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生煎馒头最好的是大壶春
上海“生煎”地图大公开
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& d" {8 Y! }% e! u丰裕生煎
9 H7 \ r+ y4 E& D' `4 P/ {" g" H% `上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有18家，加盟店有40家，算是功成名就的国有企业。% I/ y6 m& |' ?: {% R
丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。( p7 _& b5 u' q/ l, r5 m
大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。
$ }9 v* \2 v; H4 `8 b1 ^生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。
+ A! J" g, q2 X, J虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二路上的南昌店最好吃。
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小杨生煎! k; f2 |0 y7 X$ {% C. R
全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际上连像样门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的况味。
9 D5 T' v1 G4 |6 W( p* h生煎1.8元4只。
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王家沙0 x( @5 f; i7 K0 f0 W
也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。( K4 d m. B, X* J, z( S
其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间有生煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。
6 d5 C: k' W" T; G8 j鲜肉生煎2元钱4只。
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友联生煎4 H1 p1 ~9 D. |/ Y; X
可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。
8 c/ Q2 C7 _& m1 ^- w6 V4 I现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10家，加盟店有8家。" S$ {- G% {" [* e3 ^
因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。
( @/ ?$ ]/ D# T1 M7 h1 V, W鲜肉生煎1.5元4只。
x' K; Y0 z1 ~) n6 i蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。" N# ?* N( k; i, @8 J4 Q
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" g' w( u _3 c/ y# H/ ]飞龙生煎* H2 H& a% h: ^, U$ t/ k m
有点年头的私营店，总店在四川北路上，南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的生煎馒头店。 @! {, A/ D5 x) e
蟹粉汤包6元8只，生煎2.5元4只。 q/ v6 w( ^6 u4 n' K* `
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+ Y9 B- ]( h# i( S& A4 F% I大壶春8 H3 ?6 Z6 Y% i+ B+ a
从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，在销声匿迹多年之后，现在只有浦东一家店了。
; r. s3 I( S: v$ l5 q上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。; Q4 Y) M. H; b) Y( S& B
三鲜生煎2元4只，虾肉生煎5元4只。1 W$ g2 L/ Y2 i- f8 j: Y
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小南国
3 ]( X" i3 O9 |$ z1 ?这两年的热门餐厅，除了海鲜鱼翅之外，也做生煎馒头。1 z7 t+ m2 [" \
生煎24元12只。% V) s+ O0 p9 @! A& c
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% {4 y$ F6 V- m: J( F% I) H; D致真酒家
' U/ B7 ^$ Y2 I9 V7 B: ]4 r8 X很讲究口味的餐厅，每一道菜都有一堆来龙去脉，经过反复推敲制作的。生煎也很考究，是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”，好吃好看，经理乐先生还非常会说，知道许多上海小吃典故。
' T7 i; w( n' B1 m. @6 q) \, I生煎馒头12元3只。+ u6 I! u6 f7 F2 y& w/ d9 y% Z
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申粤轩
. U4 {3 o( N: }$ B0 G0 r也是把生煎当大餐中的小点心来供应的，吃口比较清淡。
) S1 ^7 M& o* L9 S% E生煎16元6只。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-1 14:51
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