 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
8 y; g2 Z- E O! V, T! K5 H& b, I所属菜系 东北菜 5 e! U8 y. q' J1 i' a; B5 Y% b
所属类型 地方特色 9 b6 | ]; q2 j- R4 M2 ?, s0 O
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
( m" @3 a" L7 r' {基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
! s, n- ?' |1 R" r+ L q- Y* W浏览人数 5547 ' d2 Q9 x+ c( I0 B6 u! H
加入时间 2001-9-26 0 J6 ^9 o( _& _! Y, Y, D
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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2 s1 X0 B( ^# t( R原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.6 e7 N3 X/ u) U. m2 J5 a% B
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
: B5 Q* y; S+ u! ~' s0 d, Q' i 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排6 K. ^: n6 m" f1 k S& X
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
- ^/ V7 t$ U/ ~/ R& f 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
; H7 a: R- G# T! q4 g 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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