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楼主: 三思

火鸡菜谱

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-11 20:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主食是椰蓉拉丝面包& L% o/ i, q$ H, ~2 B
照文学城上毛毛妈的方子做的
003.JPG
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-11 21:00 | 显示全部楼层
主食是椰蓉拉丝面包
4 g8 i- S$ d7 `/ \/ |照文学城上毛毛妈的方子做的
# a1 s  M1 |1 Z" M- N8 W4 F# zmichellezhaoqd 发表于 2010-10-11 21:58

1 B# c% g5 g! K+ V! Q8 \4 ^看着好香的样子啊!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-11 21:02 | 显示全部楼层
另外,说用漏到底盘的鸡汁鸡油做GRAVY
" D/ d) @( G9 l% U4 R! e% o: Y6 D那可不是一般的油啊4 J! R  H# j3 z* u( E0 B
我没敢用,都收玻璃瓶里当垃圾处理了
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-11 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
另外,说用漏到底盘的鸡汁鸡油做GRAVY
' x, c" p, w; t7 [那可不是一般的油啊
# a" Q! \. j, M) }  t  r% p我没敢用,都收玻璃瓶里当垃圾处理了! t& R2 l- I/ y& L- p
michellezhaoqd 发表于 2010-10-11 22:02
8 Z, g. K, C, l

+ i4 u# U" y9 q' `* V2 j7 f是,但是一年就吃这么几口阿
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-11 21:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 michellezhaoqd 于 2010-10-11 22:22 编辑 5 ~- L" Y. n. U
你这个火鸡摆反了,应该背部朝上,老老实实爬着。你这个四脚朝天大叉的,很卡通很幽默。好像在喊救命呢!
/ ^4 F, ^9 ^% A" Z5 lbtw,四肢之前没有包锡纸把?
! u- A7 |' [$ ]) j( b/ ^* f三思 发表于 2010-10-11 21:49
; m; p4 d$ |, ^! W( \
, w6 _5 d3 W  L) o6 _
竟然放反了,我擦汗去~~~2 ?7 K( u7 F6 R& G
回三大妈,锡纸包了,可能包得不够严实.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-11 21:24 | 显示全部楼层
是,但是一年就吃这么几口阿. e0 t  Z& w: V- l: L3 r% u7 d
三思 发表于 2010-10-11 22:06

. q' u$ `1 m' `( }, {5 V. \
& e  d2 }5 t8 P# D/ c我们家那位喜欢清淡0 \$ J! V: E2 {( A+ z
这么油是万万不能下咽地
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-11 21:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着好香的样子啊!
% \( Z& `! j4 I2 g7 m三思 发表于 2010-10-11 22:00

; q5 I: r1 Z' d+ y- t( s2 B; S) F  `
4 Q+ `4 T" q8 N& @哎,好吃的东西吧就是油多糖多不健康.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-11 21:49 | 显示全部楼层
我觉得没有放反啊,烤的时候是这样肚子朝上,吃的时候容易切,填料可以塞很多。- f( Y# s& o/ e; s( l( _
面包烤得真漂亮。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-12 16:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我觉得没有放反啊,烤的时候是这样肚子朝上,吃的时候容易切,填料可以塞很多。
2 P2 x/ K" }! I  F面包烤得真漂亮。
' s+ j9 f* G6 i* B( [1 w梨涡浅笑 发表于 2010-10-11 22:49

9 r! u1 Z$ _* f, d& u老实说,肚子朝上是比较容易装填料也容易切,但是不好看,摆盘都是背朝上
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-12 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你还别说,我去网上查了查照片,还真都是肚子朝天的,看来是我摆错了!对不住阿!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-12 18:11 | 显示全部楼层
这摆盘的哪有分对错呢,我觉得你那种摆法有个好处,大家都拿着盘子围着桌子嚷嚷的时候,你可以大哄:别吵!先排队,等我把火鸡番过来再说。
鲜花(267) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-12 18:24 | 显示全部楼层
三思太厉害了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-12 18:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这摆盘的哪有分对错呢,我觉得你那种摆法有个好处,大家都拿着盘子围着桌子嚷嚷的时候,你可以大哄:别吵!先排队,等我把火鸡番过来再说。/ g& @. G0 R' t, G3 R( w
梨涡浅笑 发表于 2010-10-12 19:11

& a# J8 P! s- H哈哈哈哈哈
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2010-10-12 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三大妈——懒人的救星,贪吃鬼的福星!!!
理袁律师事务所
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 14:40 | 显示全部楼层
又要烤火鸡了。把三思的方子顶起来!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 15:21 | 显示全部楼层
我正想问三大妈呢0 Y7 U, E! N5 W/ L, x, p1 T
火鸡填料传统的那种估计我肯定不爱吃
- o3 D; @7 j/ o" y2 K5 K1 s5 y这次准备塞糯米饭4 U0 y/ V( G; G( e( e+ L
嫩有没有什么指示啊?
$ a! l. L) G5 d0 F* p+ A7 Y# K" D2 ~5 ]2 c/ t
我自己准备的是:米泡一晚
( O; B9 u/ H7 P切点儿香菇丁什么的0 l& O8 |- ]/ Z) \  s
然后加油和调味品弄点儿味道进去~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-23 15:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我正想问三大妈呢
/ D8 ?( K" ]0 E& E3 Q9 D' U' `火鸡填料传统的那种估计我肯定不爱吃: `4 D) j. K$ V
这次准备塞糯米饭; m; i" @! v. t* R+ O( [+ H
嫩有没有什么指示啊?
) c5 b  R) G+ v# p# Y5 ?8 j, z) g1 X( J  y  q3 r
我自己准备的是:米泡一晚5 o& L& H; o, O& v4 @$ D9 v9 ~$ G
切点儿香菇丁什么的
* c4 u/ ?1 d9 q* v: E然后加油和调味品弄点儿味道进去~
# k8 V; T4 m6 R; p0 W4 n* lmichellezhaoqd 发表于 2010-12-23 15:21
: u  Z: {  A" S3 F. s) p7 y6 E- R
5 z. q* n5 [  p# M3 g3 x
我觉得我这个填料很中式,没有必要做糯米的。香菇丁也不错,不用加油(火鸡渗油),不用加其他调味料(早餐肠有咸味,而且还放酱油,葱姜了)
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 17:46 | 显示全部楼层
吃水不忘打井人,顶一下!
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 19:23 | 显示全部楼层
偶家男人被你这句“白肉都噙着肉汁”给乐坏了,这两天走哪儿都来这么一句,买了个柚子,剥开一吃,偶说:“不错,水分够多,就是颜色淡了点儿。”他那里接一句:“这才叫白肉都噙着肉汁呢。”
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-23 21:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
吃水不忘打井人,顶一下!
, d  y+ N+ u. \自由的像风 发表于 2010-12-23 17:46
& b  O6 n/ J. _7 d- J$ C
有良心的人哪!!!感动!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-23 21:22 | 显示全部楼层
偶家男人被你这句“白肉都噙着肉汁”给乐坏了,这两天走哪儿都来这么一句,买了个柚子,剥开一吃,偶说:“不错,水分够多,就是颜色淡了点儿。”他那里接一句:“这才叫白肉都噙着肉汁呢。”
: x6 M, K& z' G- a邵大头 发表于 2010-12-23 19:23

& ]8 Y( F# q0 }" Q哈哈哈,我影响力好大啊!都影响到家属了!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-24 09:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我觉得我这个填料很中式,没有必要做糯米的。香菇丁也不错,不用加油(火鸡渗油),不用加其他调味料(早餐肠有咸味,而且还放酱油,葱姜了)  T) d3 \9 \$ S0 B: x
三思 发表于 2010-12-23 15:59
, s. q/ a& d4 U  c! Y& ]7 e5 s
% x2 p) r$ H: |5 P/ V
那个填料里面包给弄得湿搭搭的
, r* f( k, f0 i9 A1 {怎么想都爱不起来啊
$ n* h" d& {1 M$ n) r! _1 k  i5 _面食类的东西给弄湿了我一口不想吃的! Y7 k9 O, Q0 a, B* m9 P4 @, u

3 E3 G/ A1 {! m8 V+ q9 ~: n$ r我这回就试糯米饭了
, k5 q3 r5 H8 g- H$ C6 T/ u4 a( u4 B( ?看看效果如何~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-24 09:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
那个填料里面包给弄得湿搭搭的; p( j- P  o& w$ ?2 H/ k
怎么想都爱不起来啊
: z0 n; ^1 F. }7 B, e面食类的东西给弄湿了我一口不想吃的
4 l( b0 m+ r: p8 ]: {* `# R6 u) _
我这回就试糯米饭了7 V, j* z0 q; V8 s. ]1 Q. P
看看效果如何~
3 _# t, n9 t3 E4 W+ K- Z+ Kmichellezhaoqd 发表于 2010-12-24 09:12

9 a5 R$ \4 c0 }, l应该是不难吃。好多中国人都用糯米。那你可是适当放些青豆之类的,咸口的粽子里面放什么,你可以参考一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 14:11 | 显示全部楼层
三姐姐你太厉害了,而且是理论加实践,原理都懂,这需要悟性。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-12-26 22:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天烤了一只 16磅重的火鸡,又嫩又多汁。+ V3 J, I1 ^# H: P$ h
原来秘决是用烤火鸡盆,连锡纸都不用。  L9 o8 v/ ?; f  \( K4 k& ~
先把热度调较,盆底部放水和洋葱,再放火鸡盖上盖子,烤三个半小时。
6 A; ?3 `+ N  P+ e- B$ r开盖后把多余的汁水勺出备用,鸡背向上烤半个小时(开盖),反转后勺上鸡汁再烤半小时即成。
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 21:50 | 显示全部楼层
啊?我没用烤火鸡盘,所以又干了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-29 19:20 | 显示全部楼层
啊?我没用烤火鸡盘,所以又干了
+ e+ V9 {( D2 Z" m花谢枫正红 发表于 2010-12-28 21:50
0 j/ U8 `, f# Z# ?
按照我的法子,根本不需要什么烤火鸡盘。别听老蛇王的,他主流!主流火鸡特难吃!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-29 21:53 | 显示全部楼层
今年我挑战了一只8kg的,火鸡装在一个特大的塑料袋里,灌满盐水和一些香料,腌了2天,从爱城一路带到婆婆家。今年我烤的方法也不一样,3 R8 K- Y0 D4 @9 G) s3 T, X
1,先用小勺子把鸡胸地方的皮切段一点,(不能全部切,全部切烤到最后鸡腿就会很难看),抹了一点牛油,这样皮烤出来很脆很好吃,可以省略风干一步。) u: @/ s/ `1 g# h5 v
2,先烤鸡背40分钟,可以防止鸡腿部分烤过火。40分钟后转过来再塞填料,因为家里人有些不爱吃湿塔塔的填料。鸡腿和鸡翅膀以前没有人吃,直接拿去熬汤,这次成了最受欢迎的部分,一抢而空。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-1 11:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-1-2 16:25 | 显示全部楼层
今年我挑战了一只8kg的,火鸡装在一个特大的塑料袋里,灌满盐水和一些香料,腌了2天,从爱城一路带到婆婆家。今年我烤的方法也不一样,, E/ z. _. k9 h( S
1,先用小勺子把鸡胸地方的皮切段一点,(不能全部切,全部切烤到最后鸡腿就会 ...5 R; z) h- F2 @! A
梨涡浅笑 发表于 2010-12-29 21:53
3 T3 U& j* y" v
你太强了!怎么灌满水上路的阿?
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