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楼主: 三思

喜讯!

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-8 23:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表
, y: K7 Z6 I8 @/ ?* O  Y
* K+ X& Z4 ~: f按正要协议看你写得和我的一样就引用了,严重统一~~~
  J) B& u6 u% |& ~1 h2 a' V
ok, 我明儿上照片,昨天的吃完了,今天的蛋糕在冰箱里定型ing.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-8 23:00 | 显示全部楼层
大家同喜
* i& x3 ]; N& H$ n' A. p. o2 Q0 E
老杨哪儿凉快哪儿歇着去请
理袁律师事务所
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 01:09 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-2-8 22:59 发表
: K6 {& }0 i, T
& r' J1 l, B% I( q. E我觉得还不错,我用普通面粉加玉米粉做的

! ^. M. G$ l9 e$ b& e1 F/ c5 k 那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 08:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
用best for bread的粉做,更松软。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 09:06 | 显示全部楼层
原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表4 P! E( W# Q# a& `6 T

7 j- H" q+ Y7 @9 C2 Y! s 那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗?

$ r0 ]2 _  i+ l1 x我也不知道,我参考毛乌兹和爱出的一起做的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 09:06 | 显示全部楼层
原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
9 q, j6 ^6 n1 }9 |: f/ Y5 A用best for bread的粉做,更松软。
: `! o" u. K8 Y# G1 w% \' |
受到!下次我买你说的粉作。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
既然best for bread,  那就是适合做bread了!Gluten含量高的面粉做出来的应该是
9 k) e. T0 s; m& z7 \' [& ]9 I有劲道而不是松软,LZ应该用cake flour,而且一定要过筛以后再加入。' x5 `$ v+ ~% y/ ~
4 {8 a- d% @1 I: K! o2 u2 E1 _7 ]
原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
  _; B4 M. ~9 S( t+ X用best for bread的粉做,更松软。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 10:59 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表7 z8 s$ t- R* {$ z, e
既然best for bread,  那就是适合做bread了!Gluten含量高的面粉做出来的应该是
* n* p8 O" I2 O3 d. Z& w有劲道而不是松软,LZ应该用cake flour,而且一定要过筛以后再加入。
* n5 K" p. j+ Q9 i" _' _- }+ ^; L3 v& F+ n2 [+ m

& Q- E  U; m9 u4 Y靠!我听谁的啊?你们俩先说好了成吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 16:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表) R6 g; c8 V4 l8 w, O5 A. i; M* I
如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...
7 l- r6 E' _- B% c8 ?4 u

" g- e9 K0 Y5 K: h( O3 x- l2 C照你的说法,三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:25 | 显示全部楼层
上来看看
02-09 008.jpg
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-9 23:30 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-2-9 23:25 发表
6 I& Y3 {5 B, y0 u+ I6 E上来看看

( Y* q; {# y0 ]5 l* B8 M- i: w  ~7 V& x9 ~( Z
這是算成功 ,還是算失敗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
还有
02-09 007.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 23:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:36 | 显示全部楼层
原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表, W0 Q, c! i7 H" s% {5 @
) y. D* W7 N# M4 `

+ F* {  S# x9 o) |; G' V. k' |這是算成功 ,還是算失敗?
- J, A; e0 i8 z; B" N4 H. d
算一口不给你吃!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:39 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表6 m# `% {, o$ B; M! ]2 s' U
看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?
+ L: G6 o% I2 e7 m
作蛋糕糖分都看着多,但是烤制出来并没有那么甜,就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种,我的奶油没有方那么多糖,朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软,自己打得奶油,还有新鲜草莓,简直没治了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-10 09:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-10 10:16 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-2-9 23:36 发表
6 w5 E7 u" P1 c  P/ v$ o9 j3 e  S算一口不给你吃!

  N9 S. W2 Y+ W
" N7 G' a* `! x. n, e# e% Squeensnake說:“ 看看三思,弄得個咋樣子,倒不如我去餅家挑個現成。"% |* c/ ]+ L4 F: h& W& O1 A6 k. W
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-10 12:37 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表: b# {7 v( q! H9 h  O/ S7 \
蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

+ p& V  k% w) P
2 r7 H0 a0 J) K0 {" S
- ~0 Q  _0 l$ a4 K- k+ s& H  P, M我开始打了一些,打过了,并没有更加固状,而是变得发干,我劳工说我打的时间太长了,再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长,我觉得夹心不算稀,挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状,必须用更纯的double cream,但是我没有买到。
6 x* \& U4 B; F& j$ W9 C/ d/ {$ d, U/ y( x5 f: Y
你的经验呢?奶油应该怎么打发呢?时间和力度有什么要求,还是cream本身的问题?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-10 12:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表
) l* g5 ]6 r3 q9 i
/ m" W' C# Q' i7 G: ]
( a! g+ c4 |& L$ @queensnake說:“ 看看三思,弄得個咋樣子,倒不如我去餅家挑個現成。"
* w) }/ n1 ]1 ~$ A: j她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

/ L: F/ T- s3 |9 @7 I5 p那就麻烦弟妹了!赶紧买了堵上你的嘴!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-10 16:28 | 显示全部楼层
口水ing
1 o: O( a) Z1 V* e7 ?. Y; d- s; R- e9 D5 l8 P
收藏!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-10 18:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来. 6 ]! R4 y. i2 G+ `2 g
, X9 i' H& P$ F) ~( ]. u
原帖由 三思 于 2007-2-10 12:37 发表
4 |1 I5 a+ ]6 L! H7 A6 D: Q4 t; W0 H4 h9 c% ]
* f/ B" {% M! l4 d7 v
% M9 t6 A/ J: f4 k" e  [0 G) M( s
我开始打了一些,打过了,并没有更加固状,而是变得发干,我劳工说我打的时间太长了,再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长,我觉得夹心不算稀,挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...
: I1 O8 K3 a/ P) U9 A& o! e6 D
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-2-10 18:26 编辑 ]
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-10 18:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
. a9 d, s, w. _5 B  ]& y2 @* `打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...
5 ~# k' E# Y6 |5 a5 w0 n
& n' a' e3 m% k$ b, d
          走出外面打蛋就行了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-10 20:23 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
8 M; m1 }" P: s打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...
: c8 f  n4 c' X) j; {& Z
哦,我没有用最高档,那你打多长时间?有没有时间太长的时候?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-29 01:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做出来的就是英雄。支持楼主。
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