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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠( ]$ ^. s& H# K+ e2 `, U$ P3 P; V
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成$ V! }6 `& [& u  f, t: a$ d6 C4 a2 T
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨1 k2 U6 b" w* [) ?. A

; u* l; |8 z+ w    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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    做法:酱制而成
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; _& s9 E2 o8 F" m    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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    粘豆包4 c1 n$ @! ], u! j0 R

0 h5 O; K% X, o* w    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成* H+ q- \# F5 Z1 `
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子6 \$ b- L0 u$ C

! R& I* }8 b% p2 S    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉9 }6 p( r3 M/ S# K$ V6 `7 L3 T

# h; L) M0 \  X! T    做法:煎& M0 i' f6 }4 n# x: }. y

1 Y) u& g3 e5 p9 v/ y    特点:外型美观、口感清香。

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' o; I7 Q7 r6 k    手抓羊排# m/ ~' ^; i7 T$ n9 m* O

' b5 z+ m8 T: p& }5 b    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。  `0 V4 Q% ^8 ?3 [- }) p' ~
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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' R' N% ]! a/ Q    松仁烧鹿筋, |9 s/ T3 Y$ u  [6 E2 D3 |6 m4 _

6 S: t' t! ^) A3 y" v9 k4 S8 z) [    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。( @0 C9 m! K( {4 \% _$ y8 D
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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    滑子茹炒黄瓜香6 W3 |. u3 D9 {$ A6 o( T
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用," B/ f9 X) K2 J+ v
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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0 Y# }; k) K! I* e% M, H2 l+ q8 b    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡
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- J; E) E- Q. h5 I    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,+ z' r. y$ a  E+ ^0 m

3 D, b- ]% N2 c: m: J( a: b. y" p    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。5 E/ Q4 N" S& `
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉5 y' e, H) |# L* I( _
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

1 z# H& Z8 x# T+ J7 d7 C' o5 A    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 $ W) V# I% Y, x! O* J5 c2 _+ E
都那么令人眼馋的说! ; m) i" G, I( p3 c7 y

: a5 C! |! ^; L! ?& Z二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ) ]; j0 J) `$ j4 m, \
都那么令人眼馋的说! 5 _1 k9 L7 z5 Z* u# M5 R6 y: t

; ?+ L( M* ?' [+ i2 ~, A0 ~* S  ]二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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