第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
9 B' _' _. g. `; p# T买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
& n. s" l3 i- s$ `( c6 r- M打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
4 M( l! s+ n1 t: m% z- D: N0 r* b, G你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

, e" F  W8 p; d  Z7 a0 m6 ?3 r多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
! G2 R5 M, [: T% M/ N. rwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
, X" ~5 s) w5 v) u- m+ N另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
* T9 P8 P; j5 H- `/ b7 m9 Y谢天谢地，来了个救我的！
) W% d  s& K. o& y9 _6 g1 q5 q36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
/ g. R* V" V% V3 \* ^
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

9 |3 b7 r0 V. l0 W竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

: J8 _# {* y3 K- G$ Q2 N) Y买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
  c. P, G+ y& z  F太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表

! D  T8 N, e! v2 A
, c% v4 k( I7 l买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
& z8 s6 k9 l& c& z) ~/ q用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

' c+ ~4 u! F7 P5 f" H1 ~9 m我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
7 ~6 {( i/ y1 J$ B用手打发！！！
- r- o4 n/ m& d, H7 u* e- r太强了，那个没点耐心是万万不可的。

* t+ K' `1 w* t% M3 ^) I- b还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
$ ^, S, ]  q8 X" W7 O6 O4 S估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

- D+ n$ F; n8 B8 H你买的%？

另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
0 v! `6 Q& b" [" _1 \" R三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
2 I7 @% J9 x% b1 X* f  W$ y9 H用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

9 w4 }: r4 M. ~你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

0 P% k* _5 [# S9 I, o& l忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
7 M5 W# `( G$ J2 @发了，发了，终于发了。
' F. e" N; E# L三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

' \: [3 n, @: s& J& e
8 B! P: c, w# ?! m1 J一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

+ Z: V$ A# R. Z, a2 Q你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

* W) ?7 v9 h/ x7 S" O2 m0 m; I
她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表


20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

是用手打吗？

$ \3 l7 V% p) y2 ]是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表


一个小时!  

- D( b) ?+ f, U/ t6 E 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

的是我。你是不是练过呀？

8 O) ?6 V6 G7 ]" d
' K% c) k5 D1 X4 j哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

. Q+ d& J( Z" ~  W& j另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
% F( I2 R: p! r8 [最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
8 X/ @/ x' F% Z
; b+ {9 D" V: U3 |+ x
6 x" Y. @, g* d是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表


* b4 }* E% V- \0 d: t4 N哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
9 V# o" B3 g% }" r4 m5 Q
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
! X# E. `; l' _" K7 \最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

: f4 }! c; e, h我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎