 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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一、炖排骨 ) W+ |- G9 I5 k
" C: x' U7 W# P" ~# b3 K2 t 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
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5 V* i, b5 q8 O" C 注意：
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1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 4 N' C/ [1 n0 _# k- v; I
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2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 ( L' n8 h. W! m6 _! R4 P+ C$ w
( l9 K; g4 r0 z* O" Q4 V0 d u% d 二、闷蛋 + d: |9 d, f1 x0 Y$ M L
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1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
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- m" c. `* l9 Y3 G u: F 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 , E# \0 `/ l" ` F: P
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三、红烧茄子肉丝
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$ d1 ?; t8 A- ]2 } 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 3 X2 [6 _7 c' `3 v A# |
# G, U! d, {1 ` 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
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3、三分钟后即可食用。
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四、鸡蛋炒西红柿
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; ^, @: |' b2 y 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 ; O( B1 s. \/ u; A& `) n
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2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) 6 G/ D1 a4 w+ u( W
4 {/ I6 c* g! r/ ~; @1 t5 o4 Y 五、可乐鸡翅
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; x1 g; v; O9 H/ I. i. q6 [% j- E 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； ' j( v$ h! K6 l( V0 I5 v ?* C, \
: t$ p3 l/ V* w4 I5 d 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
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, L& [! X4 \" q2 ?! F 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 , ]# ]0 J5 r- V$ `( t, S
/ h: Z+ e/ f4 h; ~ 六、蘑菇香菇红烧豆腐 * B) w7 ^1 D5 c; O4 a X
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)
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七、牛肉芹菜 # O( w8 a9 d% G7 W. ]: B
6 v6 N( A7 v& |' l& r$ F5 v5 D* x( @ 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 0 o% O. I; c2 n2 j$ ?' y J5 |9 T
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做法：
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6 H5 P- ?4 P; V$ [4 ` ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
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- Z5 l) R8 r8 W ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 : f. \ J0 {% i) Z+ {: f( L2 y
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八、皮蛋豆腐
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7 v, l5 v$ Z2 q0 m2 n 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 3 E+ K2 h: X% b$ d; Y* M* A
. j8 }: H+ d- R9 [# Y5 O: w7 v8 @ 九、洋芋头鸡蛋汤 % L8 u0 X1 A) o; p8 A
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 * @+ \* g0 Z" n6 B
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十、咖喱鸡翅
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5 g! s' P( g% Q8 Z 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
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8 i4 Z7 z W( B# x, e- [; V4 f 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
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显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
