万恶不万恶,我来说了算!俺明年圣诞/感恩节到你们家验收这道菜,指定要tutu主理的。! v: N" }+ F, o* }. }" b3 d" W 莫迭儿 发表于 2009-12-28 23:03
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北京烤鸭好像就是这么做的。但是三思之前说煮过可以添加肉汁,这个我还真没试验过。" M. c' ^# S4 n# T7 @9 |+ f awake 发表于 2009-12-28 22:37
前两天在私方小菜看的一个化学解释的帖子,我apply在我的方子里就是这样的:盐腌火鸡,火鸡内外盐度不同,火鸡外面的盐度高,盐就会进去火鸡肉内。煮的时候,火鸡内外盐度又不同了,这次是火鸡内部的盐度高,这时候 ...# E# A; ^# }( B( B8 \ 三思 发表于 2009-12-29 00:18
55# 三思 * K3 c+ \4 s9 d ! i& Q1 R2 @. W 俺也用的这种做法,唯一不同的,腌制好后,俺不煮,只用开水将火鸡内外冲烫一遍,然后风干,也有脆皮的功效。- E i# B6 l0 [: p 海妮妮 发表于 2009-12-28 22:08
请问; H- X4 |: A* s, Q2 H 是火鸡同冷水同时下锅还是水开后火鸡才下锅。 4 V7 Y$ \! ^' \7 t6 y6 xhuang 发表于 2009-12-29 22:17
33# 超资深美女 " b/ V5 ]* L5 M: z) |# W* g 0 I2 g0 k7 g; c1 H2 @, Y. [) C) u y, ?6 |/ m8 H7 n( J老妈啊老妈,我还不至于那么万恶吧 6 D. q$ Z3 O9 w/ N8 j9 N( h+ u我做的菜虽然上不了台面,但还是可以吃的呀 4 x3 L [3 g8 t; u tutu 发表于 2009-12-28 22:30
万恶不万恶,我来说了算!俺明年圣诞/感恩节到你们家验收这道菜,指定要tutu主理的。8 T8 D/ M9 O$ E 莫迭儿 发表于 2009-12-28 23:03
彻底失败!!!!!!!!!~~~~~~~~看来不能用鸡来代替火鸡呢,以为他们是本家呢......... 8 j( t/ J- H! k- _% saccompanied 发表于 2010-1-9 18:36
看来想吃脆皮火鸡还得先去买个大锅去,好像我家还没有能装得下这么大个的家伙。. T# e4 W* ?* E1 I4 b! J6 i francais 发表于 2010-1-10 14:50
我家的火鸡菜谱,采纳了北京烤鸭,南京咸水鸭的方法,结合中西,经过多年实践,总结归纳而成。外焦里嫩,鸡肉入味,白肉都沁着肉汁,回回大受欢迎,今年也不例外,今天5个大人一顿吃光了6公斤的火鸡,包括一个素食者 ...% N6 ]9 p6 f( V! i( w4 B 三思 发表于 2009-12-25 21:49
烧一大锅开水,然后把火鸡放在水池里,然后用开水浇,也成 ! a/ ]! @5 X# H1 C1 N t, ]) V' k" F" X三思 发表于 2010-1-10 17:32
啥破菜谱呀,因为火鸡太好吃却不解酒,新年喝的大醉。下次还是得整牛肉!坚决抵制火鸡!!% t" b& M* L) K- {9 B# q' [ pchell 发表于 2010-1-11 23:36
牛肉很简单,买块大的,然后在上面切很多小口子,放进去蒜片,然后抹上酱油和胡椒,放一个小时,然后放烤箱里包着锡箔纸烤,要低温烤得时间长一些。3 Z. n) ~3 p# G+ x1 q 水晶思维 发表于 2010-1-12 20:33
具体多长不知道,都是我老公负责烤,我负责吃。 / u7 X8 _1 P W" J0 S/ \) m水晶思维 发表于 2010-1-12 20:33
牛肉也可以烤呀??) ?+ Z/ w. F. r+ d) Z pchell 发表于 2010-1-12 23:06
你做鸭也还行,虽然卖相差点7 U: \+ U/ }: a# X) F 三思 发表于 2009-12-26 23:31
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