 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 - K, f7 B L |+ H, W) ?, o: z' J
所属菜系 东北菜 : y8 Z1 F* B6 E: u! `9 L8 W
所属类型 地方特色
1 j ~( {( E1 Z! h2 q基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. ( g! W |- s5 j
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 , B" M o3 z! D- u. B3 U
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. b8 X1 C0 H I4 ^6 q加入时间 2001-9-26
' W4 l3 ?' p6 M' g特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
1 m% j6 `5 x' K( d3 k7 V G$ |; M
! z; |6 e% u0 B0 e原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.6 T1 T' S$ s$ \0 B \9 }+ _
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
{8 {9 n# f# O7 J: S1 e0 A 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
! ~9 F* P( X8 W% k' b8 {* F 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
+ i4 q! q" P, T. p+ I+ c1 V7 ]4 p 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
1 f( t( O7 [8 J5 W* x 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
