自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
, ]& p7 C/ R" M$ f为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
下饭啦。
+ d& u7 K/ A9 {& f/ A泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
- D/ O* N! d! d) Z2 V泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
' G* j4 A0 q3 C. c( F' h抑制肠内的其他有害菌哦~~

! @- N( `+ e  m7 f6 y. @8 i3 q- n/ P做法：

1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天

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自制美味朝鲜泡菜
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油

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自制美味朝鲜泡菜
& w/ [7 m& \( P1 B  H6 ^8 d2.腌了半天后，挤掉水分
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自制美味朝鲜泡菜
  m0 L  c# U& `' D+ e3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
  a# `6 T) i" r) i4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可



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0 O3 F$ n) P4 ^5 C2 s: U+ C自制美味朝鲜泡菜
+ E, U% O8 ?0 P; j9 p" M* u5.辣椒面，盐，味精

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# X% G- ]9 A9 r; H6 R自制美味朝鲜泡菜
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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自制美味朝鲜泡菜
; E% e1 Q9 i! q4 Y3 J7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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; S/ O- T- p! O5 r4 R+ z自制美味朝鲜泡菜
8.搅拌


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% E7 w  U3 n/ ~4 h% s* B自制美味朝鲜泡菜
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
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自制美味朝鲜泡菜
' |0 W7 v0 D! k$ C: M/ h10.接着抹。

6 j0 m8 ?, T+ h6 G" e8 r[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

: k! F! s0 }5 E& }, t  z自制美味朝鲜泡菜
, U. u% H- i8 }/ D" `5 a# H11.整棵都抹好了。
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+ q  \* ?+ R$ K6 t自制美味朝鲜泡菜
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。




自制美味朝鲜泡菜
) y2 n4 Y, N% k0 ?  l6 k5 R13.3—5 天后成功

+ ^. ?" E1 O3 m2 O3 X8 }! Z[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！
! O7 E+ Y9 d' Q3 j. U$ k
6 n& m, ?: K$ U  l7 g' U- \
( O) `8 M8 s* v% N
              祝你成功！

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：
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沧海月明

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表

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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

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