 鲜花( 847)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2012-10-29 11:42
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第四小节：小吃面食类做法－－面点类（馒头）, I* }' X# M( W
馒头是个非常大众化又亲民的面食，其实不仅北方人喜欢，好多南方人也很喜欢～馒头既适合做主食又适合做早餐，制作简单，造型容易，方法上可以随意变换，的确是个非常简朴又实在的美味。
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M ^; E, Z% K# C1 s4 f+ _2 n香甜牛奶刀切馒头, D$ e; ^; h$ J K& J% }* x
加入了牛奶的馒头，平凡中带着华丽。牛奶不仅催化了面团的发酵过程，还让整个面团充满了鲜奶的香味，变的更白更漂亮。这充满了天然谷物香味和牛奶营养的刀切馒头，吃起来真的让人觉得很幸福，很感激于大自然对于我们的馈赠哦～食物都是充满感情的，特别是面食，在做的过程中，融入了很多的期待和爱，让平凡的东西变的温情十足哦～只是想一想，就觉得很幸福开心呢～做面食是种很享受的过程哦～
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做法：1 D' ?! s7 R2 V+ S! C! ?
A：２倍基础面团，液体换成温牛奶，面包机揉合发酵好；5 \4 u) _6 Y! r2 t0 [; R k
B：一次发酵完成后，再次启动面包机揉面档，揉１０几分钟就可以了，可适量加入干粉,记得要打开盖子揉哦；$ w& A- G0 h. d' Q$ R( W( ?5 Z
C：取出揉好的面团，用擀面杖擀成大的面片，把面片卷起来，切成均匀的等份；- H! ]- j- B" R9 D/ a. q2 y
D：大蒸锅里放３碗温水，温度以不烫手为标准，把面团放到铺好湿纱布的蒸屉上进行２次发酵，记得面团间隔一定距离；
# q( E# O# C/ ]& ?) N3 j2 E2 H# L, xE：大概发酵到生面团２倍大，就可以开始蒸了，大火蒸开上汽之后，转中火，１５分钟；
: ^9 q3 l6 y1 } A4 p0 g) YF：蒸好之后，关火，闷５分钟，等馒头适应了内外气压再打开，避免塌陷。, ~% t0 k- J# K" r0 v
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楼主: sumash
狗仔卡
发表于 2012-10-10 01:03
显身卡
发表于 2012-10-11 15:09
