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龙井虾仁(转)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 04:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
!!!
龙井虾仁.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 06:47 | 显示全部楼层
哈哈,这可是我们这地方的特色菜肴啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 17:17 | 显示全部楼层
怎么做的呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 17:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我不爱吃虾仁
# U; d" r* O( A" E" z我爱吃虾
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 19:20 | 显示全部楼层
Originally posted by 水煮鱼片 at 2004-12-8 07:47:6 q. m* p/ S8 V7 c6 s3 @1 E
哈哈,这可是我们这地方的特色菜肴啊

# D5 e0 W' F2 h5 R: p# m/ R! |- C8 W& u+ ~( A; V- \8 m' |
你是杭州人啊?!!
% @: H" a! W& j8 O5 x这可是杭州名菜--南宋的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 20:15 | 显示全部楼层
怎么净是图片,没有真东西?馋人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 22:04 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 04:39 | 显示全部楼层
回一叶知秋,我是杭州人,不过我也喜欢吃虾更多一点
大型搬家
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 15:37 | 显示全部楼层
Originally posted by 水煮鱼片 at 2004-12-10 05:39:
- o2 c9 j1 H( i* l9 N9 e" {回一叶知秋,我是杭州人,不过我也喜欢吃虾更多一点

; v: i' G1 k- i, ^$ f0 Y2 @' x) T' `8 ]5 |/ R% k' y8 \7 C  f
老乡啊!
& @9 L$ \7 X) V; r# u2 W3 u- r8 l( D3 |9 P6 D% _
我还以为你更喜欢吃水煮鱼呢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 12:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
怎么做的哪,很想试试
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 18:07 | 显示全部楼层

做法来了!!

Originally posted by linda at 2004-12-11 13:00:( O7 d8 p$ [; E. a1 L! \/ [# R
怎么做的哪,很想试试
/ g' g  ?6 d" n

2 w% S0 C9 M" n! R
1 P- v$ k. g" A
. E! Y( ^0 h2 K( ^龙井,中国四大名茶之一。据说杭州师傅是根据苏东坡「望江南」这首辞中的一句辞「休对故入思故国,且将新火试新茶,诗酒诊年华」而来的灵感,做法是采用新鲜的河虾,色玉白,体型小,而鲜嫩弹牙,配上清明节前後采收的龙井新茶最为恰当,在杭州菜中堪称一绝。 7 e0 L; R5 |- g$ q& L' g
8 E% n0 f% }- [' N( P8 `  e
材料∶虾仁、龙井茶叶、蛋白一个、salt、玉米粉少许、绍酒少许。 / Q/ p- Y" m9 X  [3 ?3 }+ L

/ F! y7 K% p  Y7 A4 V做法∶虾仁以salt抓洗,至表面呈黏液,用水洗净,沥乾虾仁的水份,加入salt搅匀,再加入蛋白,玉米粉.虾仁放入冰箱冷藏30分钟,让虾仁的肉质紧缩。茶叶以约85°C的开水冲泡,不加盖以保持茶叶碧绿,泡约三分钟,茶叶沥乾水份,茶汤留少许备用。大火烧热半锅油,将上过浆的虾倒入油锅,泡熟捞起,另留油一小匙,用大火,加入虾仁,茶叶炒匀後加入少许的茶汤,喷些绍酒,即成。
8 k, P4 Q6 d0 |0 v# _' p4 w
& g0 y8 S$ H7 I/ U! P注∶虾买有壳的,去壳及泥肠後,比买的虾仁要来的新鲜。
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