大统华的压力锅

邵大头

我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
pencil 发表于 2011-10-27 19:46

: y4 h% N( o! K  s& m3 V+ b没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
三思 发表于 2011-10-24 15:50

可以！！

飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
5 D/ r+ c$ E% y7 u3 V) O+ A. c精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

" k* Y. n4 N+ \" Q% r: C3 B) P4 n
自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
% u! F; K: ?; F4 s) M( B人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

# C2 P0 Q+ y3 U$ s3 p8 V
這個可能性很低。
' _" y! ]3 a) x/ i8 _/ O% N# R不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！

飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
# u3 @3 Y# D+ {虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
http://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
littlemama 发表于 2011-10-25 21:22

這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
* d5 J2 |# v& _7 ?6 J( P* k不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
/ z6 \( ~9 _& g- S) f0 Q: Q( zkingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

$ w& ~% u& D. Z如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
2 t% F- A% L! d5 z$ V7 g人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
) N; Y0 J  n: N, a# B, H% O* _普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
4 `8 ~& j9 ]1 s& _+ `( o( E4 J+ @) O普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
8 z* ?7 C. I% M# q- o4 t, l  ?6 Ukingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

3 o& t5 Z+ |. c: T你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
$ D0 M1 y" N: d2 @0 f人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

% I- T7 b! S' {0 P" k
2 j4 a9 J: W- L( x/ d% P  d這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

7 H7 X. U( b+ W2 x( E! C0 A好吃~~~
- L' l# N2 c& K! Q+ }9 J$ l) ?精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

! z* Q- G$ R$ d: n2 g7 X這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。

3 W4 I% o8 u" G$ q這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

好吃~~~
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风

, o+ |. Z5 u- i* _- ]. c; A7 m中西餐讲究不一样嘛。
西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
; W. B2 R7 R2 U6 U2 a) G6 x, d; o当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake


: M6 G) ~1 f" q9 }8 b3 D/ b2 |原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
9 h. f" t  S; ]  D' H4 `1 i, B1 L“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
8 ?7 ]5 P9 g5 }$ ~: n* e至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。