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楼主: 三思

火鸡菜谱

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-3 15:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用特大号塑料袋装火鸡和盐水,用橡皮筋扎住封口,扔进COOLER就行。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-5 10:03 | 显示全部楼层
去年只烤了只鸭子,今年准备上火鸡了,翻出来再学习一遍。
鲜花(44) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-5 12:03 | 显示全部楼层
(烧一大锅开水,然后把火鸡放在水池里,然后用开水浇,也成)/ k5 H0 `0 F, Q. Y- C+ V- @
这个方法好,省得再买锅了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-5 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
恩写的真详细,值得一试,最好有图片说明就更好了!
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-5 16:32 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-6 10:08 | 显示全部楼层
啊啊啊~~~~~~~收藏!!今年也来试一试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-6 17:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说的真详细
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-13 12:50 | 显示全部楼层
能不能问问,做果酱用的cranberry和水和糖的比例是多少啊?我效仿了一回,好酸,真的不好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-13 13:23 | 显示全部楼层
水不需要很多,我用小锅, 快没过cranberry就好了,太多水就稀了,没法做酱了对巴。糖就边尝边放,自己觉得甜酸可口就好了。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-13 14:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
汇报一下:我是到这里之后第一次烤火鸡,按照这个菜谱,烤出来的火鸡很受欢迎,大人小孩都说好吃。只是我那个烤盆里最后没啥汁子(我是用的新鲜的火鸡5公斤多一点),做GRAVY的时候用面粉(烤面包的)做的不是芡粉或淀粉,看起来和疙瘩汤差不多;不过味道还挺香的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-13 15:46 | 显示全部楼层
汇报一下:我是到这里之后第一次烤火鸡,按照这个菜谱,烤出来的火鸡很受欢迎,大人小孩都说好吃。只是我那个烤盆里最后没啥汁子(我是用的新鲜的火鸡5公斤多一点),做GRAVY的时候用面粉(烤面包的)做的不是芡粉或 ...
) b/ I+ j% _7 }Solina 发表于 2011-10-13 15:52
. L6 ^6 T, {$ e/ B7 D
哈哈哈哈~~~~我就爱听乡亲们歌颂我利国利民的善举! 别提多敞亮了!烤盘里之前放点水就好了,这是梨窝的发明。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-13 19:53 | 显示全部楼层
水不需要很多,我用小锅, 快没过cranberry就好了,太多水就稀了,没法做酱了对巴。糖就边尝边放,自己觉得甜酸可口就好了。
* ~1 c1 @% E! ?+ w  A0 C. o+ `三思 发表于 2011-10-13 14:23

% o* b3 T1 a8 h7 Y# X, J: |$ v: K; s7 b. H2 {& {
这样啊~~~~我再试试!反正买得多   $ C5 C4 E% Y1 W+ I3 m/ k4 e
谢谢了!!
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-14 08:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
161# 三思 ) {) Z# @8 R" k( ]1 |) i: u

' d( f0 V" X' [3 i: a! i5 U
3 t% ^/ @: ^8 S0 P下次改进。当听到大家的称赞时,我说主要是你的菜谱好。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-14 08:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
161# 三思
0 W( F1 h3 E2 [
% \; `9 q- L$ g
9 `8 i, e. h0 `- B) Q下次改进。当听到大家的称赞时,我说主要是你的菜谱好。 9 u. A7 I4 T& @/ N2 [2 H: v
Solina 发表于 2011-10-14 09:11

, w1 u0 M; D( e, S% Z6 `哈哈哈哈哈!you made my day!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-14 15:05 | 显示全部楼层
三大妈的方子给我深刻的启迪, 俺也是第一次烤, 老公很是喜欢. 不过我多烤了一个小时, 怕不熟 里面也是很juicy. 多谢三大妈!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-14 15:39 | 显示全部楼层
三大妈的方子给我深刻的启迪, 俺也是第一次烤, 老公很是喜欢. 不过我多烤了一个小时, 怕不熟 里面也是很juicy. 多谢三大妈!: Y( }$ l( l( T* ?! s0 m3 H2 `
overtherainbow 发表于 2011-10-14 16:05

# B8 U, B% W. Y- _0 t我又捋着胡子笑了
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-10-14 15:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我又捋着胡子笑了# h: N, `# H# d4 Q
三思 发表于 2011-10-14 16:39
7 j4 S! ?. \/ d- j
三大妈是男的?完了,多年的偶像坍塌了~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-14 15:59 | 显示全部楼层
我今年做得gravy也很成功。我再详细记录一下' H! C5 ?7 M$ G( s0 j) s5 d

; P5 S0 B/ E+ x+ W: g" B/ }5 N火鸡肚子里内脏和脖子,放入凉水里加热,先炒一下,去沫。然后加入生姜,放在一个小锅(最小号的锅,煮鸡蛋那种)里继续小火炖。时间随便,1小时吧,最后捞出内脏和脖子,大概有小半锅就好了,过滤留用。) g3 F+ `% N9 {
8 t9 I8 D4 j/ E/ C7 q' e# Y
烤火鸡的时候托盘里甸上锡纸,然后放半杯水,这样火鸡的油汁就溶于水里了。火鸡烤好后,把这份油水倒出来备用
- E9 O0 c. V' _) V, I+ S( r) H- E& g6 [5 j
两种汤放在一起。大概是大半锅的量。加一点点酱油,盐调味,料酒,黄油一勺。我还放了一点点日本烤鸡调料(teriyaki).9 z: r3 P. r0 T9 m& D
+ g6 j6 b) m3 d& j
面粉一小杯,可以生炒炒黄再凉凉,也可以不炒。然后用凉水调稀,倒入锅中。汤变得稠了就好了。
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注明:传统做法是用黄油炒面粉,但是每次炒都有面嘎达。我这种事先调稀面粉的方法就不会出现这种情况了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-14 16:00 | 显示全部楼层
三大妈是男的?完了,多年的偶像坍塌了~
( x7 e& a. Q  s+ V* ?猪刀小试 发表于 2011-10-14 16:54
: ?8 t, r2 m0 B8 ?9 |  z0 M. H0 y& `
9 m9 Y7 {1 Z$ e9 D
我都捋着胡子笑过很多次了!这里冬天这么冷,我已经进化出满身毛发了,你呢?长毛了吗? 赶紧的!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-15 13:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今年做得gravy也很成功。我再详细记录一下
; f7 p, E2 U2 A0 O2 _; A9 U) S0 A4 z. P; z& T3 a# V
火鸡肚子里内脏和脖子,放入凉水里加热,先炒一下,去沫。然后加入生姜,放在一个小锅(最小号的锅,煮鸡蛋那种)里继续小火炖。时间随便,1小时吧,最后捞出内脏和脖 ...' Q$ r' v9 R5 e3 b/ [0 G
三思 发表于 2011-10-14 16:59
: _4 T6 s3 _% |; M% P  c2 B+ L

& F9 H1 u5 B: \) U0 @( `: x9 D我也总结一下我今年的火鸡。/ D) @5 a2 K; |, W4 Q% f
凉水加姜片煮沸,放入内脏和脖子煮到沸腾,拿掉血沫。倒入一个带盖的瓷大碗,加料酒,盖盖子。烤火鸡的时候直接放进去,1时候后拿出来就是浓汤乐,比三大妈那个省一点电。 7 a3 ]! a8 O8 W6 z- e
火鸡皮用勺子轻轻和肉分离,抹匀室温度的黄油,烤出来的火鸡皮很脆,可以直接去掉烫皮和风干一步,比三大妈那个省一点时间。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-17 00:10 | 显示全部楼层
Thanks a lot! We tried it, very good.
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-17 06:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
收藏了!1 s( o. p: `  a* r
三大妈,这第一步花椒与盐大约需要多少呀?能不能给个量?谢谢!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-17 08:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
收藏了!
- w+ R6 ]2 ~. W0 K0 m三大妈,这第一步花椒与盐大约需要多少呀?能不能给个量?谢谢!
+ ~) `7 r  j, f1 m6 Htoca2007 发表于 2011-10-17 07:47
) v  A' S4 }/ v
你是中国人吗?!!我们中国人做菜都是少许,适量。。。。) `! `- [5 @) W( ^# |

* u# C- k' \9 r0 k- {" a就说1/2cup 盐,1 cup花椒吧。四肢上少放点(肉浅容易入味),torso上多放点.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-17 08:49 | 显示全部楼层
我也总结一下我今年的火鸡。
7 i7 t3 c% Y- c8 H' V* G凉水加姜片煮沸,放入内脏和脖子煮到沸腾,拿掉血沫。倒入一个带盖的瓷大碗,加料酒,盖盖子。烤火鸡的时候直接放进去,1时候后拿出来就是浓汤乐,比三大妈那个省一点电。 ...
- j) I% i* K' e1 I: [5 R" i梨涡浅笑 发表于 2011-10-15 14:54
* T- [+ d# G; ?, j& F4 H* i" E* u
怎么用勺子轻轻分离阿?你这点和烤鸭技法一样的,烤鸭靠吹
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-10-17 08:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我都捋着胡子笑过很多次了!这里冬天这么冷,我已经进化出满身毛发了,你呢?长毛了吗? 赶紧的!
' w1 r2 @& T! a三思 发表于 2011-10-14 17:00

2 L8 e4 R: K1 f6 W5 H  W 长了刮,刮了长。人生就在刮刮长长中蹉跎了~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-17 08:59 | 显示全部楼层
长了刮,刮了长。人生就在刮刮长长中蹉跎了~* J8 Y8 A  m* w0 P  V
猪刀小试 发表于 2011-10-17 09:56

+ ~: W" A, A& B1 T% v. q5 X# y真新鲜,开水褪了毛还能长出来?服了你了
大型搬家
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-17 15:05 | 显示全部楼层
你是中国人吗?!!我们中国人做菜都是少许,适量。。。。
4 d, G: r4 g$ F+ X  Q1 V7 C- z% d* `6 o" @$ m0 r" y8 J/ t: c
就说1/2cup 盐,1 cup花椒吧。四肢上少放点(肉浅容易入味),torso上多放点.
! q8 s( q* h1 y7 H  |: @三思 发表于 2011-10-17 09:48

: w0 M- _, p# N' _9 ~; d: f偶当然是中国人,但对这少许,适量模棱二可的词汇极度不理解,呵呵。。。。老外多好, 1 cup,1/2 cup, 1/4 cup......多清楚!谢谢,三大妈!有问题再请教。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-14 11:22 | 显示全部楼层
顶起~~~从头到尾和各位学习了,今年准备自己烤火鸡~~~~紧张啊,宴请一家大小,就看我烤的火鸡可成功了~~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 14:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今年用三思的方子很成功, 鸡肉特入味,就连最厚的鸡胸脯到骨头的部位味道都渗进去了. 以后做火鸡就这方子了.
4 T3 u/ G1 F! L& k% a$ H
鲜花(169) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-18 21:43 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2011-10-15 13:54 5 x9 u# `+ E$ v) {; b
我也总结一下我今年的火鸡。% B9 T  ?8 D. C/ f$ c( p
凉水加姜片煮沸,放入内脏和脖子煮到沸腾,拿掉血沫。倒入一个带盖的瓷大 ...

/ Y! l( e8 u* X# L
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