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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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( ?# p  s; h8 F# x8 s    原料:猪鲜血、明肠$ @# {. Q6 ]6 M; T) X& A3 f: k# x
2 m% Y/ Z6 k$ j0 \: N
    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
2 g+ x4 Z" h+ H
* D3 c* d1 `2 j' c% \* e: L: t3 m& a9 U    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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1 ]6 S6 B! E1 T/ T5 q" U9 x2 G
: _5 o8 z' T5 Y
( e! J3 k  E6 }. t5 I, O
    酱大棒骨9 b# u6 U0 v2 m. L

0 ^9 \! [4 [# P/ p1 T' \: m    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史( y" p3 ^: e" k

0 m) r7 w3 U) u2 ~4 j    做法:酱制而成( D9 B+ F4 I  D! o3 Q, T3 }( {

8 b  \; @' @/ v; G    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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- S# L4 a/ f6 B( t% r3 c" V( \/ w$ z0 W! S& ?) k% @; r! P
- [8 d0 p* f( s. g3 P
    粘豆包
$ a( V: Z( H' ?( G/ `4 s/ i& }( \
; \& M( F$ [! t# D  _    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
1 a* ^$ r/ O- F' R3 W
, p, T9 H) g7 R3 Q$ V    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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, W1 h6 n5 R" M. x, v6 ^: s
0 ~) A7 r& G. l# `6 N9 r( E1 c- K( k5 I% g$ ^. z! g
/ ^! Q( J& p9 A3 }
    韭菜盒子5 T  x2 e5 D5 c1 X( o

  @5 [4 [. X6 L0 O* V. ^. F. \8 u; g    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉. Z  b; L+ g. X# r2 W( |

9 K9 ^" ?* K! y- k    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。
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. U8 b, G/ g1 ?

$ Y) s9 j% Q$ D4 ]* X4 f    手抓羊排
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染1 [# ?# ^! ?- B/ U. c. V5 v" x
! K; E: D2 F2 m
    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。5 E. @# N' o! L( b& q8 F7 ^
- Q/ l1 h) L# I2 _, S# ]* p6 w
    特点:干香、味浓、孜然味突出。

! z! h  ~( u/ y& m( Z
3 i" c0 O) D  v* ^) L* y# G
9 d# k. o5 L3 e/ R& U
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$ z( \7 Q' A' y1 G( T. P    松仁烧鹿筋, u3 Z4 B3 Y* Q: f$ P' m
2 ?( y) J4 x& ?) M7 S
    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。4 a; p# a( g! N: ]

4 l7 u$ P, g4 a: T* |  v! l2 p    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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* J$ ~4 V4 q( ^. i2 L8 I" H) r7 {. G( p2 h; N) `& B- t* b9 D& r/ Z
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    滑子茹炒黄瓜香
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# P, k4 H2 r9 O    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,# K  e' }, t: Y
! K6 Q1 G* _* u4 p! O# u. Z' v
    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。/ i3 w  t7 ]# v) K' z6 _# M' Q! ^
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    做法:烹调方法、炒溜而成。

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" x. M( F9 g$ B. x$ d! K
    家传砂锅鸡1 {% I: ]* o& e5 [- Y! o& H' ~
: i( _8 S1 y3 K3 w3 V& L' W# I
    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,3 l- H9 E$ L3 _) C0 r% V  s

) p; c. F" `8 f# ~7 d    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。$ d& o4 m4 J) l7 O4 h+ V

2 _2 A, I# k5 s) O" S2 G    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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" K8 V# w) D5 T% i- J: O! K
    锅包肉$ h8 Y4 G% D, c3 {
! i( q3 a/ F, d2 b: t
    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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% O- r  q/ Q& K& K% v9 z
    松仁玉米

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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
$ u) c) Y9 ]) W- H+ i( F& h6 i都那么令人眼馋的说!
* B# o2 V; O- d; x) o% L: g2 @% n
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
! E# U4 o' j0 k4 C8 t+ D

# U' d( @& T: N( [! f. b) B也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 8 p" Z  d2 I: @& [9 w" c! g0 q
都那么令人眼馋的说!
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* T% q' x5 x0 C( w) X' V( }9 x7 a二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
( l9 _6 N( _0 ?+ G- q. i( R
可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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