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楼主: 三思

5i5j, 我的大师级面包出品了!

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-14 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
怀孕我不怕,我怕养,今天和某大妈还决定,小兔崽子把我们逼急了,俺俩出家躲清静去!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:27 | 显示全部楼层
怀孕我不怕,我怕养,今天和某大妈还决定,小兔崽子把我们逼急了,俺俩出家躲清静去!
: }8 f5 Q+ a& S; m) \三思 发表于 2010-12-14 19:18

- H( I7 S# W8 A/ n; U
4 Y: Q2 U9 L9 }3 @1 r怕养你还养了仨
5 y' |) s$ a* \( ]# f/ Q养俩我就怕怕了* A1 P8 g) M7 |1 {* |
我老公他们家至今还无后呢# I5 i  }+ N6 ^/ U) z. W
旁敲侧击地让我再来一个
' U5 j: F. v$ L( e" a% r2 Q没可能了~
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:39 | 显示全部楼层
哈!我就是看她的面包最后下的决心!好羡慕她啊!孩子大了,天天就研究厨艺,他家的工具太全了,有米人,看得我直流哈喇子9 C5 W4 t! t( }8 p
三思 发表于 2010-12-14 08:52

9 {0 e6 q% h5 m! c我目前哈她的那个有盖子的吐丝模子。。。。叹气
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
对,酸的, q3 `, S0 H) s

: \1 R. m( f* l9 d+ e- ^我这块面包猜猜值多少钱?  R: e) Q- s( M" O6 T: @
三思 发表于 2010-12-12 23:55

9 K% D" A% `: x( n8 Z" }7 P30块?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:08 | 显示全部楼层
虽然没有吃过,但感觉这个应该很健康,没有化学的发酵剂,baking powder都含铝的,吃多了容易老年痴呆。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 10:28 | 显示全部楼层
三大妈,来看看学徒工弄的酸种* h. d% s* b9 R$ k" U
这个是不是就算成功了
001.JPG
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 10:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可以做面包了吧
002.JPG
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 15:00 | 显示全部楼层
是酸种。和酵母还不完全一样。最重要的是他们可以使面包发酸。市面上有的酸面包为了节省时间,是放了酵母和柠檬之类的酸汁,模仿酸种的味道,但是远远不及。5 p7 u; ]2 @9 V) `
# T2 W+ ^) E. M; x- L8 g
发酵和喂养方法说起来挺麻烦的,建议你从图书馆借 ...9 \6 ?/ n$ f, x6 J6 u
三思 发表于 2010-12-13 11:03

+ J: N( G# f, C; y& l* m% F. ^, X) o, c; m, k* X
对极了!精辟!吃过这种以后,外面卖的大路货一吃就知道分别!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-19 16:09 | 显示全部楼层
虽然没有吃过,但感觉这个应该很健康,没有化学的发酵剂,baking powder都含铝的,吃多了容易老年痴呆。3 F; ?$ M. s: T2 Z6 M
蓝色闪蝶 发表于 2010-12-14 20:08
# w9 R, `! h3 H5 p6 n2 G( `5 y
是吗?!那我都不知道,那我平时做蛋糕什么的也要用的
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-19 16:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三大妈,来看看学徒工弄的酸种  A) ^& Y( D! m/ j6 R5 l
这个是不是就算成功了
! g! @+ C5 d; u# Hmichellezhaoqd 发表于 2010-12-19 10:28

+ I) M3 x2 v" o* S! L孺子可教!可以做了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-19 16:10 | 显示全部楼层
对极了!精辟!吃过这种以后,外面卖的大路货一吃就知道分别!9 i& K0 H/ W; d6 J, \" G; M" ]
梨涡浅笑 发表于 2010-12-19 15:00
. U8 a) j3 n6 _- e9 \; _( X/ o
) E/ u$ x. w" d! ]5 Z. r4 q, w
你也开养?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 16:17 | 显示全部楼层
你也开养?. }% b& Q! l& _' [
三思 发表于 2010-12-19 16:10
0 B8 I% D3 g/ O4 V: v/ `
% E. S* ?& d. ]4 S
夏天的时候我在学习PETER的书,不过没有你有耐性用新鲜菠萝,我是买1块钱的菠萝汁,就做了一次面包。种子放在冰箱,LG以为什么吃的过期了,当垃圾倒了。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 16:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
虽然没有吃过,但感觉这个应该很健康,没有化学的发酵剂,baking powder都含铝的,吃多了容易老年痴呆。
& O  h7 X( O: X蓝色闪蝶 发表于 2010-12-14 20:08

; M+ P1 |: f! r: Y有无铝的baking powder卖的。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 17:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 六月茉莉 于 2010-12-19 17:23 编辑
: |) J/ O7 k* C1 b' ^; z3 J7 `- Q+ ?, e+ I
15# 三思
/ l5 a0 t0 C1 r& `) O
; A. U9 E8 o% |' r( S2 t  q* D7 M妈妈咪亚。。。。这么贵。。。- J6 U5 ?8 I3 ]8 ], X7 g3 L
三思,端出去卖了吧。。。5 U8 G8 L0 N2 I/ M8 a+ H
这比n多专业工作赚钱多了~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-19 17:24 | 显示全部楼层
FILTERED WATER是不是在药店有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 09:33 | 显示全部楼层
对极了!精辟!吃过这种以后,外面卖的大路货一吃就知道分别!
$ U: s3 M1 S* K& Z  H. F( j( O梨涡浅笑 发表于 2010-12-19 15:00

4 b5 k5 Q0 K# O. z! z, V
; @$ Z7 f% X+ u$ o6 I( r# H面包我现在还没整出来
" B( C% M1 M- H4 M7 S4 {但是那个酸种就有一种菠箩的清香味道
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 09:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
FILTERED WATER是不是在药店有卖的?
- L+ |2 X2 }0 p  M六月茉莉 发表于 2010-12-19 17:24
) j& z) a+ r$ O
: ~7 u" k, b/ m# {$ j' [: g/ @$ E
我就用的白开水好象也可以
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 09:35 | 显示全部楼层
孺子可教!可以做了!
5 i4 d1 ?( Q4 d1 T6 N三思 发表于 2010-12-19 16:09

- N& `. P7 C/ P2 ~7 a! ~% U# r$ W
面已经发上了
4 ^- ^* ~, I" R) q# x$ k等我明天烤出来再照给老师看看( H1 [2 W5 V2 N1 C% V
不过铸铁锅我木有7 ~& a9 a$ A3 i) |& O( e( Z3 N+ \7 W
只能用不锈钢锅凑和了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 09:37 | 显示全部楼层
是吗?!那我都不知道,那我平时做蛋糕什么的也要用的$ E- c1 Z- I" \( t1 C
三思 发表于 2010-12-19 16:09

) i/ T) u( F$ x' U. k+ Y) p
5 R6 B$ |& D0 k1 |BAKING POWDER我不喜欢它的味道7 s% \8 ]1 f/ ^
所以MUFFIN这种东西很少做6 [, e6 w1 ~1 Q  ^" ~3 u+ F6 y
蛋糕一般做靠蛋白打发的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
29# 三思
9 N3 M8 m- q0 B4 S7 F7 F是不是向做馒头的老肥一样,不断地往里加新的面肥。  N5 ?" R9 }# W  e6 G
我猜的。
( Z0 \5 I6 L" P5 `* m顺便说一句,看三大妈的帖子,同时跟着学点儿英文-----on a whim
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 11:38 | 显示全部楼层
3s,
2 H8 n; a7 y: g. L那个意大利panettone 我做好了。味道还真不错。闺女吃了两大片。 我没放果仁,用了dried cranberry and raisin. 晚上有工夫上照片。 我没有铸铁锅,用的ceramic 的,效果也不错。 我发现,如果没有那些高级玩意,就用普通的clay, ceramic, 甚至玻璃的, 都会比金属的好用。导热慢,均匀。
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-21 03:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
才发现,三大妈做的面包,价格很不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 11:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,这个都能自己做,真不是一般的强!三大妈,真佩服你的耐心和毅力啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 15:16 | 显示全部楼层
学徒就是学徒) Z6 A7 ?; ^+ O, v: @+ y
不服不行啊
003.JPG
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 15:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
切开是这样的
004.JPG
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 15:19 | 显示全部楼层
我二次发酵的时候是放盆里
# g( k/ [% a% m8 a; `, {5 A! k等烤的时候转到锅里的时候体积塌了一大半
* Q' M5 A+ D6 @& K1 d' `$ b下次二次发酵直接放锅里了; f1 E8 Z7 z0 j$ m' X( x
效果应该好些吧~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 15:21 | 显示全部楼层
485度的温度够吓人的, ?# {' J  p8 h9 h
我们家报警器都响了. k# y9 L! x1 _- C6 y: B
我的手也给锅盖烫出泡了8 H( l8 n# M9 s% o
哇呀呀~
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-21 15:59 | 显示全部楼层
15# 三思 ) l: j% Y" Z: s3 U+ S: ?0 ?5 ?

( l) e/ L: s4 u) ~妈妈咪亚。。。。这么贵。。。; X2 N* l( f4 j2 b- z4 u, G0 x- x
三思,端出去卖了吧。。。( J; @3 |! S" R& P0 u
这比n多专业工作赚钱多了~~~* y  w' Y3 E( I% d; {, R
六月茉莉 发表于 2010-12-19 17:15

+ c, L  `$ l. g0 _' _# Z
) r- D& w6 L# T( L我卖谁去阿!再说人家是大师面包,我这是山寨的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-21 16:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
29# 三思
" Y- ?0 ]* t. s是不是向做馒头的老肥一样,不断地往里加新的面肥。3 J. I/ b% |6 h7 D% y6 t
我猜的。
7 o. f. @) b' j% z, J顺便说一句,看三大妈的帖子,同时跟着学点儿英文-----on a whim
) h8 t0 [+ _3 S4 p核桃仁 发表于 2010-12-20 11:17

$ h: Q8 a6 |* e6 Z: l% o  G( @; g& U! e0 L: Q0 u& @. `% z4 B$ ^" X" w" e8 q
对,其实就似乎老肥,咱们中国人蒸馒头发面后往里面放碱,和酸中和一下。外国人就直接吃酸面包
( H, |/ \# m. g# f/ t/ v5 ^  @# q0 \7 F
我就是传说中的中文插英文的假洋鬼子
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-21 16:02 | 显示全部楼层
3s,9 r' Q! K5 R9 C; P9 v0 }7 Z9 }4 C" {
那个意大利panettone 我做好了。味道还真不错。闺女吃了两大片。 我没放果仁,用了dried cranberry and raisin. 晚上有工夫上照片。 我没有铸铁锅,用的ceramic 的,效果也不错。 我发现,如果没有那些高级玩意 ...7 h+ Z' o' k& ~! U  C" j
永安里 发表于 2010-12-20 11:38

# \, p1 m7 l1 _9 X
! [$ f$ T5 E4 O$ _) Y5 {$ R" A其实最好是室外烧火的陶窑
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