自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
: T5 s  Z! `/ b3 U3 ?1 \下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
2 j* p7 Z( u2 z7 v酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
6 N$ x5 C  }- u4 t- R( `" V+ `/ w蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
. _4 c, X. I" _& E3 n8 E; J泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
/ P( A- l6 @# A# P* R泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
抑制肠内的其他有害菌哦~~

( U6 [/ r- s1 f3 h! w; v3 A8 t做法：
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& ~* h  \! J/ r! a  q1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天

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注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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8 J, Z- F$ c& @/ u3 g' H* K自制美味朝鲜泡菜
2.腌了半天后，挤掉水分

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3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
3 u1 `2 N7 H" |# l8 V1 R) ]7 Q8 _; X4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可


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! k% f: W. {6 ?" _! W! O0 F" G: i4 X自制美味朝鲜泡菜
& L* S4 E4 P* g6 h2 I7 @2 {5.辣椒面，盐，味精

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自制美味朝鲜泡菜
6 L( Q6 d" f7 O( x1 @; b( K0 z6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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- N: R/ b2 q1 G1 \' u% F& M7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
8.搅拌
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9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
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10.接着抹。
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
11.整棵都抹好了。

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0 T; G  |4 Z7 ~! k自制美味朝鲜泡菜
: P# M0 @4 W2 j- I" ?+ \12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。
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自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功
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5 N8 i2 @* P! }; k! y/ R' x8 n[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

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14.装盘了！


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6 U4 @, |& k3 A" C              祝你成功！
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- O' b6 H5 I% H- M* R; f. d- ?[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
  m5 e3 g# q% M虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：
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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表


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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。