第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
+ K. w# h2 l/ G: p买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
+ J, l; n6 F. {1 q  M' J想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
) H, j7 ^( P/ D& Z/ N  h9 A36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
% @2 K7 O0 w5 K! N+ g# K2 P! Q  r打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
  U7 a% ]5 G  t" T+ n" r5 T8 O喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
' }. ~; q! S" M. \1 [; b- U谢天谢地，来了个救我的！
% C+ d% R( o9 P# `+ Z& ~' @36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
% Z$ w, M4 g1 i6 e打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

( r. D! l" {6 R) ~竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
" t1 c2 Y8 \0 ^3 V/ D# M
  p+ D' q" T8 Z( B* N9 C" X' H我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
- X$ |$ G" N0 e
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
) P3 y3 {- Y2 L: G2 v# U- x
" f, B+ _. H+ m5 v竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

& v; s2 t2 i/ M9 N, a! N, D) z3 T买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
0 @: ]$ ?& E, o7 z9 f% Q: B太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表


9 K3 v" c0 K* [$ [1 p0 W: l! Z买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

( K- N! X: E, D3 w! X' A5 f糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
3 X# }/ J9 b. j  I; G- n) e继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
; V6 E5 T5 {" s4 r1 s) y用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
, J! d$ }3 B7 e" n用手打发！！！
' V$ O. x. C% X' t3 I  G7 ~: ^% L, Q: H太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
3 b) S+ x' e% T2 R' q/ h' b! ^估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
* \8 ]' O7 w: {' ^, n/ ]
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
0 A# M. e4 E' N估计我们改吃icecream cake 啦！

) `( h) b2 l% R8 B! z( g  _6 Y你买的%？

另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
5 J4 P  O6 h" L三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
7 Y# T# T5 F3 K# I用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

! [  k2 }/ j3 c- P! A/ f8 G& k你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

+ n/ z  X1 _5 J4 o  {竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

5 o% m1 y2 o* A% L% E9 ]
4 _( Y3 s7 s5 ^; E" i- Z6 ]  o, J! k20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
0 X! u: y. E& l三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

+ k9 f% i  Q; |& f" c- `一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
8 `, _7 v/ e  `( n
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
1 e( l; [& m7 y& ?2 V$ g

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

1 m- w; @+ p; ]' i8 D 是用手打吗？

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
* j+ c+ p5 G" V& s" g

一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
  D: ], ^' s* ^) _3 \* v- X$ a
% V9 r( w' t; ~* k) O5 F0 n( m 的是我。你是不是练过呀？

, B0 y8 f5 m" E3 `
. I4 [7 c4 C6 f& {2 v哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


1 q& G& w$ L+ j& U6 v是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

  L3 _; s$ P' y! Z- K9 W我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
  z4 b0 R7 h$ L6 c( ^2 m% Z1 @不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

# R! H5 I/ [: {# l
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
4 U/ {5 L( i8 V$ P6 c0 {- j6 Y8 m
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
9 S6 R0 r0 f( L+ F' B3 t/ r% y最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

* M* I6 A8 O; K6 P
2 r+ Z: H% s1 o, Z5 j另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
0 S$ q4 K( x1 b9 q& [3 d4 T
% L! `9 j) s9 s0 e2 J; u- M: E$ M我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎