 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
" V" R' {8 M( t3 |7 D% l2 s所属菜系 东北菜 % e& k% ~9 e* C/ O; r) ^
所属类型 地方特色
% n( L, \5 w! [* K1 [! H基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
9 o/ l) k$ }7 W* p9 I, m基本材料 豆腐,肉茸,鸡蛋,清汤 6 R, L1 E& D4 S" R2 t+ u5 L+ I0 C3 |
浏览人数 5547
, h6 N4 t" [9 D# v' j. r2 y加入时间 2001-9-26
8 q1 |8 _4 i' O特点:著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.7 |9 w+ ]/ c1 _) B! q
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸" s2 O+ `+ R: W8 b
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排: \4 p* j% E; Q5 S3 w2 T
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐9 m( u# H9 T2 t
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
! F, x f1 T# l# x/ G3 _9 a 精调成的汁,加盖收干即可. |
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