 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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一、炖排骨
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
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注意：
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1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 7 e! ^* e" e: |$ U1 m4 _3 @
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2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
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二、闷蛋 O8 Q: ?9 ?- Z; t f" [. ^
: W7 D: [- k- X* p8 K9 ^% Z; e 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 : Y) m$ a. F; g
- c: I) W# s+ {2 Z" u7 S4 O! k& A3 K 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
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- p; v% y8 @4 D' v5 R3 }0 m/ t! t 三、红烧茄子肉丝 ' P1 U& [ R% F1 I* |
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
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: y: Y; L# f. Q+ q& Z* Q; _0 O. G 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
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3、三分钟后即可食用。 . A. A7 @1 j, g& o
3 Q3 o! s1 s" X2 @! d, {1 A四、鸡蛋炒西红柿
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+ D4 I; Y. u Q- V) w! U 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
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2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) : J# Z! a, j! e% d
a7 y! ]# N% Z2 L5 u1 q 五、可乐鸡翅 8 H. u/ J" D) Y, W! H
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
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7 W, s' u* p' B 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； * `* B! ^2 S, R6 T1 t& }7 A
/ x5 j0 [ N) t 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
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% @( w2 Q* U3 U- S, C; |: \* m/ M 六、蘑菇香菇红烧豆腐
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/ ?: E6 @/ N9 a- b 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)
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- w9 z& l7 @% y2 q- r 七、牛肉芹菜 : P: g/ W2 V/ J, n9 v. o
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 $ w7 L* V9 B9 ~, l2 ~ V9 k
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做法： + ^ [$ @, t. t3 z! M/ n7 S- p) ]
[6 O! ?) @5 | q6 i3 M t @ ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 / [: O# N7 f8 I0 e1 m. Z
1 u* M, W( h$ d, `; j# t% d ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
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八、皮蛋豆腐 " e W$ J: r3 L3 j8 g( j- D; u
" r6 R: ]! K& _$ m; b2 g# U: l8 S 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 3 i" h; _) S8 W, P5 I
4 m" R& D( H( C4 @: l/ `3 f 九、洋芋头鸡蛋汤
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" }0 o- z p% @6 m' [4 } 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 * X) I6 G/ c/ @' _
5 n# _& D7 J0 e* W 十、咖喱鸡翅 ! n. }& c9 E& X6 v. h! a! L
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； ) C' \+ l% n4 T' w; I
$ C0 f" l( X$ ^* E0 F. t( B5 P 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
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显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
