第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
' z9 p) @2 {7 e; j打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
' B% v) W* o  [' w0 [8 }你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

  R/ _% u. ~5 l  J2 u6 J9 a# x, v# O多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
( _% b" q5 L8 R/ f0 ^wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
1 k1 [  j/ t) |( D8 t36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
/ I5 B& F1 o8 \# X打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

( |$ e& @9 Y  \( |我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
: Q) C9 q& S; w7 m
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

1 m( A! K2 S0 W' z
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
+ R% s- d! R3 d5 O太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
7 U- _. y& n4 ^

2 q" ^) l% b, P3 s买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

" L* Z1 p* m' g8 j, u( Z- m. \糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
& x" A2 L$ K/ [; ~, a* h用手打发！！！
6 T  X1 h! Q7 ]3 Y% R太强了，那个没点耐心是万万不可的。

! @2 B9 x7 q8 f6 V# X, Y7 f我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
# C3 s5 O) D( Y% @8 Y4 @8 l& F用手打发！！！
, w' c) x2 _8 e太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
% P7 ~, Z9 B5 u9 v3 F7 t: ~1 D: w估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

9 P% G3 S& M3 v8 {- ^3 q2 x还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？
, D% n( }3 w* G/ \
另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
5 m/ o, v/ G7 @0 C三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

2 s  E( P: B: s' z忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
- N* j+ ]( c) M2 W8 L
: ]3 D8 S: P# O* k$ m' i竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

3 `  E% s* U! }$ R& N20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
3 N" Z: M) v( s$ ~# E; }发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

  |5 U, f/ q, U她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
2 L9 l* S; _* D" @% |! q8 {! M
2 P# ?. @  B2 Z4 ]% y
% _  c0 N) u4 H9 g  @9 o, p# F20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

$ w; ?: W+ J% E+ B 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
' F8 \" d) H$ x
是用手打吗？

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
0 T9 o: [* L+ f& c
, g. I. C4 |; I. g" a/ E* X; T
2 Q& {- ^: E* Z. W" w$ `- O一个小时!  

5 F! T# s( {: a0 g, Y 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

的是我。你是不是练过呀？

! o: ^( z: _9 g7 W0 z) E- p* `" g哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
( q0 b6 P6 U  C" [1 Y# n/ A
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
  c/ \4 _; N6 M0 J. U6 ~最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表

" j( P1 B$ n8 l" q$ D! T. D
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

9 @" J% [3 [0 K8 \; |我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
  T1 L  m+ n: U1 r

哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

# i, |; ?5 i9 @另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

9 ?4 x! z- y0 Y& G: E' _另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
; W1 b  B- W: c7 H! |) a2 o- n1 R0 N
) ]% D* i3 }4 Z3 ?2 W9 X我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎