埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 7369|回复: 14

用bread machine做包子recipe。实验发贴。

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-4 09:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大家安安。小女来爱城一个月了。潜水了很久,多谢大家的美食贴照顾,现在也会做几种传统菜了。
1 Q, M+ j) a; h6 g, e
  @1 w- a% d. B: _' w$ V: h今天来冒个泡,发一下我的机器包子做法。第一次作,所以recipe不一定完善,大家也请帮忙改良指教哟~~~. J5 D; k. I" H, P) H& n
+ h1 }. U) @  t3 @4 t. A2 P
咳,图是有照。不过没看到怎么来发图。估计我分数不够吧?
- |. E( \) V. G) t6 H* X5 j  e/ L8 W' p* ?2 I
Bread machine版包子。机器买的2手货,不贵,省了和面。
3 @2 r' m2 ^9 W) K6 }8 J! L/ V' ?4 w, U. n6 ~
改良自帅妞妞的recipe以适应机器发面。2000卡路里 20个包子配方。
. L8 t  Y# n. M" J; |4 cups all purpose flour  
# d/ y$ K/ G3 w) A* v" a# i2 teaspoon bread machine yeast8 K3 J7 J) c4 v7 \( E
1 teaspoon baking powder
! k8 C  V' H3 G* U& Y9 v# _) B温水 1 cup : Q9 y! X9 J! z$ h/ |( S5 j5 v, ~
全部加入机器,静置5分钟。选择 dough。机器就开始和面了。和几分钟,再加 1/2 cup水(这一步的数量自己按按面团斟酌着加。)! i* R: [  m: Z

% J  v4 ^. Z: ^8 U0 Q; |% y$ b9 L% |图还不知道该怎么办。或者一会儿我写完帖子放到相册里,大家点联接看。
: c# q! |; @2 r% Y  O* _2 a这样好了,先用个网上的图片代替。
- ?* h0 D4 D" w# t7 r- m/ c: q* }, H6 f6 Y3 M# m' n
  H% y  I! B3 e  ~% Z! B9 N% n7 x: @# ~
图片放入相册了,总地址,http://photo.xuite.net/laura0827/1902238
7 |* N- e1 d4 o% p我的bread machine照片
. t) \$ T5 M: f3 |$ x- `http://photo.xuite.net/laura0827/1902238/1.jpg
! a' m/ H$ v3 |% _1 z0 ]
, _5 d: G" V$ w% {; x[ 本帖最后由 laura0827 于 2007-8-4 11:38 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-4 09:55 | 显示全部楼层
馅就愿意加什么加什么咯。
! \0 z9 @; z0 C* B+ o2 s; j我都是看的其他帖子,加入自己的想象,自己想吃什么就加什么。
6 O* V8 {# ^, J2 R. H: e+ U放hotdog块,肉块,白菜馅,红豆沙,都可以。* k! U- B$ p; g& @6 b# q
+ B$ G# ~& L6 ^2 j1 ]
我第一次做包子。放了2种馅。
' R2 p0 c6 o+ F- b  d1。伪造红烧肉/叉烧肉包。 8 y+ X6 L4 [& J8 P# T1 v% d0 z+ Z2 T
精肉160g 切大块,糖28g 酱油12g,南酒12g,淀粉8g,油12g,蒜瓣一个切碎 混合。  F) y6 s, ?; V
/ U- j2 x3 ?# p  b1 _+ v
(这个图有点像我做的,暂时用这个代替吧。)" q" I1 [# \% B, h% n) ?

; R4 l$ T: q/ B# ?/ a2 H6 }5 E
: F$ x7 O5 r" Z% W+ a2 {( V6 }2。白菜猪肉馅包子。
- q' K' {5 {, e; P白菜清洗干净后,切成绿豆大小的丁。4 @& u3 _5 |' h. s) u
肉馅放入酱油、南酒、味精(鸡精最好),葱姜。一小汤勺醋,半勺糖增加鲜味。再放盐。花椒水打馅,水慢慢加不要依次就加完,向一个方向搅拌。
% A  r" |" r: p: j肉馅上劲后放切好的白菜(可以把馅里的水份挤一下)放好后加少许油。9 c" @  _7 I4 G5 q5 @% i

% s8 ~  A9 l5 a) i# L6 g(同理,这个图有点像我做的,暂时用这个代替吧。)
9 O* ?" ?0 N2 r4 A6 C
: s- N8 j4 N0 s8 x. i# o
" u! L  d5 n; ?* z* l# K图片放入相册了,
8 l: M2 n# F8 E% W- C' f我的红烧肉包子和白菜猪肉包子照片) s8 W( k/ [7 x' y; c( v

3 f9 Q- D/ \+ O2 }http://photo.xuite.net/laura0827/1902238/2.jpg4 u3 G3 e$ }1 i7 k
http://photo.xuite.net/laura0827/1902238/3.jpg
9 u  }& k# f8 M  U1 ^% P+ Q' @' G" G. y- _5 ?
[ 本帖最后由 laura0827 于 2007-8-4 11:40 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-4 10:01 | 显示全部楼层
包包子,我看人家包过,自己包还是不行。褶会打,但是不知道最后怎么收尾,中间的洞怎么涅怎么难看啊。
+ J1 d9 Y2 k* H. j大家什么手势能蒸出那种褶皱很美观的包子?  g& E% Z0 M4 S- h# U
8 F3 F/ I6 N6 E, {
看图看我的包子吧。等会儿发图。
/ f: f0 \% Z, Q) x; b& ?& k" s
0 G; F' x, V, D/ f, R9 O! F, x(步骤都是借鉴的,所以有些都不知道为什么这么做,懂得教我哟)
, m" f( p+ z# A4 a) O1 g& Z: F将大面团做成小20个小面团,轻轻擀圆,别擀得太薄,那样包子可能会发不起来。6 B7 q$ c9 l+ M% N. |
擀好的皮子放在右手上,在中心处放一勺拌好的肉馅,用左手的拇指和食指把包子边捏起来。(我是左撇子么?为什么我是左手拿皮右手捏?)
3 ~; l# M- B" \) N) Z8 f包好的包子,用保鲜膜盖着,室温静至30分钟 (这一步不懂为什么)
$ ~9 C  w2 Q8 f5 p2 W/ d) d7 `上锅蒸20分钟等5分钟。(不知道为什么要等5分钟)
6 |& K1 Z$ h( V3 \然后开锅拿包子。我一时兴起包的包子,玉米叶也没有,用的铝箔,效果一样。: h: Q/ P% q( k4 T4 {
* i0 O' l& O# ?6 }
做好了凉透了,放冰箱冷藏即可。
) x5 v" F: w7 a4 ]1 Y# u图片在相册里,相册不支持论坛框架,所以点击察看吧。http://photo.xuite.net/laura0827/1902238/4.jpg
4 W  L" P1 U& |
! x1 ]8 D/ S7 ^: u1 v0 q, i- ~
0 Y/ q7 ^0 _% R, w做好了。大家给点意见。多多指教。
) x" M: b% H5 C; d2 B- T
, |# j1 Z4 ]3 C! K  n/ V2 i[ 本帖最后由 laura0827 于 2007-8-4 11:43 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-4 10:54 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
话说回来。为什么我不能上传图片呢?需要多少分或者多少虚拟论坛币啊。还是什么其它限制?& j( j4 G3 }, `4 L% }6 P! N
更奇怪的还有呢,1个小时之后就不能编辑帖子了。。。第一次见到这样设置的。还蛮怪的。
鲜花(1) 鸡蛋(14)
发表于 2007-8-4 12:33 | 显示全部楼层
好香呀,,,,,,,,,,
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-4 21:24 | 显示全部楼层
你先把图片尺寸(象素)调小(60kb,以后可申请发大的),发到摄影版,然后再链接到这里来。看了你的图片后再来评价你的包子。) I9 l! V! J5 g* X# O
" n) l9 l. F) N) r, z6 b2 x5 A$ _
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-5 09:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 沧海月明 于 2007-8-4 22:24 发表 - M; A2 O# V! L
你先把图片尺寸(象素)调小(60kb,以后可申请发大的),发到摄影版,然后再链接到这里来。看了你的图片后再来评价你的包子。
& u7 d! {; Q  _! {8 m0 e4 K+ C5 T! c  x/ \# I; P; }1 H' A4 R

9 j1 }% d7 C/ J( {! s凑合点每贴后面的联接看我做的包子把。我做的包子在联接里面......花了好长时间才上传好了图。能不能先不改了哦。。。。。
; R4 S: y6 B0 l3 u. F. h; ]一会儿我再做几个包子,到时候用你教的办法发在下面。。。。0 [0 b7 l7 ]: s! h/ f1 j. I& H
, o' B5 x9 q3 J
Question: 是把包子图片发在那个摄影区的头象贴里么,
7 g+ n- m# A+ @, o0 S常看到有人发做菜的贴子时说,"图在贴图区,自己看"。。。连个联接都不提供。。。是那里有个美食版共用的贴子么??
" p7 `. N* P) g刚来论坛不久,虽然读了置顶之类,还没有摸清楚规矩。1 Y6 S9 q, l4 b+ W1 ]
* f: B* U7 H5 S9 |& B, U
[ 本帖最后由 laura0827 于 2007-8-5 10:21 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-5 11:43 | 显示全部楼层
试试看发一下我用面包机做的包子图片吧。。。。。。
* p$ n6 ?7 M: y- w7 c请教一下怎么收尾包子的折皱~~& X6 L6 a3 x  u
+ `' k3 ?" C. A4 j* I5 o0 _

1 f8 X1 T- O/ aMy Bread Machine...) K2 s' z% b/ v3 `! z
0 U- a0 ~# l% Y
" d+ K/ l" s8 V1 Y& M% e' `
- @- F9 K6 x  U: v; O
红烧肉包子。。。。
% Z. Q$ R# X1 _" r' [! X- }1 @- ?
3 D4 u  t- b. U; O9 G: X; I3 ?) L' w, `
白菜猪肉包子。。。。
2 ^: ]) k+ D1 ]6 U7 h2 G" d
- ]* C2 }7 Q  p1 q6 G
3 C4 p7 `) v% o$ w* F包子放入冰箱冷藏。 up to about one week.1 g4 C: }. K) `$ D4 {
( Q8 W+ T# Y$ v: ^: r
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-6 08:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
白菜猪肉大包子。。。。0 B2 j2 ^5 o, l+ ?/ @5 L6 [! l

' X; S" [+ s# ~昨晚又做了一批包子。这次多放了些酱油。# q1 f8 T4 ^& p$ A7 w! O8 V
这次做的比较成功,味道和大小都跟以前国内家门口卖的白菜猪肉大包子比较接近了。。。。9 s# R: d% @, T! B$ H7 L. w9 k) s
看我忙活几个小时做出来的,在国内就5毛钱一个。。。4 t( M( R9 f2 R% L& N2 k
0 Y0 w0 B' p+ `3 Y+ Q6 w

) p$ t; v) O* c% y1 l- ^! c8 y* W) O. w' t% \- F  y; x
5 {. k: `( Q. \: r( D

. J2 H( P' y' h4 }: u* n[ 本帖最后由 laura0827 于 2007-8-6 10:00 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-7 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
加油
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-7 20:52 | 显示全部楼层
汇报楼上的,我也是用机器活面的,但是我也不会收摺,做的时候明明是有的,等面二次醒完就变成圆的了 不过好在自己家人吃,不嫌难看,吃还是好吃的.我改良了毛毛妈的方子,添加了少许的黄油,面发好就算是多出来做几个刀切也不错,总是最先吃完的,我决定下次就专门做一次刀切,也省去想陷的麻烦,
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-8 21:19 | 显示全部楼层
原帖由 帅妞妞 于 2007-8-7 21:52 发表 . m- n9 d! s- I6 c" G
汇报楼上的,我也是用机器活面的,但是我也不会收摺,做的时候明明是有的,等面二次醒完就变成圆的了 不过好在自己家人吃,不嫌难看,吃还是好吃的.我改良了毛毛妈的方子,添加了少许的黄油,面发好就算 ...

: [2 J% A; e0 Y3 u" c8 e6 y+ e# T
6 a4 f) c" t. G, R) [; \, h9 B9 t我折完一圈包子褶之后,中间还剩个大洞,也不知道专业人士是继续折第2圈,还是第一圈就应该能把包子包起来。。。
7 @6 D4 [) r$ @/ `3 v8 O- h3 E; u" o1 }. h* ~# l
毛毛妈的方子还没看到。。。一会儿我去翻翻精华贴。。。, D# |$ ]' L9 Y0 j0 ~

  R! u& Z" e3 V! }% Y我做的包子,送给左右邻居的当地人尝了尝,他们都夸好吃呢。给没吃过包子的人尝我就不怕献丑,吼吼~!
+ L# E* ]# u7 {
# V' s2 l. @$ ~4 r# P[ 本帖最后由 laura0827 于 2007-8-8 22:20 编辑 ]
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-9 15:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哦,我想起来了,以前是转过一个方子,你再试试这个,我推荐朋友做,没有不成功的哦,包子又香又软.主要是迅速快捷.2小时之内应该搞定了. 第一次我是严格按照配方做的,现在都是随手放点料就开始做了,差一点差别不大.
/ x$ z1 G8 r" z& g( P! [  [
( C* {1 H2 Q/ b5 ?! @/ z[ 本帖最后由 帅妞妞 于 2007-8-9 16:18 编辑 ]
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-9 15:16 | 显示全部楼层
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-9 15:21 | 显示全部楼层
那个和面的机器在哪里买的啊,多少钱,我也想整一个.
: W! E4 ^7 e2 u$ d$ r  p! g  l( n" R! b% h: G/ R
另外 包子包好30分钟是醒发,感觉时间有点长,10分钟够了." I  c% U4 [+ R, o
蒸好后5分钟再拿出来是为了不让刚蒸好的包子缩小.否则一蒸好就开锅的话,看着包子瘪下去啦.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-31 16:43 , Processed in 0.185062 second(s), 21 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表