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楼主: sumash

【房贷找郭森 梦想必成真2012中文网征文】我的爱城美食生活(配图)

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鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-19 07:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近貌似大家都关心国家大事去了~
( @# c; j1 ?9 ~5 y) ~我自己顶一下~一会好更新~
鲜花(328) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 08:00 | 显示全部楼层
看得口水哗哗滴
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 10:19 | 显示全部楼层
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-19 10:58 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
第二小节:肉类的做法--牛肉(牛腱肉)- h5 Y+ O! Q6 [! Q! C
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3 f  N7 A0 ?* E+ m" s4 {; |- e" R" F$ I. o% M3 y& G, h
红油香辣牛肉面" K6 Z6 [9 y! |- B' k
这个是延续牛腱肉的做法,不过不属于菜,是个面食,算是换个花样吃牛肉吧~我LG很喜欢,因为很像我们家乡的那种过早的牛肉面做法,就是该把细面换成其他的面,这种面太吸汤了~+ L! z, @* ~" N5 F# O
: F, I, g( S; T: x# L
做法:/ `. a3 s& o" D( F
  A:1大块牛腱肉,分解成几小块,泡去血水,汆烫,洗净;
5 c' O& r9 i7 N; n1 }# h9 G  B:处理好的牛腱肉,加几滴白酒,一点料酒,桂皮,八角,草果,葱段和2片生姜,半锅清水一起用高压锅压一会;# B- ]3 J) G7 G4 E
  C:将压好的牛腱肉捞出来,放冰箱冷藏几小时,取出来切薄片;
5 J& _$ ?6 w; y' N8 J! |1 H  D:热锅冷油,姜丝,干辣椒,豆瓣爆香,加点红油火锅底料炒开,下牛肉片,一起炒一会,加一碗水,酱油一起煮开,煮一会盛起来备用;0 V& V' [& m; j- E* O
  E:把面条煮好,然后少量清水汤,盛好之后,把牛肉汤舀进去就可以了~撒点新鲜青红尖椒
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2012-9-19 13:10 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-9-19 11:58 5 M4 C+ C) g6 m7 S
第二小节:肉类的做法--牛肉(牛腱肉)

" p* i, r: f# `3 h5 [- A8 g0 n* c
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2012-9-19 13:26 | 显示全部楼层
鲜花(156) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-19 13:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2012-9-19 13:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-9-19 10:58
0 \2 ]1 d7 O3 b5 y* Q第二小节:肉类的做法--牛肉(牛腱肉)

6 \: @# Y. p7 A* t$ l# I+ d求蹭饭~~~
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 14:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
tong 求蹭饭~~~! S2 B  Y: R" g  y& m* M8 Q
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
lou zhu V5
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 15:18 | 显示全部楼层
搂住!我可正饿着肚子呢,抓狂ing...
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-21 11:30 | 显示全部楼层
感谢顶贴地各位亲们~顶上来一会更~
# S! Y9 k' F/ h& A5 x
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-21 11:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
第三小节:海鲜类的做法--螃蟹(蓝蟹)) _/ m# y1 x. u
蓝蟹一般是时价,价格在4。99-7。99之间,看季节和打折与否。T&T的水产都还可以,不过也需要自己会挑。我属于不太会挑螃蟹的,于是就捡大的买了。(大家注意要买活的哦~最好买回家马上就做,越新鲜越好~)$ T- e, b) c" U( o2 ~
2 J* j2 Q( |8 v
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; D: ~: \# e8 x# \  f. \ 202940wkocophpasfokuv0.jpg - W# [; U: u' ^9 u

$ L5 G( _! s3 d- i香辣蟹
8 s, Z; k$ F9 `* W- C( I
上上次回国的时候,正好金秋时节,螃蟹正肥美,专门去饭店吃了几次,跟厨师学的,是比较正宗的传统香辣蟹做法。虽然国内用的河蟹,可我在这边用蓝蟹,感觉味道也差不多哦~大家一定要试下这个做法哦~香料和辣椒都是我从国内带的,大家回去也可以考虑带一些。# B6 T: J6 W, g# N6 @
0 y! W0 s/ R. {  f0 l/ ^8 A$ N
做法:2 E, ^5 x( p1 t  W; D+ A% F9 G
A:6只螃蟹,清洗干净,过油,炸的变色即可;7 X/ s( }% Y/ u$ {/ P  P
B:热锅冷油,姜片,蒜,花椒,干辣椒,桂皮,草果,八角,香叶,一起爆一会,加豆瓣酱炒一会,放青椒和洋葱块,下螃蟹,稍微翻炒;2 ]* s8 ~% q  k# K* V
C:放点老抽,黄酒,几滴白酒,闷一会,倒入一罐啤酒也可以换成加水,加盐和一小块冰糖,小火闷10几分钟;4 }& F5 b% n7 I  ?9 _0 Y
D:撒上葱花,洋葱丝,白芝麻就可以了~(记得盐要稍微多放一点,因为螃蟹有壳,没那么容易入味,大家懂地~)

鲜花鸡蛋

浪里黑条  在2012-9-21 12:48  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-21 11:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
利用吃饭休息时间更贴,请大家多多支持~感谢啊~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-26 08:56 | 显示全部楼层
自己顶一下~中午更新~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-26 11:39 | 显示全部楼层
本帖最后由 sumash 于 2012-9-26 12:45 编辑
) g# ^* `# i% X( e- L6 D. f+ S+ G: {
第三小节:海鲜类的做法--螃蟹(大闸蟹)
3 k" F+ y  B4 f4 a# M大闸蟹也是时价,4。99-9。99之间,建议大家还是打折的时候买,如果家里人少,一次买2只就够了,挺大的,肉也多。一般我们在T&]T买,大家如果不是买了就回家,可以让工作人员给你套个袋子,多加点冰,这样保鲜效果更好。
" c' v. R. _) b; x- u4 O4 A5 J  D% ~% }3 h& e' U& G0 E
1738160zil2qblsxybyrel.jpg 5 \* ^+ t( O. `
173918mrn20181x7b0k4kx.jpg 8 w+ P+ F" o; l* H" Q5 ^
( Q+ ]" t  L! ?  }2 X
避风塘炒蟹
5 N: e; \+ D9 \; s' Y这个做法是因为我们家香辣蟹吃烦了,我又尝试的新做法,我加入了红泰椒和墨西哥辣椒,双辣结合,真的是又辣又香。本来买螃蟹的时候,我LG还说都吃腻了,不想吃了,结果我看打折实在价格给力,就坚持买了一只,等我做好之后给他吃的时候,他感慨,应该买2只。真的好吃哦,大家一定要试下这个做法哦~如果不吃辣的朋友,把辣椒成分去掉就成了正宗避风塘炒蟹了。
8 a/ @4 v8 G* `1 l3 i: m0 o" F0 P: F1 i! Q
做法:2 L9 f' _, y8 R
A:螃蟹一只,(会杀的最好回家现杀,不会杀的可以让工作人员杀好拿回家,但是记得把2边的腮清理掉),用料酒,盐,有高度白酒可以加一点,一起腌一下;1 f! j4 j7 P$ x5 @$ g9 {  U
B:腌好的螃蟹沾上淀粉,下油锅炸一下;
& {: V: ?5 f) g; J. B1 g( ?C:大概5瓣大蒜头(可以多加几瓣如果喜欢),切成碎末,和5大勺面包粉混合,放油进去炒香,一定要炒到金黄色,然后放切好的墨西哥辣椒和红指椒一起炒香;& U0 |" O8 Q. Z- p  |7 _# ^
D:炒好之后放一勺糖,然后点生抽,把螃蟹加进去炒,全部沾上那个粉,起锅之前滴几滴酱油~

鲜花鸡蛋

浪里黑条  在2012-9-26 11:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-26 21:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主辛苦了。菜谱都已收藏。现在正在尝试阶段。谢谢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-26 22:17 | 显示全部楼层
楼主好厨艺!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-27 07:56 | 显示全部楼层
搂住,顶,一如既往!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-27 08:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烧蓝蟹的时候屁股部位要去掉.我喜欢掰开,去掉屁股和鳃.还有下葱后翻炒一下有香味.
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-28 09:36 | 显示全部楼层
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-28 10:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
菜做的好,照片照的也好
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-1 12:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主太牛了!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-3 09:17 | 显示全部楼层
顶上去,中午更新~+ E5 C) K, ~/ t% K& t0 l
谢谢各位顶贴的亲们~你们地支持是我最大的动力~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-3 10:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第三小节:海鲜类的做法--虾& Q. J5 t3 |7 i( e' |0 r
T&T经常有冰鲜的白虾,价格在5。99-6。99之间,打折不打折差了一块钱,根据我的经验,不打折的时候更新鲜些~. A. b! y' v- T9 K
. K. ^/ x, x( R! ]
175735wotd0xw0ko292oco.jpg 5 @6 ~8 S2 U% N+ X

9 L0 [8 x* x. P+ @; P红烧大虾3 P# {( Z+ P) b. M

1 Q: ~0 `# f+ d; @. M3 j. {3 j: m红烧的时候我加了些黑糖,所以颜色比平时更漂亮些。我妈妈只要做红烧的菜就喜欢加点糖来调味,我LG一直也很喜欢辣配甜口味,说这样吃特别下饭。我比较懒,就没有一只只挑虾线了,感觉不腥,也没吃出来沙,可能人比较糙,嘿嘿~/ z3 }, `! [5 y+ U! P
4 M  K; l: U" J  `2 k/ t
做法:! {0 z& @; |8 i
A:买一磅多冰鲜的虾,然后冲洗干净,用料酒,酱油,盐,姜腌一下;
/ {8 ^# [$ u, u! Z6 {  |B:热锅热油,把大虾放进去炒,加点豆瓣酱,老抽,秘诀是再加点黑糖,一起炒,- t7 |( v6 j. g8 L) |4 O
C:很辣的那种青辣椒,切块,放进去一起翻炒,出锅撒点葱花芝麻就可以了~你要吃的不辣,就别放这个辣椒了~
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-3 12:19 | 显示全部楼层
真是色香味俱全!
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-3 12:20 | 显示全部楼层
就着你的红烧大虾我把一盒方便面吃了,谢谢,
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-9 12:34 | 显示全部楼层
SIGMARA 发表于 2012-10-3 13:20 : j! g$ [3 V+ i' m" K( l* a
就着你的红烧大虾我把一盒方便面吃了,谢谢,
* ^, p3 l$ p1 w
我也很喜欢吃泡面哈~很方便呢~加颗蛋~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-9 12:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 sumash 于 2012-10-9 13:48 编辑 3 q( }$ m, H. ]$ _4 O; h4 W

2 z( U% _- ~# T$ D$ d: t" a$ c: e第三小节:海鲜类的做法--贝壳类(孔雀蛤,大青口): F/ a1 _) B1 S8 y. D$ O
贝壳类的我都很喜欢的,但是以前不会做,所以不敢买,后来一个朋友教我一个方法之后,我又改良了一下,于是就变的很经常买了~这种我不确定是不是叫大青口,但是学名应该是叫孔雀蛤,COSTCO的冷柜那边一般一大盒才10几块钱,起码可以炒2大盆,很新鲜的,也很好吃哦~
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6 }: @$ f. |; O/ v- L; g1 a* u2 B3 D7 U! [4 t) Q
豉椒牛油青口8 `/ ?. q4 F. n$ v, A
这个做法很简单,也比传统的过水方法方便,还可以更大程度上保留鲜味,搭配牛油和豉椒,真的很好吃哦~大家一定要试试哦,如果不吃辣的朋友,把辣椒成分减少或者去掉就可以了,但是黑豆豉还是要放,不然味道没那么好,黑豆豉T&T,和平都有卖。用那种干的黑豆豉比较香,不是那种黑豆豉酱哦~
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/ C- Y  V- I* }5 S做法:
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A:取大概2磅左右的青口,清洗干净;
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B:最好是不锈钢的大锅一只,在炉子上干烧到很热,倒入所有的青口;: W- ?3 Z2 x: s* Z7 c2 ?6 j
; Z& J# H* Q5 y
C:等青口都爆开,汁水都出来,就可以盛出来放在一个很大的容器里面;
5 P! b- M# w/ {+ W- K5 t# Y
$ l& N3 Y) ]7 l% ~& E6 n! {7 J# hD:3大勺牛油,加4勺色拉油烧开;
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E:把事先准备好的一小块姜末,一整大颗蒜末,切碎的干红辣椒,盐和黑豆豉(切碎),全部放进热油里面爆出香味;
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F:等E都爆香后,倒入2勺生抽,一小勺鱼露,一小勺料酒,一小勺海鲜酱,搅拌均匀之后,倒入所有的青口一起翻炒均匀,在撒些黑胡椒,用少许香菜点缀就可以了。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-9 13:10 | 显示全部楼层
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