大统华的压力锅

邵大头

我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
. Z1 h% i+ a& z6 T) O" t! n" Dpencil 发表于 2011-10-27 19:46

! [' H: q6 u3 U: v& E没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
三思 发表于 2011-10-24 15:50

5 b7 d/ A, B) x( D可以！！

9 e( B3 @) ^% J飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
5 h3 r% {( e0 `8 C1 O9 Q7 N) r精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

: [$ T; ^# Y* K! A/ a
- b9 s+ N6 H0 M; p4 ~$ `8 M  P" a自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

4 w: f# G5 A) a8 [, ~& Q6 p  Y
這個可能性很低。
2 n; n  W) b% s1 w" `/ F不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！
2 ?0 E% u1 Y  B* P
7 A. I  z7 {. r4 v/ D$ K飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
' a9 A) r% h- Y& z. l, }1 ~+ e虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

+ _$ I4 ?/ N& H我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
http://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
- p! l  h0 ]! d8 L8 N) Ilittlemama 发表于 2011-10-25 21:22

: @+ O9 ^( E/ I
這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
kingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

' ]$ m: }  t+ D6 w+ v7 C如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕
+ V) m& |, z, t4 L0 c; x

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
& i. r* H* w! o; n- i) e人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

2 b* d2 V, k4 J5 j/ Y
又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
$ ^& _, [9 K2 L4 O) J, J普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
6 }5 N& n: H% U, a: E- T# Kkingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
% ?4 i" O  Z3 L& q人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

. `5 B0 B7 a+ t7 f- F- B這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

好吃~~~
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

+ e4 L' [9 Y9 y8 k' m1 F5 ^+ r6 C5 s這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。
, N- u7 }# [6 Q. O
這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
( J% C, n4 f% l8 T# d3 n" H
1 W4 K4 X, P% p9 K: I好吃~~~
  r# C/ s3 O5 d! Q精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

. ]4 V% V) ?& @" l( r- L今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风
9 ~( l: l9 _+ X$ Z2 U5 Q$ k- q( |
4 T8 w9 c8 f: G) I2 Z; w中西餐讲究不一样嘛。
7 y# R+ E5 m9 E9 C& n1 `7 X2 n西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
$ j. O7 b0 C  {' U- l! I: R我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
, W) i5 J3 ~2 ?/ f9 ]当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake

% ^& B% L- @4 h  L, C5 Z" F- S
原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
5 b$ s) S6 r0 Z& z7 [" P& D" `. j, y“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
) k. c' z, w3 Q/ i, m/ x# G跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。