第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
0 m2 E8 d! r% y" z买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
9 m9 C& q7 J1 H& A3 ?# {6 [36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
: R; a/ N1 g0 L& m打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

) e3 Y/ H: h! R+ |$ G! Y( o多谢！
4 X# a7 C* O; j" d- o8 J喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
& [/ h: ~! k5 Z- w2 a1 Cwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
" {/ S1 H4 e+ ^1 F8 k打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
* Z  S; z6 b  A/ |' d7 D1 c& r
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

( ~9 |6 q9 i: ]我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
  Q% J; P) Z6 j/ C$ b
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
. W/ j' u6 K" u
3 ^% ^: b! m  n5 I竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

. `& H" m; x2 n5 R. G: P% L
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表

& I+ p* K% M* Q
+ C9 e. M, s2 g3 \- G) v买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
9 y: ^6 H& m/ @# g3 Z  o$ c9 {用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
* O0 `" |7 ?0 v3 Z. _用手打发！！！
: D, M, E3 O' t太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

- }0 a* ?: o  Q3 \还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
9 m4 s' O" o( T  d- |$ z0 [估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？
8 O: o/ y( Q8 r/ e& j- E
5 z' h# B+ ]+ @1 q+ {* f3 o! r另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
& e& b! \  h5 M三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
, c0 c/ g5 \, Q. `4 s0 S% c$ A! A太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

$ N; g$ e5 o; K7 ~0 I0 Z$ D) ~: J忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

9 D) v" Y5 h1 r3 {20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
8 A$ R  y2 `9 P6 k6 d0 E7 ^三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

$ \# l* i9 M/ g
一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
  G5 ~% d  Q* ~% M
0 L+ Z- O/ J, ~5 V) W* x你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

1 @6 `8 ?4 U0 J5 c. x; o4 n, ^. r
+ {) J' K7 _& E她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表


20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

0 n3 L+ k" M$ x; K2 o 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
; {: @$ K, w- `0 |
3 @) N0 \1 _, c4 S  W& } 是用手打吗？

0 O% b! P3 d/ s7 f% ^; h6 @是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表

& _( n2 Z$ |5 x# A# T% w: e4 P
3 L4 F1 n1 |1 {: F- g9 A- N6 s一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
* L. R4 R+ x# e
/ q! P2 d4 Z# h- u3 p 的是我。你是不是练过呀？

, `, U# \' H. M6 j
5 }- G; A) ~3 J! ~. l4 A3 m+ I  i哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


! X+ a" c% Q0 a8 \: N是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

5 s7 M1 O9 j! N4 g6 z我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
5 u: q3 h& Y, H不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
% ?1 n5 n; c) b# T. a* `
4 Q; {- a3 u' K" M( b
; I6 u/ h) z1 a: @$ J; M4 k+ d7 |哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
( R  H, i; }# N0 C
' Z, n- _- f/ _另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
% Q1 P5 F/ v7 w1 ?/ S4 y1 I
: i/ k1 |3 S, S3 g我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎