喜讯！

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表
! G+ ~1 f. M' _: d! }& K$ N6 _
- [8 B9 E' ~- g% M" s, o按正要协议看你写得和我的一样就引用了，严重统一~~~

( B5 N6 X  \" r# B0 W# e/ _ok, 我明儿上照片，昨天的吃完了，今天的蛋糕在冰箱里定型ing.

三思

大家同喜
( z6 U5 v3 T! S% M( a$ O. R8 n# _
2 L2 \( ]$ a5 V- m. I7 ]7 U, o老杨哪儿凉快哪儿歇着去请

sunflower

原帖由 三思 于 2007-2-8 22:59 发表
) M  }0 K. Y( ?! @! \
我觉得还不错，我用普通面粉加玉米粉做的

" B0 [7 O9 A# ^1 x1 ^7 p( T; Q 那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

opera的甜心心

用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表
( `% M; J# s- M8 N4 o7 g; s
那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

6 D. ~! z, H. |我也不知道，我参考毛乌兹和爱出的一起做的。

三思

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
3 E: h7 V5 v0 e* d用best for bread的粉做，更松软。

; g; _; _! U3 f0 {受到！下次我买你说的粉作。

朱顺顺

既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
5 M! N3 Y" Y  D( x! C8 V3 B) l用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表
. I* Y( f6 v% ^, A既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。

$ g; o2 B& \+ U* E7 K5 t靠！我听谁的啊？你们俩先说好了成吗？

sweatheart

如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.

裙裾飘飘

原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表
' c+ }% M( c. I4 ~; R3 J如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

" s4 u( Q4 k- p+ n
0 w1 `* D0 d) r# H" H# _: ?+ E照你的说法，三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。

三思

上来看看

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:25 发表
& @0 X5 j. g6 l, G2 x' B上来看看

這是算成功 ，還是算失敗？

三思

还有

Lazycat

看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表

; ?2 b) W4 h% \  E0 p0 q; p
這是算成功 ，還是算失敗？

6 U+ Z; x' P: {. Y算一口不给你吃！

三思

原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表
7 a" e, W5 q) m, _9 L, {9 M$ j0 L' W& {看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

" P( A# F; o/ ~* @3 ?5 d4 s1 q作蛋糕糖分都看着多，但是烤制出来并没有那么甜，就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种，我的奶油没有方那么多糖，朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软，自己打得奶油，还有新鲜草莓，简直没治了

朱顺顺

蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:36 发表
算一口不给你吃！

; R( ~% n$ [  b9 m1 ]& |7 e# }
/ ~. [8 j5 z8 J. b! n# [queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表
! R+ u" w' c# u( j% H4 p( L. {蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状，必须用更纯的double cream,但是我没有买到。

你的经验呢？奶油应该怎么打发呢？时间和力度有什么要求，还是cream本身的问题？

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表


" l2 n" I- z$ _queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

& u" U5 i1 A# Y  O) `* V9 z7 Z9 v那就麻烦弟妹了！赶紧买了堵上你的嘴！

lililili

口水ing

( v0 v' B# o" i收藏！

朱顺顺

打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来.

原帖由 三思 于 2007-2-10 12:37 发表

% }) e5 y/ E8 {6 D2 u! ^; ]
  j" {/ E! k) P
3 g: L: @6 q" J6 ?% u我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...

, u8 t# ~+ t  C; E7 V[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-2-10 18:26 编辑 ]

kingsnake

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

6 g( C& }/ a" I
7 S7 P7 u1 w8 F6 i& u          走出外面打蛋就行了。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

, ]; @; s+ X0 o, i3 _) o哦，我没有用最高档，那你打多长时间？有没有时间太长的时候？

Angel_DuDu

做出来的就是英雄。支持楼主。