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楼主: 三思

火鸡菜谱

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-3 15:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用特大号塑料袋装火鸡和盐水,用橡皮筋扎住封口,扔进COOLER就行。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-5 10:03 | 显示全部楼层
去年只烤了只鸭子,今年准备上火鸡了,翻出来再学习一遍。
鲜花(44) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-5 12:03 | 显示全部楼层
(烧一大锅开水,然后把火鸡放在水池里,然后用开水浇,也成)
- R& P+ [& r. k% L这个方法好,省得再买锅了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-5 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
恩写的真详细,值得一试,最好有图片说明就更好了!
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-5 16:32 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-6 10:08 | 显示全部楼层
啊啊啊~~~~~~~收藏!!今年也来试一试!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-6 17:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说的真详细
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-13 12:50 | 显示全部楼层
能不能问问,做果酱用的cranberry和水和糖的比例是多少啊?我效仿了一回,好酸,真的不好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-13 13:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
水不需要很多,我用小锅, 快没过cranberry就好了,太多水就稀了,没法做酱了对巴。糖就边尝边放,自己觉得甜酸可口就好了。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-13 14:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
汇报一下:我是到这里之后第一次烤火鸡,按照这个菜谱,烤出来的火鸡很受欢迎,大人小孩都说好吃。只是我那个烤盆里最后没啥汁子(我是用的新鲜的火鸡5公斤多一点),做GRAVY的时候用面粉(烤面包的)做的不是芡粉或淀粉,看起来和疙瘩汤差不多;不过味道还挺香的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-13 15:46 | 显示全部楼层
汇报一下:我是到这里之后第一次烤火鸡,按照这个菜谱,烤出来的火鸡很受欢迎,大人小孩都说好吃。只是我那个烤盆里最后没啥汁子(我是用的新鲜的火鸡5公斤多一点),做GRAVY的时候用面粉(烤面包的)做的不是芡粉或 .... S) Y' W4 ]' O( D- [+ T0 k
Solina 发表于 2011-10-13 15:52
3 X9 E. A" E! k& Y% w
哈哈哈哈~~~~我就爱听乡亲们歌颂我利国利民的善举! 别提多敞亮了!烤盘里之前放点水就好了,这是梨窝的发明。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-13 19:53 | 显示全部楼层
水不需要很多,我用小锅, 快没过cranberry就好了,太多水就稀了,没法做酱了对巴。糖就边尝边放,自己觉得甜酸可口就好了。
* a, X% Q+ @: I1 G" Z三思 发表于 2011-10-13 14:23

0 p7 _7 \4 }* k4 |; E/ ]2 C  i6 @' Z; i" p0 R
这样啊~~~~我再试试!反正买得多   
5 L7 K- h1 D% G谢谢了!!
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-14 08:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
161# 三思 % ^! O7 |6 {6 Y8 Z% e6 P% f

/ ~4 k+ B: n( R* x
5 A. [  Y8 z4 v) m下次改进。当听到大家的称赞时,我说主要是你的菜谱好。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-14 08:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
161# 三思
' S) o. c7 l( V# @6 Z5 j! A3 v6 G! M) O
" n  L, }9 |9 E/ V
下次改进。当听到大家的称赞时,我说主要是你的菜谱好。 9 T; [: C, n2 @! m
Solina 发表于 2011-10-14 09:11

  g4 g2 L2 z8 C' o4 K哈哈哈哈哈!you made my day!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-14 15:05 | 显示全部楼层
三大妈的方子给我深刻的启迪, 俺也是第一次烤, 老公很是喜欢. 不过我多烤了一个小时, 怕不熟 里面也是很juicy. 多谢三大妈!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-14 15:39 | 显示全部楼层
三大妈的方子给我深刻的启迪, 俺也是第一次烤, 老公很是喜欢. 不过我多烤了一个小时, 怕不熟 里面也是很juicy. 多谢三大妈!6 T8 @; z+ _7 p
overtherainbow 发表于 2011-10-14 16:05

( r  z- V0 S2 ^% X# U我又捋着胡子笑了
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-10-14 15:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我又捋着胡子笑了
  B" `8 M- U4 U/ ]三思 发表于 2011-10-14 16:39

+ G/ `( {- ]" ]2 l$ j, x7 V三大妈是男的?完了,多年的偶像坍塌了~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-14 15:59 | 显示全部楼层
我今年做得gravy也很成功。我再详细记录一下" A$ K# `/ ?8 |

; c/ i8 E) T( n& f9 R6 U! b$ r+ i% z; w火鸡肚子里内脏和脖子,放入凉水里加热,先炒一下,去沫。然后加入生姜,放在一个小锅(最小号的锅,煮鸡蛋那种)里继续小火炖。时间随便,1小时吧,最后捞出内脏和脖子,大概有小半锅就好了,过滤留用。
# R) L, G' A; V/ |
% D2 {1 s! `8 V1 V烤火鸡的时候托盘里甸上锡纸,然后放半杯水,这样火鸡的油汁就溶于水里了。火鸡烤好后,把这份油水倒出来备用
) {7 A6 L8 J: Z& w
2 n; R& T6 e4 O' |% E, u两种汤放在一起。大概是大半锅的量。加一点点酱油,盐调味,料酒,黄油一勺。我还放了一点点日本烤鸡调料(teriyaki).
, J5 K0 [' _3 Q1 _
  Q0 M4 A! l& K) _: p面粉一小杯,可以生炒炒黄再凉凉,也可以不炒。然后用凉水调稀,倒入锅中。汤变得稠了就好了。
& Q' _% G1 Q3 h3 q* r! ?! c: P2 ]' s; z; i5 `0 o/ w% V: P
注明:传统做法是用黄油炒面粉,但是每次炒都有面嘎达。我这种事先调稀面粉的方法就不会出现这种情况了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-14 16:00 | 显示全部楼层
三大妈是男的?完了,多年的偶像坍塌了~
2 q( Q* u9 b( z' j- L: I猪刀小试 发表于 2011-10-14 16:54

. \2 A& n$ F) ~% p/ j! W5 I2 ~! y8 G9 [' y
我都捋着胡子笑过很多次了!这里冬天这么冷,我已经进化出满身毛发了,你呢?长毛了吗? 赶紧的!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-15 13:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今年做得gravy也很成功。我再详细记录一下: D  Z  {. O0 }
  }& T2 F! x- S. |& b* G( N. L
火鸡肚子里内脏和脖子,放入凉水里加热,先炒一下,去沫。然后加入生姜,放在一个小锅(最小号的锅,煮鸡蛋那种)里继续小火炖。时间随便,1小时吧,最后捞出内脏和脖 ...9 w* F$ n2 b) t" U  L
三思 发表于 2011-10-14 16:59

& n8 B& v$ G% X4 V6 B: @! U! V4 D; O$ Q  @0 S, d
我也总结一下我今年的火鸡。6 D+ h) e9 f4 I% G9 [
凉水加姜片煮沸,放入内脏和脖子煮到沸腾,拿掉血沫。倒入一个带盖的瓷大碗,加料酒,盖盖子。烤火鸡的时候直接放进去,1时候后拿出来就是浓汤乐,比三大妈那个省一点电。
+ q( b$ P* F% v9 g# k" B1 g/ r火鸡皮用勺子轻轻和肉分离,抹匀室温度的黄油,烤出来的火鸡皮很脆,可以直接去掉烫皮和风干一步,比三大妈那个省一点时间。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-17 00:10 | 显示全部楼层
Thanks a lot! We tried it, very good.
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-17 06:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
收藏了!- B- A) [9 \0 X
三大妈,这第一步花椒与盐大约需要多少呀?能不能给个量?谢谢!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-17 08:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
收藏了!
2 W" X/ s! v$ R* ]! k( E, h% O* G# X三大妈,这第一步花椒与盐大约需要多少呀?能不能给个量?谢谢!
- y6 c, J: D+ S' Q. M) stoca2007 发表于 2011-10-17 07:47

/ v# F: x3 ]: \7 n  K) ~1 z你是中国人吗?!!我们中国人做菜都是少许,适量。。。。
' p2 i4 G4 h' ]) _) ~) b5 F2 B, k
0 L3 k8 z& C" @4 ]3 c: ~0 a就说1/2cup 盐,1 cup花椒吧。四肢上少放点(肉浅容易入味),torso上多放点.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-17 08:49 | 显示全部楼层
我也总结一下我今年的火鸡。! k1 C# g0 x4 Y8 o& B
凉水加姜片煮沸,放入内脏和脖子煮到沸腾,拿掉血沫。倒入一个带盖的瓷大碗,加料酒,盖盖子。烤火鸡的时候直接放进去,1时候后拿出来就是浓汤乐,比三大妈那个省一点电。 ...9 L. S8 b- t. Y8 X
梨涡浅笑 发表于 2011-10-15 14:54

$ G6 u2 _8 x- y) E6 Z4 X怎么用勺子轻轻分离阿?你这点和烤鸭技法一样的,烤鸭靠吹
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-10-17 08:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我都捋着胡子笑过很多次了!这里冬天这么冷,我已经进化出满身毛发了,你呢?长毛了吗? 赶紧的!) N8 V6 c, @% e* v0 s! `# g% ]
三思 发表于 2011-10-14 17:00

7 z  _0 r" t; Y' l8 K- L6 P 长了刮,刮了长。人生就在刮刮长长中蹉跎了~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-17 08:59 | 显示全部楼层
长了刮,刮了长。人生就在刮刮长长中蹉跎了~
+ ?+ s5 o* B: Q' I5 ?猪刀小试 发表于 2011-10-17 09:56
0 m$ @  v' f1 w/ v& v$ q" o: O% O
真新鲜,开水褪了毛还能长出来?服了你了
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-17 15:05 | 显示全部楼层
你是中国人吗?!!我们中国人做菜都是少许,适量。。。。
4 J; C# ~$ E7 o4 W6 }3 }/ E( ~7 n" b5 @6 f
就说1/2cup 盐,1 cup花椒吧。四肢上少放点(肉浅容易入味),torso上多放点.
2 g0 h) W8 T, H5 J2 ~: v三思 发表于 2011-10-17 09:48
5 ^) u) b4 a& e& E+ I
偶当然是中国人,但对这少许,适量模棱二可的词汇极度不理解,呵呵。。。。老外多好, 1 cup,1/2 cup, 1/4 cup......多清楚!谢谢,三大妈!有问题再请教。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-14 11:22 | 显示全部楼层
顶起~~~从头到尾和各位学习了,今年准备自己烤火鸡~~~~紧张啊,宴请一家大小,就看我烤的火鸡可成功了~~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 14:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今年用三思的方子很成功, 鸡肉特入味,就连最厚的鸡胸脯到骨头的部位味道都渗进去了. 以后做火鸡就这方子了.
3 Z$ h; V( U9 i& }
鲜花(169) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-18 21:43 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2011-10-15 13:54
; _& ^1 Y8 l4 z2 [. G' ^我也总结一下我今年的火鸡。4 k2 w$ w  i, N+ D2 C( {. j
凉水加姜片煮沸,放入内脏和脖子煮到沸腾,拿掉血沫。倒入一个带盖的瓷大 ...

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