 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 . R& Y$ d* |, I) W; }
所属菜系 东北菜
0 a+ g. I3 }1 |4 S所属类型 地方特色 # N8 _& w# m2 V4 f/ B
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
) w4 T2 O) ^/ _ k/ l7 b基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 0 {/ z# y9 L0 b+ M) N( \2 d
浏览人数 5547
1 z+ ~+ Z" L8 k4 {加入时间 2001-9-26 - D% @: {+ X% y* [2 i% p
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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5 o e* z% G% Z X* |原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.4 P0 ?- T; b( m9 ^, r2 S. t
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
0 c c" a3 T( p3 D9 n 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
. T5 I1 ~' I* d 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
$ [: z, }, f- ~" g L t 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
5 k! v( W+ v- C9 [& p) S 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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