自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
' {2 s3 _4 L1 a& r" R# r下饭啦。
( w" i3 O3 G5 n$ m; L' \泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
6 U! [5 M+ f5 k- b7 I酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
5 f( s4 C" x; b! ]& h3 F- w蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
: B- M6 R) `4 p4 C4 r  O% _泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
+ g1 n% a% G5 B1 q8 g& h1 b6 Z: f; C泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
. c- i6 u9 _3 b6 u% y; ^抑制肠内的其他有害菌哦~~
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/ O% I, p' C/ b, z/ y做法：

1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天


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' t% h! ~& F0 ?2 m! W7 u8 P自制美味朝鲜泡菜
( f) r* {: B) j4 c% I* q注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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5 d5 L: h5 i8 a% K6 o3 H2 o( v自制美味朝鲜泡菜
6 v* t- w7 `7 @& \# S% b( T' d2.腌了半天后，挤掉水分
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1 J: v. G  D3 e, b自制美味朝鲜泡菜
+ J6 H# H" P; d3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

+ U- e0 ]+ ^8 ^. d1 x自制美味朝鲜泡菜
" X$ s3 }. {' w4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可



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自制美味朝鲜泡菜
5.辣椒面，盐，味精
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8 S& j6 n  ~8 z自制美味朝鲜泡菜
: Q) _1 Y4 H. \9 R0 c: n  ]6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀


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自制美味朝鲜泡菜
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
4 B+ N: v- U9 h% Q9 `8.搅拌

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) F0 M6 u; Q, L1 z6 o( O自制美味朝鲜泡菜
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
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# O$ o2 o' w- w& ]1 D. `自制美味朝鲜泡菜
10.接着抹。

: D* \/ ?* [- i[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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3 t. g# e- \8 I2 x- j自制美味朝鲜泡菜
1 j0 o  m$ E, m: a11.整棵都抹好了。

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5 h) a* c: l$ L自制美味朝鲜泡菜
- m7 H5 {" l3 ]1 i$ }" W8 h' f12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。




& _( _1 M# ^9 }4 r% g. t/ ^8 A自制美味朝鲜泡菜
  v) i& t+ d& p; Q. i: V( j6 j7 o13.3—5 天后成功

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！
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              祝你成功！

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表


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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。