茄子肉丝 % G4 L& S& ]6 ^4 l8 u/ A- `
- B: K7 Y; X# N6 S 1、三根细茄子,洗净,削皮,剖成两半切成一厘米宽度的小块,待炒。
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0 y6 n2 e8 o( V) z6 y8 A8 q 2、加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之。
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) f2 J }* Z9 [ 3、三分钟后即可食用。 " p7 H5 b. T* n/ n4 a7 d$ i8 g, q

! N1 e, w, t& r四、鸡蛋炒西红柿 / g/ O K1 l0 Q7 d% g
+ m( l. h0 {1 L# y$ E' { 1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少量盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。 + o; u N3 Y( z, P
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2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时:2:42)
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0 ^/ B9 D. ?, u' h: D* s6 _ 五、可乐鸡翅
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1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中;
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2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖,大火煮; " V" e& I" F! p) h5 w
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3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了。
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6 B$ ]& _2 ]- d6 A2 k 六、蘑菇香菇红烧豆腐 # `3 L H9 S3 K6 m! K) `* n
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)整个过程(总耗时4:43)" N/ d* C) W8 s$ W
+ }3 n0 w$ Q# K5 N 七、牛肉芹菜
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o" x$ v m7 X9 z; [# S 材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。 % r! m* H" D( Y( d3 x
N: q+ k8 E% U 做法: - k$ o+ ^9 P4 Q7 E$ \% I
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① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,料酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时。
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②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。
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- g$ J/ v% b. K6 g* j3 Z& g" Y八、皮蛋豆腐 6 ?8 a0 m/ \. X- j7 b, O8 v3 r) \
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。 8 k' o- @, u! J; V4 B3 g
) w4 Z9 O/ R% [7 z6 O+ B3 ]0 { 九、洋芋头鸡蛋汤 & b. V+ ?* V& G) ^5 y
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洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。
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9 X& I' e a" F7 D7 p 十、咖喱鸡翅
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?9 h* g- O/ t n, Q, ] 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用; 7 w3 ^0 I8 c$ S Y
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土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好),出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……,放水放调料(自选,俺只放盐)咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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