第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
: {$ |( x5 o- p2 \: e打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

+ j8 E, J3 H9 E多谢！
! B) h* ?) T" c% {6 c喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
, Z$ K, ]4 y- V+ c3 vwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
6 [  X* q( l, B9 L( l另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
* F. k$ h; o% d谢天谢地，来了个救我的！
4 d$ O' i; j+ M) b! v& k36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
) b5 W( v. ]3 w8 o* E打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

( t- h6 J9 G7 y9 t, L/ G" E4 o竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

! W" @( V. e# A+ t( ], E
9 j- S% g. s3 x: @买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
4 f6 m% K1 a* {2 n. x, K7 {太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
% Z1 s1 U! E! c5 @

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

3 ^1 T6 @2 e0 I: w糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
: f8 ~+ _: J' O! v  G$ V; B太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
7 v9 F& W# v5 u' h太强了，那个没点耐心是万万不可的。

9 z9 A- L- J/ D$ x' h( a+ U还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
, A# q' [/ m% q, N估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
& L# U  \3 P% d6 T$ n4 Y
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
9 ^! w8 c! d8 P5 s* `4 _估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？

- i7 z( Z$ I5 ?6 z4 ?% l另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
6 ^4 m! D) U# ~. [三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
9 j, A; j% Q' y( }0 K用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

1 ]7 r9 v; q% J0 I9 F' D你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
( q' {7 O3 O' O( o# \! m6 m7 R2 f
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

3 K( a: z0 M8 v6 F- ?, {( H; T竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

2 x' R8 O: Z6 _, L1 Q$ x6 H' i
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
) V7 X4 C. S- b& y' O9 V, X2 {发了，发了，终于发了。
" }& E+ M/ k/ E/ i三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

* z' i% l) `* X
! ^3 z+ e) J. c* z- {! w  O一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

+ n# g, Q+ c: U/ Z# W1 J2 V3 \你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

% p; u" |% t/ e7 F" G* E9 @
! Q/ f5 w, [' A7 M8 T4 C. R她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
( U) s) J; ~' ~% X, k, C" R1 A

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

( Z% w, {# K& q3 Q4 w4 G 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

5 ]4 }. W9 y& Y) ]2 P; L/ g& K  h# { 是用手打吗？

; {& V* `* i% D4 g
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表

( J, F7 G3 q* C6 F
0 {5 V! ?* I2 w- c一个小时!  

6 o, [5 v. a% I& P2 H  Q- y# f2 _2 t! J( L 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
; Y" z9 |; U1 Z, ?* n
的是我。你是不是练过呀？

3 N8 ?0 e" [$ ~7 w. k# D' o
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
1 D( }$ ?  A% c- U5 t& p
+ T8 b: l8 m; t6 `" n7 t4 G  N$ b另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
3 i7 o% n0 W! }- s7 s
/ F* \! ?+ z0 H( T  I. _' v0 b
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

- ^2 o* A( R, [我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

6 A9 J9 q; a4 C  c8 ^
' P, w0 |5 e  r哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

0 X2 c% u  d; L6 O( [* k7 _另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
& ]+ |6 X1 y/ F- R最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

% O0 F) E" ]: k% @) O5 `* A9 N. i9 d
- j. p7 U, m2 W! d4 Z另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
, O1 t4 G5 Z6 A1 o, ?' G
我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎