埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4174|回复: 17

十二道经典东北菜(组图)

[复制链接]
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 ' p1 g- X, {( }9 J% ]! E% p

! t3 B9 x0 ]7 S! @& z' ~. |1 ]    原料:猪鲜血、明肠
2 z6 O( ^' N! x  w
0 G/ z" B- r# R! {    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
' z6 Z/ S. i4 v$ F3 A) V' I
6 _! e9 l5 F4 c" G3 t    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
* v: E2 z- R; U. t& G: J

$ }1 o; U/ Z5 K, ~4 q% V) X: h' q9 g3 [& A
! O6 O$ B; N* i- e5 I' G  D
    酱大棒骨6 {2 O& P: S& S* r  Q+ B0 P& _# [4 s2 {

9 V( K& R9 b4 Q5 z    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
1 K% q- G% ?; r7 X7 o- e. `: I0 j6 R, R5 [9 G% c( W
    做法:酱制而成/ V7 T: S; E( K3 f4 E, N
( c  y/ f; m- B$ o( u6 }+ }8 @
    特点:肥而不腻、酱香味浓。
$ A) {* Q+ k8 F0 {% v$ }

0 ~+ G7 _% d% T9 E1 v* F2 |; c/ v
( p& |8 x! C$ U  k( |/ g% D) ^
    粘豆包
1 U3 z! n. P# l* h/ M
/ N* k$ Y5 P) ]* i0 _- ^( s    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
. e9 v& N0 h, g+ a% W4 N# v' y2 |
2 s' k- p" q. ^  G. |' P    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

9 \- G2 E$ D7 {! i ( |( U& Z1 {! \8 q4 q4 ?7 Q" \
( A6 G0 a$ J5 s- N9 u: r
2 _& U, e# g* R

" Q% q) r8 l5 i, C( p    韭菜盒子* D& I- I. h  g! r* Y
8 N: D; S$ r* C% R& n9 w& D4 d
    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉4 z; D8 ]  p. m, f" T# T  z- n

- K0 Y) s: I+ K+ F/ \) l    做法:煎3 ]+ c7 M$ W' i- u
( z1 n' c1 F; a' C% Q; l; h
    特点:外型美观、口感清香。

. i- o4 d3 {9 }8 f2 x4 S% t: n, i# Y3 B8 [
: v, G  k3 n; I( t2 K$ m% u. N# B6 Z/ H

- P; y$ K' H4 w4 e* S' ~! w    手抓羊排
3 r! S* m) ]  o9 C. ?! U4 Y4 H1 f; V. J9 ~8 M
    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
  G# m( g, P  C, ]3 Z/ [. c5 _  o  `/ G, a5 ~* i7 d7 V
    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
; \1 I; x# y; N: d# `
) n7 F" n0 M  h$ e0 o* P; {    特点:干香、味浓、孜然味突出。

5 m5 h# a% ?! ?6 X% [- Q% m' b
) v: ^4 t: ?7 c! }8 M6 j: C
. n. N1 v! m, p! q
. g! ^4 H# ~/ _

6 t; {: I1 k$ u& x    松仁烧鹿筋
1 `% g6 o% p$ U, K! g# D+ R( {8 L; F2 }7 y, B: K9 p
    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。6 u8 T* f6 d7 ^/ V
& Z1 H' {3 a4 ^" K4 B6 W- ]
    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
6 S2 G* m% }, M" w0 |0 \- r4 @, `3 Q4 |4 _
    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

$ f6 w5 z) X0 k( _9 I) U3 O , D8 x! I1 B* M! s8 K5 V7 n' Y' |

3 Z8 g0 f0 y, a) I) Z) {4 k/ e" J8 \% P6 X& F# J# I/ M2 ?

! x$ K# N3 I! n  \4 u4 s    滑子茹炒黄瓜香! a- w0 y' g6 s
& ]: Q6 U) I8 ]
    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,& C& F. n0 z3 @* v, Q$ q

( v4 v( [' i: l# h% f    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
- i- s( S" R/ S8 t! T. `% N" {( V. _7 n$ F; ^: M; y
    做法:烹调方法、炒溜而成。
( _% o" x* V5 C9 X0 R: M3 m
& H# S2 ^1 t6 t0 ?

# Y$ h# A  o4 J' E, U    家传砂锅鸡
, q4 t9 ]5 y& G" x- {: A' U7 w! s" j2 L: u6 L) [5 {0 d% j9 X, \
    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
3 h! n3 @3 h0 ?* P- z7 m) T+ ?- D0 q: K/ D7 e4 X2 l
    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。3 i/ C' K. r$ C* L

, J5 T) k$ j  t% o8 |& k8 N" d    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
  u" N+ s8 N( v6 ~( M( |
0 |  \8 N$ G6 F! F  H
) i* o7 P$ n  F7 B4 Y1 V
/ \& X" _2 a* ]
    锅包肉% h* V. I% y( |* I8 D% Q

7 e0 f4 ~. _, ~    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
/ W) K2 H$ ?: C; r" E% f

( a& u# S7 b4 q* S# a
5 i/ O0 ?+ Q9 }! B3 v( \; n1 P
  l% X$ T# ?, N* b) O! G4 v
    松仁玉米

8 o$ }# |8 g* \* H, p% E  G
    排骨炖豆角

9 e2 A( e- H' g% G" G: N7 U    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
  n' P: Y3 z& L9 _2 Z6 x8 @( v5 o0 ~6 w, i2 G; m
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
9 Z% w5 ]) t1 N! j( T. v0 v都那么令人眼馋的说!
; w) |; o7 ~! H- J1 b
5 ~& D: s4 k( P二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
  \: p& ~7 Y& \
) j0 v+ y+ Z4 K
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
9 A& _# c# V( ^" @' x8 W! G都那么令人眼馋的说! % N" \; W6 O/ |: ]  j3 D
6 |' C# Z& M4 e9 \
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

+ A, Q0 k! }1 g# A4 P" {! @可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-25 17:24 , Processed in 0.146496 second(s), 35 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表