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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠* d- T) l! v% k, {& r+ N
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成% q0 q# q! b$ @. D  G* J7 z3 b+ }

: F! q$ ^- E3 I4 Z9 f: M+ f    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史( k4 {6 W8 [; C; J6 N

4 Z( @! I/ B6 L" t! e- U9 I! O    做法:酱制而成
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成" `+ R* z( v  u4 ^8 b) m

7 ~- w1 K/ Z+ u7 r; C$ W    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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+ D0 Q+ g! E+ K- f2 d0 a$ R/ ^    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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! |/ X1 U7 J+ x6 ~4 Z    做法:煎- q( h$ S' O5 a; U7 g" z: k* D, \
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    特点:外型美观、口感清香。
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    手抓羊排
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- d" K7 c9 d! q" y    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染* O( }/ G$ O# z0 \

3 P' J. a- ]  S% t" n  M    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。+ r9 }% ]. n6 @7 t! Z3 f: X

. o! ~! l6 q' r" j' ?5 `    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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% y/ t% c" e5 y1 u; N3 p( e    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。/ k+ f$ b3 S. [

% v3 m! W- h# J; e- M2 C- u/ D    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。+ G5 A6 n% b: B. y! s+ c

' O4 \8 t3 d5 Q1 k    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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. O0 M2 W' w: K" B) _    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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0 s8 s3 H6 t  ]2 ?& f& l* F    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。

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' `9 g$ L) b& w! V' u$ U" w; Y    家传砂锅鸡5 i0 K6 E  h" u! d" y# D

5 V% n8 }* b' a    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法," O8 ^. E1 r/ }
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。: p) K  y+ V( n9 G/ N" ]
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!   P- v' F, z7 ]9 ~
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 3 \! h* [. ~9 ^( l; f* A. a
都那么令人眼馋的说! 5 G# T: h- B/ V, |# Z  X+ |% j2 h

! j% L- W9 O' `7 p* _9 h1 e二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
. r2 x% K3 l! e1 j/ @7 I都那么令人眼馋的说!
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: X8 E% o. w* y9 d二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

+ P4 J0 p. m* M& }4 X7 `8 p( ?可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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