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生煎馒头最好的是大壶春
上海“生煎”地图大公开) x- R G. j8 b( ^, x9 ^
E0 A/ }. h7 i* f# [( n丰裕生煎
" B% A3 N- y1 I# J7 D+ O, N上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有18家，加盟店有40家，算是功成名就的国有企业。
+ m! }! s# {9 C6 P- ?3 \2 b! p丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。
& @2 L+ g" V2 B: g: Y大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。
, ~: }; n5 R: g$ m. p生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。
5 I( _/ Z! J3 {2 I% N1 T) U虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二路上的南昌店最好吃。* O& U, n" z5 P% j4 r; i% z
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, r) O2 d; }0 ]. t! [小杨生煎
( f4 L6 l- g' z' H r全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际上连像样门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的况味。
; {# E0 g$ _# _7 o5 F! ^* J3 ~生煎1.8元4只。
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! @6 g8 d0 s! N: _王家沙$ y2 D) _; w3 m# N
也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。) a# v# [3 s# O8 i
其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间有生煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。6 A: Y3 @& E" S2 H' u5 b) S
鲜肉生煎2元钱4只。
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6 _2 H% v2 M; d- n友联生煎
4 t8 v, B1 N! W! U- P6 `# f可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。
9 i( {; G) d4 F0 G; G+ |$ k7 s现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10家，加盟店有8家。
7 W9 [! X% y u; f2 L: D" `5 Y% p因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。
& Y7 `6 J3 ]+ o- `# {鲜肉生煎1.5元4只。
l) f) T1 ^; C, f1 e蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。
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飞龙生煎
5 B1 S9 f5 Z* X有点年头的私营店，总店在四川北路上，南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的生煎馒头店。/ J1 |$ t* Y5 i- u+ u. J0 M: {1 h
蟹粉汤包6元8只，生煎2.5元4只。
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9 f, ~1 v8 m) {6 x; w大壶春" }# O( x' o7 [! U& \% x: `
从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，在销声匿迹多年之后，现在只有浦东一家店了。
& }$ [9 @$ v8 @' S! i) [/ m上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。4 z7 \+ S/ C& Q# ~1 f
三鲜生煎2元4只，虾肉生煎5元4只。
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小南国
4 F* S1 u: [) ?% `: P1 K0 S, |这两年的热门餐厅，除了海鲜鱼翅之外，也做生煎馒头。
- E; f" g, a7 u( V0 N; _# U; B. v: Q& P生煎24元12只。
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2 O; C+ N* v2 ` X4 I致真酒家
$ Z) n% m! e8 e" c: y6 b, [4 N8 M! L( A很讲究口味的餐厅，每一道菜都有一堆来龙去脉，经过反复推敲制作的。生煎也很考究，是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”，好吃好看，经理乐先生还非常会说，知道许多上海小吃典故。
# F6 d* f8 |: n, s9 k生煎馒头12元3只。
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申粤轩
* p: Z# f6 a/ m! V) P也是把生煎当大餐中的小点心来供应的，吃口比较清淡。2 c$ r7 a& h+ Y$ w6 z
生煎16元6只。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-1 14:51
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