我今年做得gravy也很成功。我再详细记录一下 ! m f) l: F% t! O( I; s4 M, }! j5 D' z2 ^' S4 N6 p
火鸡肚子里内脏和脖子,放入凉水里加热,先炒一下,去沫。然后加入生姜,放在一个小锅(最小号的锅,煮鸡蛋那种)里继续小火炖。时间随便,1小时吧,最后捞出内脏和脖子,大概有小半锅就好了,过滤留用。' m' a1 w; \) a, ^) H# w' S
$ {6 H& j. _4 O0 e$ U烤火鸡的时候托盘里甸上锡纸,然后放半杯水,这样火鸡的油汁就溶于水里了。火鸡烤好后,把这份油水倒出来备用6 K" ~& @: w A# E7 \. z3 s
5 ]' n- o: h- G
两种汤放在一起。大概是大半锅的量。加一点点酱油,盐调味,料酒,黄油一勺。我还放了一点点日本烤鸡调料(teriyaki). `4 k& ^& c; j: e
5 T4 e4 ] t; H. l/ D7 b* U面粉一小杯,可以生炒炒黄再凉凉,也可以不炒。然后用凉水调稀,倒入锅中。汤变得稠了就好了。 9 H3 _. A7 i4 O V$ b) Z" v9 |* m {! V
注明:传统做法是用黄油炒面粉,但是每次炒都有面嘎达。我这种事先调稀面粉的方法就不会出现这种情况了。