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东北菜-------大丰收

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-9-12 04:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料就很丰富:玉米、土豆、南瓜、豆角和五花肉(还有人往里面放茄子)
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2 H+ L9 ~" ?" }9 t上述蔬菜洗净后,玉米切段、土豆和南瓜且滚刀块,
/ d1 w& w% @( Z6 K豆角没有买到东北的晚豆角(也较油豆角)掰段。
- G& Q; |! O- u3 `7 o* i% |* p+ L2 D- P五花肉且厚片,我家里有现成的红烧肉,就用它了。
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9 K# e* g" ^6 T  N* g0 q

  b2 M. l# k- i; L4 Z勺内放低油,过去家里都用大油,现在为了健康,就用植物油了。6 V+ b2 `: n) F* L
先把豆角放进去煸炒,等豆角变色稍稍变软后,放入土豆和五花肉翻炒。
! I' U, A5 h* e" ?* i% r6 n) t0 B等五花肉变色,放入南瓜和玉米,然后加水、酱油、料酒、盐和味精。
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接下来就是盖上锅盖,炖) h9 Y8 ?9 B9 i$ ]8 H3 o
中间要稍稍翻动两次,注意别糊底。
$ [0 d2 Y+ z4 ?* P8 g4 D汤汁都差不多收净后,就可以装盘了
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) l/ a' G; A  Q3 }$ L% I7 c7 J我家的盘子还是太小了,在东北都是用大大的盘子,这一锅一个盘子就能盛下。
8 C/ }% h; v- `# t# g0 G0 g吃这就是一个实惠~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-12 11:26 | 显示全部楼层
厚厚。
  E2 w8 @0 O6 e" a! `* O3 b  k3 J: H( ^" Q5 w: ^0 K
要是有粉条就更好了。
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-9-12 12:45 | 显示全部楼层
原帖由 归去来 于 2007-9-12 12:26 发表 * E0 v6 Z. ]- E0 r% L- o4 r
厚厚。
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4 p7 |1 @+ `4 H6 t2 b( h  U要是有粉条就更好了。
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再有点啤酒那就破儿飞科特了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 01:58 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
第一次见到这菜!高!!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 02:32 | 显示全部楼层
俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!2 ]! T( r- j: [1 ~
一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 02:42 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表 ; O1 L) j' j( s4 Z+ x; e
俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!/ u0 j4 K0 R! {+ C+ q  S
一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。
/ _+ A3 d7 J, ], ^

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大型搬家
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-9-13 06:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表
2 e  Y" h5 A4 z1 L" w4 Y俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!# N4 d" t# Y4 E! E8 `% i/ s3 g! S  t1 Q
一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。
+ g' d: K5 y# c# n# z, l
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的确,俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  - g$ U. W  Q8 \8 R4 R
不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等,冬天吃的。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 07:30 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-9-13 07:45 发表
! _8 C) J- ~3 z! w" d4 i, n$ O% @. E* Y2 z, _( p# N
# u7 w3 p" P) s8 k& j9 l. a% s
的确,俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  
( K& O+ P% E0 ]5 S& H& R不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等,冬天吃的。
7 l! g8 N, c9 Y
啊?!俺在这疙瘩点的东北乱炖都是放一些豆角、粉条、土豆什么的,没有下水啊?!强烈抗议饭馆老板贪污本该给俺们吃的下水!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 08:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也一直以为大丰收是生着沾酱吃的, 这个是乱炖, 不过还是以真正东北人说的为准吧, 总之又学了一招.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这是标准的乱顿,绝不是大丰收。大丰收是沾酱菜,而乱顿是根据自己的喜好以及手头有的材料随心所欲一锅炖的菜,自信这是正解。地道东北人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:24 | 显示全部楼层
实际上最早的乱顿其主要材料是红烧肉罐头,芸豆,土豆,宽粉条等,其中最重要的是红烧肉罐头,因为要借它的味儿。后来慢慢演变,随着“作者”的喜好。既然叫乱顿,就想炖什麽炖什麽好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:32 | 显示全部楼层
据说现在还有一道菜叫“随便”,可以烧随便,炒随便,炖随便等等。由来是几个人去饭店吃饭,看了半天菜谱也没选出可心的菜,招集人问大家想吃什麽,谁也说不上来,就都说——随便!意思是点什麽吃什麽吧。没想到大师傅挺机灵,说,那我就斗胆给你们做几个“随便”好啦。结果,他没有按照菜谱,而是“随便”煎炒烹炸地做了几个菜,没想到特受欢迎,后来,这个饭店就有了招牌菜——随便。
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看上去挺热闹的,我就叫它“群英荟萃”吧。晚上我也照着炖它一大锅。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-9-14 01:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
突然发现,这里东北人不少
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-21 11:40 | 显示全部楼层
挺你!!怀念东北菜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-24 11:44 | 显示全部楼层
收藏!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-2 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 zhangboulysses 于 2007-9-21 12:40 发表
% l- ?% m0 L, o# ^7 D挺你!!怀念东北菜

, l% |3 V1 r  h3 |2 O4 e$ o同样怀念东北菜。还有新酿的大酱。
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