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在canadian tire买的炸锅,尝到甜头了。

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鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2004-12-5 21:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
花了24。99买了一个小的不锈钢炸锅。前天炸得虾仁儿,好吃!% R3 i3 r- `3 v' k+ S! V5 z' c
今天作的咕噜肉,没治了,简直不敢相信那时我做的。特级厨师水准。明天试验一下薯条。在向大伙汇报。: k3 W6 O2 q4 ^. f( z$ l& w" D" v
; }; Q6 R1 C# J; b: U. K: V; E5 |
可惜得是,我家的相机不知让我儿子藏哪里去了。不然可以上2张照片 。不好意思了。:D
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-5 21:20 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2004-12-5 10:12 PM:
0 t$ u+ ?5 g- k% U+ P花了24。99买了一个小的不锈钢炸锅。前天炸得虾仁儿,好吃!
# K; M% ]7 a% @4 d今天作的咕噜肉,没治了,简直不敢相信那时我做的。特级厨师水准。明天试验一下薯条。在向大伙汇报。6 p8 E. e4 c8 z# z1 d1 `! ]

3 e0 K7 {$ d+ X5 T# N8 H可惜得是,我家的相机不知让我儿子藏哪里去了 ...

8 b9 u  M+ a3 w' x4 E  x请教肉怎么个咕噜法?
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2004-12-5 21:28 | 显示全部楼层
1,原料:( e! W5 m6 S  M( O0 ^/ b9 P# K/ \
瘦肉切小块(正宗的是用肥肉的, 为了健康,还是吃瘦的吧) 3 k: R, D( ~1 r* Q$ |: d+ a9 R
青椒一个,切小块
+ w6 j  W- ~+ |/ T洋葱一个,切片,我横着切的,喜欢一圈一圈的。 2 Y0 r( W5 a( A4 @( N6 m
菠萝罐头适量,没有的话,用新鲜的,或者其他水果罐头也有一样的效果。一般在超市都有得卖   ?0 g( G& v8 c, \
鸡蛋清一个 ! f# z& }1 L/ X- J  u
干淀粉适量(面粉也行)
# ~. m2 c2 h5 g: w6 B9 e酱汁: $ U8 h) x1 g" _5 |6 J
番茄酱200ML,也叫番茄膏, 不加调味的那种,可不是吃薯条的那种啊。
" Z* ], _8 L) w6 Z/ Z( U/ v醋,最好是白醋,适量 $ G( C% l% v) R

9 S* W" k4 B& s白砂糖 适量 ( n- i& x/ f3 J. a! l
酒,任何饮用酒或者烹饪用的都行。适量。0 C! Y3 ~0 W' S: I+ f
3 V3 H( d! V# P: e! j
2,做法:! h5 h8 t2 A* R4 h3 M+ |. w
第一,把瘦肉用蛋清拌起来, 然后裹上干面粉或者淀粉。 放入油锅炸,慢火成金黄色就行。 捞出来,凉一凉再炸一次,就脆了。
9 D% E) {8 n4 M* x% D8 G% v. D% s第二,调酱汁,把上述介绍的番茄酱,酒,和盐,糖,醋兑在一起。尝尝味道,酸甜正好就成。
5 m3 }! t$ j* J% v8 o7 M第三,锅里少许油,放入洋葱和青椒翻炒。过一会,放入番茄酱汁,稍微加点水,再炒一下,青椒将熟的时候。放入菠萝,最后放入肉,翻两下翻匀就出锅了,时间长了就不好了, 要趁热吃啊。
: ?: x: Y: a4 y7 |2 ?$ O& \$ ]' a8 _
好吃吧?
; w9 s9 k$ H" j. N5 g4 e  O0 V0 i9 X0 g8 T' p
[ Last edited by 今天闲着 on 2004-12-5 at 10:37 PM ]
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2004-12-5 21:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
如果原料不那么全,就有啥放啥了。主要是酱要调好。其余的就不重要了。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-5 21:34 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2004-12-5 10:28 PM:* e' ?! \7 z, `- E" q
瘦肉切小块(正宗的是用肥肉的, 为了健康,还是吃瘦的吧)
$ |+ i; z$ L; _* p) s: c青椒一个,切小块
  i/ }' U( A1 V洋葱一个,切片,我横着切的,喜欢一圈一圈的。
) P+ {- y! J9 N- T菠萝罐头适量,没有的话,用新鲜的,或者其他水果罐头也有一样的效果。一般在超 ...

3 r2 N5 S9 E4 ]* H* O% |
0 O* {' g* I% j这该不是用炸锅做出来的吧?
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2004-12-5 21:36 | 显示全部楼层
那肉不是要用炸锅炸吗?关键技术就在这儿啊。
大型搬家
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-5 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2004-12-5 10:36 PM:6 Q+ w9 t7 Q) e  c* n  V
那肉不是要用炸锅炸吗?关键技术就在这儿啊。

3 Z% m4 H. Q2 \0 W' N& |4 _& g) Q, _9 }1 B& W
明天就试. 但我没有波落, 看看效果怎样.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2004-12-5 22:44 | 显示全部楼层
原来是你
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2004-12-5 22:57 | 显示全部楼层
对了, 油呢?剩下好多油吧?咋办呢?6 j. L4 N6 d3 Q8 J7 k7 b( ]
我还没有用呢
3 s& v- }: p! T6 B1 T3 m不过我最近在super store买了一个涮肉锅我觉得不错,我觉得有点贵,不过买了正好凑250,返30,就买了。今天吃的酸菜火锅。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-5 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-6 00:28 | 显示全部楼层
原来咕噜肉怎么个做法,谢谢闲着 :) 先收之!
, {2 _- R6 i" H" o! z' m4 ~* F6 L改日也学着做做尝尝,哟,这么麻烦的啊!哎,懒人的说。。。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-6 00:32 | 显示全部楼层
原来是。。。 呵呵~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-6 00:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你买的是那种番茄酱啊? 不知道买哪个
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-6 01:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这锅好用啊! 邻居买了一个,我也享福了,呵呵。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-6 08:30 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2004-12-5 09:12 PM:
' k% X$ t/ @, S* [花了24。99买了一个小的不锈钢炸锅。前天炸得虾仁儿,好吃!6 d/ Q3 _- p; ]& v# K
今天作的咕噜肉,没治了,简直不敢相信那时我做的。特级厨师水准。明天试验一下薯条。在向大伙汇报。
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8 @* ?% W+ F/ L. X2 d+ T9 B' w可惜得是,我家的相机不知让我儿子藏哪里去了 ...
$ W& I1 L! v9 X% W

: y8 u1 @% a" j连不锈钢炸锅的甜头都尝到了, 佩服楼主的铁嘴
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2004-12-6 10:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2004-12-5 23:57:$ V: ?* [$ D$ r% T9 I- ~
对了, 油呢?剩下好多油吧?咋办呢?) A7 M3 T5 r; g, E) u. y% X( ]  D
我还没有用呢
+ L+ z. l4 x5 O0 c3 O. b不过我最近在super store买了一个涮肉锅我觉得不错,我觉得有点贵,不过买了正好凑250,返30,就买了。今天吃的酸菜火锅。
; F/ G% n! r+ Z

" ~* t6 t( u$ S* _) Q6 F火锅我在大统华买的,100多,不过还可以。其实,就是电锅而已。有酒精火锅更好。. S5 R% m7 t' }$ e

; Z' N" R; g4 n0 H- l8 P我一般是炸过后把渣滓捞出来,下次再添点油。2次炸完,把油倒出来炒菜用。据说这样经济,而且也无害处," f0 W& s( N# u% C4 {+ P* l
1 o4 u  p1 Y# f3 H) c6 g1 r
[ Last edited by 今天闲着 on 2004-12-6 at 11:10 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-6 11:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把这种锅的照片发上来,我好照着样去买一个呀
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2004-12-6 12:36 | 显示全部楼层
现在卖69。99乐,不上算,等圣诞节会有促销。在买吧。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2004-12-6 13:24 | 显示全部楼层
Originally posted by jingerxx at 2004-12-6 01:40:
1 j  T& ]. [: C4 t" F8 i( C4 c你买的是那种番茄酱啊? 不知道买哪个

* G3 h6 k* f; d( n( ^6 S8 m/ |3 q9 ?* {  {/ U9 s' `. p7 O
有人说吃薯条的那种不正中,我觉得还行。里面带蔬菜的那种我觉得味道不浓。烤皮萨的那种有筋(西红柿皮),剩下的就是吃pasta的那种了。还不错。我用这些酱都做过。觉得吃薯条的和吃pasta的那种都行。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2004-12-6 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那用过的油就放在室温下啊?不会变质吗?0 b1 v4 v. Y  C& `0 ^; H  a

% W' ?( U, R( c$ m0 h4 ?我的80,我还嫌贵了呢,不过返了30元,还划算。我觉得我这个特好,用了两次了,上头还有一个半环的不锈钢的篦子,可以把事物捞出来访上头凉着。而且全部是可以洗碗机的。 加热也快。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2004-12-6 22:49 | 显示全部楼层
22度的室温没问题,不放心的话,加点盐。只是下次炸东西别忘了少放盐啊。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-7 21:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
上次听闲着说有炸锅,赶到CANADIAN TIRE看了一下,原价69。99的,价格是49。99,后来路过WAL-MART,看见的炸锅大小品种比较齐全,买了一个最小号的29。99(1。5升),大家如果想买的,可以去那里看看。
. C' P/ g% [) C* ]) D回来以后试验了一下炸薯条,味道还行。具体方法是:% d' M% m, y5 d0 Z; v. ?( ]
1)将土豆去皮,削成条状;
) H8 n' O- F; s5 l7 Y' {6 l/ Z6 R2)将薯条放在盐水内浸泡45分钟,去除淀粉;
  E8 l; m3 o8 x$ f; \$ D/ n3)将泡好的薯条放入微波炉中加热,我用了4个比较大的土豆,加热时间是4分钟,土豆7-8成熟;) w/ x1 x6 |/ K3 `3 X- W# ~
4)沥干水分后放入炸锅内,180-190度油温,炸5分钟,捞出即可。
3 V. P6 z$ O& D0 D  j6 j7 I* G5)倒出装盘,下面垫上餐巾纸,吸取多余的油分。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-7 21:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by alice2000 at 2004-12-7 10:28 PM:$ r0 p1 @, ~) O# p
上次听闲着说有炸锅,赶到CANADIAN TIRE看了一下,原价69。99的,价格是49。99,后来路过WAL-MART,看见的炸锅大小品种比较齐全,买了一个最小号的29。99(1。5升),大家如果想买的,可以去那里看看。
& c9 s5 `6 k3 `回来以后 ...
) e- K% Q& L6 Q% g" Q* B- V
# X' O( j) I" V6 V
我正琢磨着我炸的土豆条怎么不香呢. 这个谱子太好了太好了!我明天就试
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 14:26 | 显示全部楼层
什么叫炸锅呀!能贴张照片吗?听你们吃的那么有滋味,偶也想买一个学学.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2004-12-8 14:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2004-12-7 10:38 PM:8 D$ T0 [7 E: f2 R' k! g
我正琢磨着我炸的土豆条怎么不香呢. 这个谱子太好了太好了!我明天就试
. B5 C) _& T3 S( g/ N& ], g
原来数条也有这么多手续
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2004-12-8 15:20 | 显示全部楼层
我刚炸完鸡翅,家里2个小家伙一致同意不在去肯德基了。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2004-12-8 15:21 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝莓 at 2004-12-8 15:26:( d2 I6 a6 G% ^) c+ U( U6 R( M5 L
什么叫炸锅呀!能贴张照片吗?听你们吃的那么有滋味,偶也想买一个学学.
& |& P* e6 q4 D( i! }
9 D5 c+ y8 h7 S. A8 i+ n& ^
这个工作请三思等同志来完成吧?我还没找到相机。:)
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 16:52 | 显示全部楼层
谢谢了.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 18:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2004-12-8 04:20 PM:
( |% j2 D) M1 D, e, z我刚炸完鸡翅,家里2个小家伙一致同意不在去肯德基了。

, ]2 {% ]5 m  V. {( H) P8 f7 `3 v- [
你让我急!我什么都做不好. 炸个土豆条还让三思笑话. 快把炸鸡翅的程序写来.: V0 {2 U# t4 a  w9 g' J- S
今天我烤鸡腿,糊了黑了. 请赐教!
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2004-12-8 19:22 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-8 19:39:
, S; d* g( T$ V7 i$ o) a& L$ e你让我急!我什么都做不好. 炸个土豆条还让三思笑话. 快把炸鸡翅的程序写来.
; ?- l6 T1 x5 A; H今天我烤鸡腿,糊了黑了. 请赐教!

! j& g: P5 b4 p/ _; P* y  c/ C; {% d9 ?' @& |1 V5 R2 }
哈哈哈阿哈,真是急人,我家的鸡翅还没吃完呢!
- C) w. t( \  z9 F+ |& [
0 B. R- U7 }' U6 {你那鸡腿不是告诉15分钟吗?350度就好,咋会糊?1 ^9 P6 X' K4 G" V/ y; ~
5 ?! _  X+ o6 `: B
炸鸡翅:" \' {, u4 m4 i: y2 ^

3 y7 m1 W5 _  p! e把鸡翅(整个鸡翅的话切成3段,翅尖就不要了)控净水,用椒盐,糖,一滴醋,料酒,葱姜末,蒜蓉和辣椒面(不喜欢就不放)腌2小时。盘中放淀粉和面粉,把鸡翅裹面,油锅开后,可以随便放了,鸡翅不会自己脱衣服了。:lol:5 G' T2 c8 p- K/ b2 E% d8 f$ F
炸4分钟左右,关火控油约2分钟 或凉透,在防油锅炸3分钟,自己看着锅只要金黄色就好。
: n# _; e3 f6 o: [+ l/ X( J+ y控油,在盘底垫餐巾纸(比较硬的那种好吸油),沾白酱,西红柿酱,反正自己喜欢的酱了。
" Y7 |$ Q2 k) Z! E. C0 g" y% ]1 M7 m
好吃吧?
+ P. B# T( c, \8 \/ n
6 U% k  o8 r1 c# G" Q如果懒点的话,直接买来炸鸡粉,和鸡翅一起在塑料袋里一晃,直接炸就行。% E" }! U0 F+ W5 d+ T

+ Z- |! t4 b* D; j$ v5 X1 O7 \( \! g0 p+ Q' s
最后,记住,放油锅时,一定要在盘子里摔几下鸡翅,把多余的面粉甩掉。炸完后油质很清。
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