埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
楼主: angelmami

[照片] 一家之”煮”---------------爸爸的早餐(面包篇)

[复制链接]
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-19 20:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主有才,有机会可以互相切磋哈!
鲜花(7) 鸡蛋(8)
发表于 2014-2-19 22:52 | 显示全部楼层
楼主会做白糖糕吗?请教,多谢先
鲜花(94) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-19 23:12 | 显示全部楼层
明天就做,多谢了,好人永远平安
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-20 00:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
一定要学!谢谢了!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-20 00:39 | 显示全部楼层
非常棒的面食!称你为面包西施吧。能有这样心境的妈妈,一定是生活的智者。0 `, ^0 y, i; E
刚做妈妈不久的我,也想跟你多学几个方子,却都不知从何学起。能问一下你奶油包用的鲜奶油在哪买的?另外,我都是什么面粉打折买什么,一般买no name 的 all purpose 面粉,做面包对面粉要求一定要高筋或低筋吗?你有何好的建议?原谅我问你如此初级的问题。再次谢谢你的图文并茂的美丽的面包。你的勤劳和智慧点亮了生活的色彩!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-20 09:43 | 显示全部楼层
athenadl 发表于 2014-2-19 21:21
& |" D. t  i; V. Y: R+ [% V- l楼主有才,有机会可以互相切磋哈!

) Y6 h! p, B$ c5 W% j好的,希望多多指教。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-20 09:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Lisa03 发表于 2014-2-19 23:52
- K, b( y0 y0 x楼主会做白糖糕吗?请教,多谢先
3 Z# J$ g2 H5 f5 a  H! P
我是按照这个方子做的
3 \8 O$ m  y: ?9 K) L7 v7 F( B1 q. M
, Z/ l" h+ s1 y: u& u! E3 w IMG_7329.JPG ! h7 k& ?, A4 a' n- S, ~

- O* Y" I4 l3 E. F粘米粉    200克- L+ o) h( X# g) \7 U4 i
+ s& N9 _# T1 `" l, |
糖    170克
7 D& B% s+ c+ {7 N8 B1 X* O& ]( d  H% F" ~  ?- Z
水     410克3 `- a& ~2 w2 S& O
, D8 o. O, P5 d% Q8 z9 g' U
酵母粉    1茶匙 (用一湯匙的水拌勻)$ Z3 J" b5 q% W/ k& t, W
8 q+ ^* ~( s. o- H$ {* \
泡打粉        1/2茶匙! ~. @" d7 l0 \& v# H. K

/ V0 _  B# {! P. M7 g+ }製作) P' M: j7 f! h* Y

6 h9 d% p" L1 ]5 F" ]1.粘米粉、水、糖拌均。
8 h' p2 n5 ]) {3 J. c
. D  J5 `; ]4 B+ k8 G2. 用小火煮成糊狀,煮時需不停攪拌以免結硬塊,然後用篩子過濾.待冷後加入酵母水和泡打粉拌勻。
, w$ S/ Z6 k, l8 G0 M
& f( B# L' a% \2 h; l0 S3.置8--9小時,倒入蒸盤內(先掃油),用大火蒸25分鐘至熟,待涼切塊即可。
7 ^+ W7 ~; d9 y4 Q2 V4 `1 j0 b
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-20 09:55 | 显示全部楼层
sunflower 发表于 2014-2-20 01:10
& U$ Y) ~1 ~8 Y- c% Y一定要学!谢谢了!

) E: C4 M) [4 W# h+ w+ M不谢!祝你成功!
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-20 10:43 | 显示全部楼层
LynnLin 发表于 2014-2-20 01:39 2 B8 f. e  s( z/ ]( q# x/ b/ v
非常棒的面食!称你为面包西施吧。能有这样心境的妈妈,一定是生活的智者。7 {1 g5 s. H4 q& c9 y! r$ U
刚做妈妈不久的我,也想跟你多 ...
% f6 J% v1 k7 d1 _" A+ _
save on foods买的是33%      superstore 买的是35%叫  Whipped cream,初学者买35%比较容易打发
( a, J2 T5 O, m8 B$ z" @8 E6 e5 M% p我在帖子都有发做面包的方子的,你跟帖就看到了。 all purpose 是没问题的,不过你是新手,对面粉的特性要有一定的认识,我发给你看看吧
6 l# @: o' y8 i2 o5 `4 T6 ~" i! {, c' o" j9 e0 w  \
1、特级高筋面粉,色黄,可做油条、通心面;英文译为 :High gluten flour9 J2 j$ I7 l: j! l" _4 j# w8 W
2.高筋面粉,可特做春卷皮、沙其玛、面包,又称面包面粉;香港及美国部份地区的人简称为『高粉』,日本人叫它为『强力粉』。英文译为:Bread flour # y" z% i; J( p- f1 l9 r& v
3.粉心面粉,筋性比中筋面粉来得高.约略10.5%以上,质白;它是中筋面粉再去精制加工而成的,所以中筋面粉可以拿来做的中式面点它一样子的可以拿来做!何如:烙饼、馒头、饺子、包子等等;又称通用面粉: H8 F& N6 Z8 ?) s3 Y8 S" N* R
4.中筋面粉,可做烙饼、馒头、饺子、包子等,筋性比粉心面粉来得低;香港及美国部份地区的人简称为『中粉』,日本人叫它为『中力粉』。
( Y! M6 x/ K5 r 5.低筋面粉,可做松软的蛋糕、西点、饼乾、筋度小的油酥类点以及馅饼充填剂。香港及美国部份地区的人简称为『低粉』,日本人叫它为『薄力粉』。英文译为:Low gluten、Cake flour
2 O7 j$ u% E- H. O 6.特级低筋面粉,比低筋面粉更适合拿来做松软的蛋糕。
. y0 x4 V! u( _9 m! G
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-20 12:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
强烈建议楼主开班传授,太牛了。 顺便问问,那个牛油哪里有卖的啊? 还有,我自己做的包子馒头,为什么老容易塌了,看是看你的照片,都是鼓得啊。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-20 19:32 | 显示全部楼层
benben2012 发表于 2014-2-20 13:45 & G% V6 J& X0 P; p; q1 O1 L
强烈建议楼主开班传授,太牛了。 顺便问问,那个牛油哪里有卖的啊? 还有,我自己做的包子馒头,为什么老容 ...

& y% H4 {' \0 {9 O6 S8 K所以超市都有卖的,在卖酸奶,芝士的地方; \& w2 x/ g: b6 R: s- a+ q4 I

, D$ ]1 {1 B3 W6 m/ D  q& t4 b- z发酵过时了都会塌,蒸好马上打开锅子都会塌,发酵不够时间都会塌。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-20 23:40 | 显示全部楼层
长见识还学了英文,谢谢你,我有空也试做一下。
鲜花(7) 鸡蛋(8)
发表于 2014-2-21 09:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主我想你帮我解决一个问题,我焗蛋糕底层是实的,每次只吃上面的,可以教我和个方吗,谢谢
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-21 13:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主的帖子太值得收藏了!请问泡打粉在哪里能买到呀?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-21 16:41 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2014-2-20 19:32 . \6 Y" m' a# E0 o; s% c8 Z
所以超市都有卖的,在卖酸奶,芝士的地方
. X& o7 Z- V# W9 s. K7 i
1 {! h6 ~+ c4 a3 ~0 f# L发酵过时了都会塌,蒸好马上打开锅子都会塌,发酵不够时间都 ...
$ Z! k% ~3 z) `! K
请问怎么控制发酵时间,让馒头包子不塌呢。
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-21 19:09 | 显示全部楼层
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-21 21:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-23 11:35 | 显示全部楼层
Lisa03 发表于 2014-2-21 10:02
4 |' b8 b' K( q% A% J* N6 }/ }# Z楼主我想你帮我解决一个问题,我焗蛋糕底层是实的,每次只吃上面的,可以教我和个方吗,谢谢

3 D5 f/ G: }. ~0 {! I- q你放的水或者奶太多了,如果用高筋面粉都会出现这样的问题,
; @; g9 y0 w' v4 E- y
1 v' M2 ]! U8 fhttp://www.edmontonchina.cn/foru ... st%3D1%26digest%3D1! s7 ?! ~$ V4 L  W) k& x# Y# p

$ b4 j! r' P( h6 \$ e6 W9 {' Mhttp://www.edmontonchina.cn/foru ... %3D27%26typeid%3D27
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-23 11:39 | 显示全部楼层
thanksgiving 发表于 2014-2-21 14:46
0 i& i+ s  ]* D+ T3 a* `楼主的帖子太值得收藏了!请问泡打粉在哪里能买到呀?
1 O* v8 a$ G/ j2 s7 G: ~
所有大型超市都有卖的,在卖面粉的地方,英文叫Baking Powder.
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-23 11:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
benben2012 发表于 2014-2-21 17:41
2 q% G: r- h+ M+ i$ ?, i6 l请问怎么控制发酵时间,让馒头包子不塌呢。

, H; W5 d, [( i9 u1 u- f; Z请看21楼
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-23 11:43 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2014-2-21 20:09
- K+ B, O' _2 \7 @" b
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-23 18:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(7) 鸡蛋(8)
发表于 2014-2-23 18:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
多谢楼主,原来多年来吃上丢下是用错了糆粉,再次多谢楼主
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-23 20:21 | 显示全部楼层
每一个看起来都好吃!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-24 09:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Lisa03 发表于 2014-2-23 19:22
1 v0 M1 @4 A( ]" \2 }5 L' W9 i多谢楼主,原来多年来吃上丢下是用错了糆粉,再次多谢楼主
, m% D0 G: V2 D* r* c) T" c
不用谢
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-25 20:00 | 显示全部楼层
这个妈妈太牛啦
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-26 14:19 | 显示全部楼层
笑傲江湖 发表于 2014-2-25 21:00   r; m! n/ u. B' }$ g$ a# A
这个妈妈太牛啦
. H# r, |  v9 T( c
都是小孩逼得
理袁律师事务所
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-8 21:15 | 显示全部楼层
大哥,你家homestay么……
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-8 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主太厉害了
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-9 16:47 | 显示全部楼层
超强!佩服,佩服!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-6 07:57 , Processed in 0.326025 second(s), 42 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表