喜讯！

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表

按正要协议看你写得和我的一样就引用了，严重统一~~~

ok, 我明儿上照片，昨天的吃完了，今天的蛋糕在冰箱里定型ing.

三思

大家同喜
7 Q: P  i+ f1 B. ?$ `
4 y5 Q& N0 J$ E4 ~# W老杨哪儿凉快哪儿歇着去请

sunflower

原帖由 三思 于 2007-2-8 22:59 发表

我觉得还不错，我用普通面粉加玉米粉做的

2 N! b1 [0 h/ S! k 那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

opera的甜心心

用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表
+ d. y" D) t- T/ G- K) |8 d1 M
那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

我也不知道，我参考毛乌兹和爱出的一起做的。

三思

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
用best for bread的粉做，更松软。

受到！下次我买你说的粉作。

朱顺顺

既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
+ J, O: W! o; P- [有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
% m+ j* ~: B2 P用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表
1 F; L6 ^: S) y' R+ B既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
! v3 v0 @3 n- i% c- L" W9 e/ q有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。

- C$ o1 b" K5 Q6 C2 D' J1 D靠！我听谁的啊？你们俩先说好了成吗？

sweatheart

如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.

裙裾飘飘

原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表
+ P1 R  j9 T: ]! V& B2 ]& Q4 y如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

# W* _! M1 {+ n' ^
照你的说法，三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。

三思

上来看看

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:25 发表
上来看看

2 ]8 ~5 i5 I$ g0 \3 X/ O, N0 I. B
8 R) G0 u5 ]/ ^& o! C" I& q. E這是算成功 ，還是算失敗？

三思

还有

Lazycat

看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表

0 T6 p5 [: u7 ~$ Y/ m
這是算成功 ，還是算失敗？

4 X- M2 B, ^4 W. r* o算一口不给你吃！

三思

原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表
  v) r( h! s# f' o% r4 b& c4 @看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

作蛋糕糖分都看着多，但是烤制出来并没有那么甜，就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种，我的奶油没有方那么多糖，朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软，自己打得奶油，还有新鲜草莓，简直没治了

朱顺顺

蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:36 发表
& q" Z; P+ ?( q, k算一口不给你吃！

2 X9 r% J  S/ U
) c* R$ [/ ]2 {. M2 V3 U% ~queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
# l2 K/ i+ h# H/ a她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表
7 L% g/ M  m; E1 _2 ~蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

8 ?0 U" _- ?7 k" a/ Y& m
8 J$ V4 E+ V% r3 V
我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状，必须用更纯的double cream,但是我没有买到。

你的经验呢？奶油应该怎么打发呢？时间和力度有什么要求，还是cream本身的问题？

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表


. a5 G5 l, ?; f+ K1 R! x  K8 ~queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
# j+ H) Z/ B5 M; K1 B7 D她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

/ S6 K( r( P% A8 d, G0 \* G9 E) a那就麻烦弟妹了！赶紧买了堵上你的嘴！

lililili

口水ing
" e+ ^  b3 r+ }: J
' X% _. b& E* I; f6 m  O; H# t, r收藏！

朱顺顺

打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来.
9 s0 m; ?0 S% _# n, `9 q

原帖由 三思 于 2007-2-10 12:37 发表
' {2 V& s5 I( h/ v/ [
* S5 a2 f1 g6 Y% y1 b
2 N; K4 R4 ?  b
我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...

/ Z, E/ d- @6 h) F9 q" I" ?[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-2-10 18:26 编辑 ]

kingsnake

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
% g( Z& Z" `" V$ h打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

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          走出外面打蛋就行了。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
6 E* ~6 j) d) Z/ e9 m打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

哦，我没有用最高档，那你打多长时间？有没有时间太长的时候？

Angel_DuDu

做出来的就是英雄。支持楼主。