 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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楼主 |
发表于 2011-10-14 15:59
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我今年做得gravy也很成功。我再详细记录一下5 ~" d7 x4 v4 e. {" y# k! c- X
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火鸡肚子里内脏和脖子,放入凉水里加热,先炒一下,去沫。然后加入生姜,放在一个小锅(最小号的锅,煮鸡蛋那种)里继续小火炖。时间随便,1小时吧,最后捞出内脏和脖子,大概有小半锅就好了,过滤留用。, Y5 N; A4 @+ n- c3 b( C* o, j4 R
, g( j3 @; e. T* c+ S( g5 a烤火鸡的时候托盘里甸上锡纸,然后放半杯水,这样火鸡的油汁就溶于水里了。火鸡烤好后,把这份油水倒出来备用$ a& A: L9 {6 a( F5 q
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两种汤放在一起。大概是大半锅的量。加一点点酱油,盐调味,料酒,黄油一勺。我还放了一点点日本烤鸡调料(teriyaki).
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' X L7 e, E: [- l0 ?% G% I+ c面粉一小杯,可以生炒炒黄再凉凉,也可以不炒。然后用凉水调稀,倒入锅中。汤变得稠了就好了。
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/ f( h1 d$ Z# m, B8 {注明:传统做法是用黄油炒面粉,但是每次炒都有面嘎达。我这种事先调稀面粉的方法就不会出现这种情况了。 |
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