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问一下啊:我今天到了用开水烫这个步骤,水开了,我把火鸡放进去,翻了两次,往出拿的时候,把身上的皮都蹭破了,不知明天往肚子里填料的时候还会碰坏多少处~~我的遍体鳞伤的可怜火鸡啊~~ , k# Z, y. p# x8 e& { c" v( r花谢枫正红 发表于 2010-10-10 21:55
正在照葫芦画瓢,等等再上来汇报成果。 % R! H/ M* c5 l3 H' p/ h 7 u" n9 q6 q+ ^$ |7 T( i5 i6 q. W4 @- L; T" Y4 D {0 g, @( d0 [2 {+ d: z propeller 发表于 2010-10-11 11:36
三大妈,我正在依样画葫芦,照方做火鸡,火鸡还未进烤箱,我就有了失败的预兆-------你说奄火鸡时盐不要太重,现在我正在STUFF火鸡,猛然发现STUFF的东西都没有盐,请问火鸡的盐从哪里来?如果我们掩火鸡时盐味不足的 ..." E# d* ~: F+ V9 G' }6 N 悟空 发表于 2010-10-11 13:59
同问!!我刚才也发现我没有放早餐肠,现在填充料应该是没有咸味,已经都填完了,刚才在入口处倒了一点酱油,可能中间那部分没办法了3 p0 g8 E5 n. }( H7 J 我还切了一些茴香头碎放进去。今天请的一个朋友不能吃面粉,我没放面包 ... / x0 |9 ?: s/ f5 H. e: ?4 M, {花谢枫正红 发表于 2010-10-11 14:31
又来问了:是摄氏温度还是华氏温度? $ I1 R, E5 s" G% v* H烤两个小时后是不是要翻个儿?刷糖后是不是也要翻个儿? ! l! N1 R0 }8 g3 z! d花谢枫正红 发表于 2010-10-11 14:57
三思,你说的325度和350度是华氏吧? . }; V# G' t6 m r% _! g4 ?) M# [. m# c8 J' p: G" ~: o& _ 我用三思的方法做的烤鸭, 我用的是350度, 烤了半小时后刷糖,又烤了10分钟,再刷糖又烤了10分钟. 上色不够又烤了10分钟就上色了些,但鸭肉似乎时间还是不太够似地. 下次我试试325 ... & R, M' O1 D2 D% }. @echo99 发表于 2010-10-11 15:25
哦买噶,我的是华氏度的烤箱,煤气的。已经用330度考了1个小时,感觉表皮已经变色了。我再把温度调到摄氏度吧…………325摄氏度相当多少华氏度啊? ; t& F5 { X8 C/ R% k3 ^棉线没有放还有,那个填料剩下来的放在什么地方啊?放火 ...# w5 _: J! g9 F8 t- c: I 花谢枫正红 发表于 2010-10-11 15:48
吃完了,皮非常脆,但是好像肉质还不是太多汁。这次一般,圣诞继续努力" `0 `* }7 d& p+ F! Y3 z0 e9 Q9 J 花谢枫正红 发表于 2010-10-11 21:08
我也来汇报了 " F4 F* ]( D9 F2 ?: ~面目比较狰狞~~~ ( U1 `! {5 w- |& O/ |5 U用老公的话说---基本算成功 ! V# T- J* p: w3 r8 S+ j8 [2 [8 t% {michellezhaoqd 发表于 2010-10-11 21:42
我是把剩下来的stuffing放在烤盘里,烤盘上面架铁丝网,再把鸭子放铁丝网上的. 鸭子因为被煮过一水,鸭油不是特大,但可能还有点鸭油渗进stuffing吧,反正味道奇好,吃完还想吃的感觉. ' w7 ^/ n! }) w/ q$ f+ w2 vecho99 发表于 2010-10-11 16:41
谢谢三大妈,这次是做的最成功的一次!!$ W* M& [& D4 T+ m + R! e6 p1 y" a9 p/ c0 H买的火鸡是seasoned,但又按照你的方子腌制了一下,不过缩短了腌的时间,味道很足,皮脆肉嫩有汁。。 , ?" W6 t1 p! e1 f8 Epropeller 发表于 2010-10-11 21:44
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