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楼主: 湛蓝

[照片] 这几天做了点面食,上几张图片(花卷,油条,油饼,蝴蝶卷,迷你豆沙小馒头)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-11 20:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-11 20:32 | 显示全部楼层
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-22 20:02 | 显示全部楼层
楼主食物做的好,歌唱的也棒,羡慕你老公!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 10:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
崇拜得要哭出来了~都多少年没吃过油条了!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 10:15 | 显示全部楼层
楼主食物做的好,歌唱的也棒,羡慕你老公!!
% V' J3 f: `/ Y3 x冰山上的来客 发表于 2010-12-22 20:02
4 S$ q. L: `, C) N" I' J; {

  _5 L" h* [3 z1 Q+ F谢谢夸奖啦!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 10:19 | 显示全部楼层
崇拜得要哭出来了~都多少年没吃过油条了!9 V* m9 J6 Z6 ~- }
sugarsweet 发表于 2010-12-23 10:01
2 ]- _3 n& s; {8 |% o: m# o8 y
自己动手吧,不难的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 10:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚刚发好了面,准备蒸包子吃的,又看到lz的美食,改主意啦,也打算试试蝴蝶卷,请问烤箱的温度设置多少合适?烤多久,烤的时候,蝴蝶卷上面是否需要钙一层锡箔纸? 
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 11:53 | 显示全部楼层
好羡慕楼主的手艺。。
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 14:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚刚发好了面,准备蒸包子吃的,又看到lz的美食,改主意啦,也打算试试蝴蝶卷,请问烤箱的温度设置多少合适?烤多久,烤的时候,蝴蝶卷上面是否需要钙一层锡箔纸? 6 ^8 O8 D# f. g( u
redragonfly2010 发表于 2010-12-23 10:51

7 R, S& T! }0 t6 H) c/ ]6 V( v8 U+ ?0 V3 K7 v0 f2 w) @5 p$ L
等我找找以前的方子,我是用烤月饼的方法来烤蝴蝶卷的。得先把那个月饼的方子找出来。
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 14:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
找到了。这个方子。等蝴蝶卷二次发酵完毕,就按照烤月饼的环节来烤就行了。
" f0 Z1 L2 _' ?. G3 [, ]" Vhttp://blog.wenxuecity.com/blogv ... 09&postID=13340
2 ?) X0 P% r0 j烤的时候,不用盖锡纸。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:51 | 显示全部楼层
哇,真棒!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-29 17:57 | 显示全部楼层
关于油条的做法
- o( p1 C# [, g根据你的用量,面粉一杯,你的一杯是多大量的呢?
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-31 22:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-5 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1# 湛蓝 : R- d! {4 p$ x! i/ k. `- }

9 g$ f! z/ A. ]) V8 Q7 K; \$ D
" r! m. b7 |* d3 J6 V$ L' I5 }- ~0 o嗯,楼主高手
# K; O% ^+ }: B/ X% v4 {5 R& e' h" ^有机会一定和您当面请教一下哈
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:06 | 显示全部楼层
I can not wait to try how to cook it
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-13 11:31 | 显示全部楼层
1# 湛蓝 , ]6 p& A# y! t  C& k% S8 d
" G' `9 h0 }7 U5 w1 p- B

/ n" m  U: ?; tthanks,我用紅醣做mini饅頭,no baking soda,do u think it makes a difference?
大型搬家
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-13 13:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
请问楼主的一种花卷那个面粉的制作过程。。材料,分量,谢谢
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-13 15:46 | 显示全部楼层
1# 湛蓝
/ E- ~4 t0 \" e9 o8 `4 `  n/ ]: A+ I6 ?, R
& `5 Q9 s/ k; U5 N
thanks,我用紅醣做mini饅頭,no baking soda,do u think it makes a difference?, c) p" P; r/ H: p% V
can 发表于 2011-1-13 11:31
% G* b- [. q, F0 q' I* Z- M5 ~
我想理论上是一样的。完全没问题,试试吧。
& N# q! g3 J# v8 n$ \记得小时候在食堂买的糖三角里面包的就是红糖。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-15 15:25 | 显示全部楼层
thanks,what does baking soda really do,do u know?0 r" c4 A, }( W3 Z4 }2 i
sorry,I could not type chinese with the library computer
鲜花(46) 鸡蛋(2)
发表于 2011-1-23 20:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
没问题,我把油条的做法发给大家看看。100%成功!
0 k4 z: X; H* z. U8 t$ }" m. A6 I& Z
3 `8 R- @) L+ X/ L用料: (4条正常大油条的量,1tsb= 1茶匙)
, p) X+ Y# R. O: i$ S$ N高筋面粉 1CUP8 }5 ]: R# z& x% K! r9 G
Baking Powder 1/2tsb (泡打粉)
$ K& A0 z! Z$ q0 v盐  1/2tsb
; W3 D5 [0 Y; ^, K  {0 F+ |9 Q$ E    糖    1/2tsb 2 F0 w0 U9 \, L: |6 v" G8 r
    牛奶(或水) ...% Q/ ~. }1 Z0 Z! a7 ^
湛蓝 发表于 12楼 2010-11-6 12:21

' l) c- R. F; k- E& T收藏,谢谢!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-9 21:53 | 显示全部楼层
我喜欢花卷的样子,真是漂亮极了!佩服!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-11 01:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
佩服!佩服!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-15 09:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
估计大家一看就明白了,我不写说明了。
- F$ F( s. w' U2 `) r1 S* U0 M湛蓝 发表于 2010-11-6 01:12

# }; E; @5 S* h# R6 T那花卷真不错,看了都想吃!能请教一下发面粉的方法吗?谢谢啦!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-15 14:43 | 显示全部楼层
发面的方法:我也是按经验放的。大概就这些意思吧。( A$ M% E, I% D! c, J
面粉3杯,水1.5杯,YEAST 1小勺,BAKING POWDER 1小勺,植物油,100G左右。盐一小勺,糖一大勺。这些东西放面包机里,按揉面挡。就不管了,一个半小时后自己就发好了,拿出来再加工。
" |* z$ j: t* c- a注:大小勺指的是那种一头大一头小的量杯。一般买面包机都带的。
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-22 18:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主办个班儿吧,佩服的不行,现在做面食热情极度高涨中!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-26 06:39 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-26 07:33 | 显示全部楼层
收藏!俺明天也试试!
理袁律师事务所
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-26 11:23 | 显示全部楼层
看的我口水直流
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-30 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
留个脚印,这几天准备学习下~~
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-30 22:06 | 显示全部楼层
喜欢 ,下次做油条吃
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