 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 + D3 T' O m/ f
所属菜系 东北菜
( w3 \& Z7 @7 o% q# c# B; [4 T# a, P所属类型 地方特色
& ~% X4 F% Y# S2 G. i& p/ e6 w- M5 \基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. , Z4 m) K: v7 ?; o6 a8 @
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 6 h# T+ J2 k+ I6 D8 L. [
浏览人数 5547 ; R% x" R) I, Y5 u2 @
加入时间 2001-9-26 * V7 v1 k8 I3 p5 V4 i( U+ q' [. i6 ]* B
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.7 l1 ?% P& g7 C: |8 t7 M- t5 @
6 O& Z2 Q3 l: e' ?: L' W0 u原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克. N1 k# e0 a4 z5 w8 N* S- Y
- e1 f, } o* p4 `0 f7 _烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
, u9 Z) } c. O) L. l3 d; p: p 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排# S* [; _8 w4 p& N0 K, f3 I1 K
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
! P/ G6 H2 K2 H7 u0 k4 o, \! }- a2 q 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味. i$ E4 U$ Z3 V9 I6 B% _3 n0 K" C0 b
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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