 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
今天新学了一个菜，兰花扣鸭肉，做法很简单，在这里跟大家交流一下，如果有朋友照方做的好吃，别忘了告诉我一声，我当是最大的快慰~
) [+ l5 Z9 [% z2 d9 v8 g7 c' c% o
) C5 k* u/ w) G2 \( e. Y原料：带皮鸭肉（可胸、可腿，需要剔骨切成一寸半方方块儿，三五块儿）、甜面酱一两、芝麻酱半两、西兰花三两（西兰花瓣能把盘子摆一圆圈就成）、藕一截（三寸左右就够）香菇7~8片、玉兰片7~8片、虾仁儿一两、大料三个、花椒少许、糖、盐、葱段儿少许。/ I8 l4 U) x% }. l: C( |7 R- ~: k
做法： 6 j& k% [' x5 G8 N' A, _3 [
把鸭肉放水里煮20分钟，煮鸭肉的水里放上大料、花椒。煮到七成熟（就是外面看着像熟了，但里面还有血丝的状态）% U, `! G( w( P/ W7 `
把香菇、藕（切片儿） 玉兰片放在开水里煮10分钟。捞出沥干备用。, v- w) o9 m1 L( e" }
把西兰花瓣放水里煮，水里放少许盐、油。这样煮出的菜不变色。
% E, M- q9 F6 C 把鸭肉放在煎锅里，倒少许的油，小火儿煎鸭肉，先煎带皮的那边，再煎反面儿。注意别煎糊乐，鸭肉在煎的过程中继续出油，煎到焦黄的时候，将鸭肉取出。
! l9 D9 N( }1 q2 ]0 G! F. e/ a 鸭肉切片放入碗中，加老抽拌上色即可，腌三十分钟。
* D' y7 C; ]: g9 n: ` 用煎鸭肉的油炒葱花，继续小火。倒入甜面酱，翻炒，加入少许白糖，再加入芝麻酱继续翻炒加少许煮鸭肉的水。炒成酱状，出锅。/ n) D) k u* V) [: G* P
将煎好鸭肉切片，与玉兰片、香菇、藕片交叠措码在蒸碗里。倒入炒好的酱料，上蒸锅蒸30分钟。
], s' Z) e2 ^( I) R+ u 将蒸好的鸭肉沥出蒸出的汁水，倒扣在盘中。把西兰花瓣码放一圈。8 t" J: | G. n) {& a0 ^! J; ~; `
把蒸鸭肉沥出的汁水，翻炒虾仁儿，再放少许水淀粉收汁。+ Y" s8 s% {0 R1 w1 H z
将收汁后的虾仁儿倒在扣好的鸭肉上，就OK了！
/ H4 Y+ @6 Z h: C% X% K
( s# l; L. Z8 x8 ~. O/ S
9 X8 F) e8 k- ^6 M) @! f 我的个天！叙述一遍咋这麻烦啊？！周末我亲自做一道算了！照片发上来省心些！！！
( m' H. ^* V6 g5 U: F 不明白的地方再探讨吧！！累死我了！！/ @: C) g4 E) t1 T! S
9 u1 D; v$ g. Q* A( q# l" F
|
|
狗仔卡
发表于 2007-9-11 06:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-9-11 08:30
