 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 ! x7 D# t; y, C8 E* ?6 J
所属菜系 东北菜
1 l' A+ ~# C p" \所属类型 地方特色
* j# G$ U4 c8 j* q6 H1 c* X9 W9 S基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
0 o& N; z6 L7 J/ e! I$ z) d基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
8 E3 U4 M2 v J: H浏览人数 5547
0 h* Q( e { L5 |# F加入时间 2001-9-26
8 W3 x1 }" N' z4 U0 @. j) e特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.( J. x- k. E1 k u. E: w# L# @
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.5 ^! Z) l( k" G* G2 Q2 V9 h( o
4 F s, |! u0 m4 w; \7 k. {, q烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
- _' r5 S/ [) b N0 x 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
% d; Q. g( F9 U( S% D 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
$ |. ^: }& {; U 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味. h, W1 _$ j7 Z8 ^; K. S
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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