大统华的压力锅

邵大头

- w- f8 y9 T: f) V

我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
pencil 发表于 2011-10-27 19:46

- ]! w1 _, Y% R4 b: N没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
三思 发表于 2011-10-24 15:50

' \& x  ?* r0 C0 D& k2 M  b: {4 w可以！！
2 ~: M5 @5 M2 E5 l9 p! c
/ |- H# w2 V- z6 F( |飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
( I+ Y5 s2 n0 f/ q- V精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

/ j& d/ p+ B2 z6 g) U: ?# w  Y
自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

( s& d* k) j2 ]& x. D" r
; V7 ]) e& U; z. P5 t這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！
4 j' D+ s8 q! C: r
飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
" Z3 H0 Y( b) R1 m1 P+ k虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

9 {" c# T5 Z; B! S我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
) D7 w) h! R, n7 i* u4 ~0 ~6 mhttp://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
littlemama 发表于 2011-10-25 21:22

# c! ?9 N& E6 V. H這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
" ^6 {" N0 x0 Y0 ]哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
! m- Y! q, |* d4 L, o" n- v不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
7 f: o- [0 [! H# _+ Tkingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕
, G% v/ r9 _$ l- C" [  ]: l

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
kingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

9 w) B& R  C# P4 d* L/ s你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

+ S* Q) [( |; |' U' @/ N: i$ f

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

  _- t" A' ~% A& ^& ~) J) R
這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

4 k9 v7 p4 B, _( c, C' z: M; F好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
/ p( |1 k7 a: J9 [" g5 W/ w
6 P, Z( k0 ^! w7 n好吃~~~
; J5 q$ }, z/ ~7 G精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

. Q- D( t$ j! j7 ~9 C1 K% `
這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。

. f! Z8 R! A# W) j" `/ r2 u( q這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

5 W: p9 ^+ {0 x: N- ~% j好吃~~~
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

+ Q+ L: Z# c9 z今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风
! x/ T4 V! R7 x- B
5 c. E+ }; l! W% g! S5 w( h6 X中西餐讲究不一样嘛。
. [, {- Q; U1 E7 ~, Q7 \* `西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
" n7 T$ _. n  i( _: K当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake

1 Y+ ^# i- L; c
原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
/ A* R4 `; Y# B% g1 p. F至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
: L. G6 u( p" v4 ?! @( B跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。