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清炖鸡参汤
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原料]
5 q9 _# G o% d/ L3 H+ z7 l水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g) |6 G, \) L5 V" F" a; [) t6 k
; }9 r' i: x2 L0 O$ j7 `$ `
[调味料]
L- _% }4 G5 Q6 G" ^; R% G8 ?& |精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g: H7 L& J- c }+ D) H
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[做法]. X/ m% }2 f8 m" G1 v
1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。8 t* T/ M) }$ y& N# j$ ]' c
2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。8 K+ x* A' A4 L6 J; _" X( j
3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
+ G# x7 G, P# j1 v8 a, P9 J4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。
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2 O6 n+ w4 l! i; y5 ][营养]: Y9 c: J, o9 [; {7 T! U
内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。0 k* s% N/ R7 R! @3 D7 Z8 o
- k0 Z5 e' I: B6 O[功能]
+ ^) d$ m& A4 `* ^补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:26
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