 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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太忙的缘故，好久没正经地吃过一顿了。终于闲下来了，嘴就开始馋了，特别想喝汤－－广东老火汤
3 t2 Z, j' ^" u1 e无奈家附近没有华人超市，没办法找齐材料，于是做了一款简单好喝的西式汤，以前收集下来的菜谱之一，实践一下。0 O! Y' M: ?0 E7 ]# u1 y7 E
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原料：
: s( t) u5 i8 R 牛尾一盒（没办法，超市卖的就这么大一份）
& Y! {( K" `% [$ s 西红柿5个（因为牛尾的份量多，西红柿的用量也得多）& z9 C/ x- q: W; F) |
鸡精1小勺
' }7 Y2 v1 Q4 h 盐适量- B) v, _8 g' q9 B1 R1 O, G
姜三小片（可以不放）
/ ]5 D F' r, q" U; K& f7 I0 ^ 香菜少许
0 |+ b, f) V7 p 水1.3升( Z2 z- R" y- F9 p1 q8 Z4 \+ A
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& ^( z6 B; T0 L( B3 B6 B) G, I做法： 6 Z0 f% s+ S/ @. a$ K1 P) B
) o' r0 y+ A1 O" I3 |! k# E, l1. 将牛尾洗净，烧开水煮一下，再用凉水洗净浮沫。西红柿洗净，切丁。3 c. S, b6 t) p2 w- [* Q) c5 U4 k& X
2. 将牛尾西红柿，姜块一起放入锅中，加水，用大火烧开。
" k1 J' h& N" h. o6 o3 V) l3. 用文火焖3.5个小时或高压锅20分钟，加上盐、鸡精，用香菜点缀其上即可。 . m( M* H/ ]' a/ \! Q! K
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: e# _9 Q$ N. ^& V. L× 牛尾炖熟后，香气十足，而且汤上会浮一层金黄色的油，这是其他原料所达不到的妙处。
9 `5 V4 [6 i8 g× 牛尾也不宜炖的太烂，要保持肉形完整为佳。 + ?1 b/ _% N5 Y0 R: b/ f
× 炖过后的汤会浮一些脂肪和油，喝之前用小勺挑出就好了。5 c! _7 M1 v. O' [6 {6 `1 O9 A
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[ 本帖最后由 草根 于 2007-7-17 15:23 编辑 ] |
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发表于 2007-7-17 14:19
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发表于 2007-7-17 22:34
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