 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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( h3 E! h* B7 D! o$ i4 G7 y1 E一、炖排骨 ; o, t; Q& g- z! Y
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 0 W: u9 p$ T* Y: Q ^; e
' w) L9 }2 z+ v3 B 注意：
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" |( X: I2 q u# P( F& C. d6 i 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
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& i& M- a0 t( t& z( Y. ~ 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
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二、闷蛋 3 V7 H3 U. s6 B0 m2 [
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1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
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1 ~: `6 Y7 F5 D4 m5 R* z 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
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2 u7 i) _9 f' v/ J3 I$ j! x2 z6 i 三、红烧茄子肉丝 / {7 v+ h/ b. S* T# \' Y$ f
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
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1 @# a5 p/ R! g! ^; M: R 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 / |1 W4 F7 a. ]" J- d* }# U
K/ C# r8 c2 v o% V" ] 3、三分钟后即可食用。
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四、鸡蛋炒西红柿 - F" ]9 s( f$ C
# r Y( b9 l% t" Z) j7 t 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
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) |* v9 |' _# R s% X5 w+ u+ | 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
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6 A5 b8 f. _: o+ ? 五、可乐鸡翅
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； % \ s! r$ ~. `8 x0 i
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2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
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3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 # p; j$ C% m/ @1 H- T5 K$ b5 O/ t
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六、蘑菇香菇红烧豆腐 7 Q8 t9 C4 T) N) K
5 l4 O* y1 A% { 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)2 |7 G$ i# A9 b$ O
3 B5 _% j0 v' k: Z& @4 m 七、牛肉芹菜
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& y$ ~9 n9 o: n- a- I* G 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 , a6 R: o$ A) o3 H9 n
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做法： 1 @* m: M, }3 [" {3 B N% N$ f
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① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 * ~, E3 I; u: e& [9 c) P' V
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②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 ; k9 j$ \) [" }5 Q) b( ~: b/ u
% T4 F0 |' D9 i% V4 l U八、皮蛋豆腐
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% N9 o, M$ A1 a& X; ?, B. o' s 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
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九、洋芋头鸡蛋汤 0 {" v$ V0 ^! L4 A
& ?9 V7 ~( ~ f/ T) C 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
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十、咖喱鸡翅 * e1 k- ~2 j- T. Q* I
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； , \9 D z# a! ?8 A, S/ D$ T9 q
. g) T$ H9 g# j* D 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
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发表于 2007-10-3 21:10
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