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酱肘子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-7-3 02:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前天晚上炖的,光线不好,就没有拍照。
' s+ F/ o! o- c+ u步骤写下来吧 - k5 Y0 b0 ?# E& w6 {8 D3 n
1,肘子去毛清洗干净,在内侧纵切一刀,断皮至骨
6 O: r' H0 |$ j& D! Z2,把肘子过水焯好,捞出冲洗去杂质 - w$ q* ]; _9 q( I8 s
3,炒勺放底油,先用大料炝锅,然后放葱段姜片煸炒出香味儿,放甜面酱、料酒、酱油、盐、糖等调料和适当五香料,加水烧开 6 i* C  R' O9 V0 C
4,把开水和肘子放到沙锅内小火煮3个小时(如果有高压锅,一个小时足够了)
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-7-3 02:38 | 显示全部楼层
我是前天晚上十点钟开始做的,十一点的时候,把灶台定时就睡觉了。 $ ~' g) y9 A, ?5 i
昨天早上起来,把肘子从砂锅中捞出,放到炒勺里,加些原汤,收汁 。
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这时候骨头已经很容易就和肉分离了
2 K; }! a  U" D  k反过来看看
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没有办法像外卖一样把肘子肉用绳子捆起来,我就找块干净的屉布把肘子放到上面
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2 i+ D# P0 a2 G- s然后包裹起来,用绳子扎紧
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放到冰箱里,中午劳工回来,拿出来切开一看- ^5 M  n9 U- _6 v' Z; D! H: q0 ]

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3 b3 E5 J3 V% f# x' y  a, D5 q1 f真不错,切成片,捣一些蒜泥撒在上面,考虑到下午还要上班,我没有多弄5 Z( l- `0 s6 P( L) J3 y3 B
! J+ Q4 J4 M6 p. K7 @9 _( c7 i
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 07:37 | 显示全部楼层
香!!!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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