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楼主: 三思

喜讯!

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-8 23:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表
# V$ j$ x. {/ E8 }' }* ~  E7 o9 z; {% W( b+ p0 ?2 e& n5 a9 S
按正要协议看你写得和我的一样就引用了,严重统一~~~

0 h- U' U( L: X: Y, W( O* Gok, 我明儿上照片,昨天的吃完了,今天的蛋糕在冰箱里定型ing.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-8 23:00 | 显示全部楼层
大家同喜
- a. a7 P2 W: l/ G# R
8 P) X4 J( M9 K" t老杨哪儿凉快哪儿歇着去请
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 01:09 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-2-8 22:59 发表
+ B  x% p) @# r- }1 v. ^/ _) {4 Z3 X: b$ q4 Y0 Z1 y7 x
我觉得还不错,我用普通面粉加玉米粉做的

/ d' L/ x( U! k! q5 J& _) W 那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 08:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
用best for bread的粉做,更松软。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 09:06 | 显示全部楼层
原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表
9 K; l1 \5 c/ A: y5 B8 l4 L3 v* E- A( e0 j9 L9 h$ \
那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗?

/ v6 [4 w- \2 E/ p8 h我也不知道,我参考毛乌兹和爱出的一起做的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 09:06 | 显示全部楼层
原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
& Y! ]$ Q. o; a6 p  N) r( n用best for bread的粉做,更松软。
* x, k8 S; J" `# ^/ Z" ~
受到!下次我买你说的粉作。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
既然best for bread,  那就是适合做bread了!Gluten含量高的面粉做出来的应该是
3 B# Z: R+ H4 i" U% n+ T# A# Y+ ~有劲道而不是松软,LZ应该用cake flour,而且一定要过筛以后再加入。9 n4 M7 r- x2 N. }" O' ?
/ r, D8 v/ @9 _( c6 f- b
原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
0 N/ K1 m" a2 W0 G9 z用best for bread的粉做,更松软。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 10:59 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表
2 j  x3 l3 i& w4 ^7 o既然best for bread,  那就是适合做bread了!Gluten含量高的面粉做出来的应该是
6 I- ^1 N: b, K3 z有劲道而不是松软,LZ应该用cake flour,而且一定要过筛以后再加入。
7 i' l& c+ K- R: `/ y& k5 C: b+ L0 N( m. y  e

/ F0 \9 Q0 ?  M靠!我听谁的啊?你们俩先说好了成吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 16:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表9 \( F* n& u+ x- c$ w8 W; o% r
如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

" k3 U& v' I2 B" y+ H% K) H7 G  p
照你的说法,三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:25 | 显示全部楼层
上来看看
02-09 008.jpg
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-9 23:30 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-2-9 23:25 发表. y1 T8 R& y4 n4 k9 Z* U! c/ O
上来看看

; o  a! r% k+ i, Z. T* [% z& J4 a$ M  M
這是算成功 ,還是算失敗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
还有
02-09 007.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 23:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:36 | 显示全部楼层
原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表; h, {9 U% C& ]7 U. ?3 a# u
9 y8 L8 I- o3 P7 U# D4 A
( ~9 @0 i, I3 i) a- s, N
這是算成功 ,還是算失敗?
" l0 d3 f; Q, H) q/ e" a
算一口不给你吃!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:39 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表
1 P: F3 u& u* k看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

' n/ k/ R* Q( }+ f9 @作蛋糕糖分都看着多,但是烤制出来并没有那么甜,就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种,我的奶油没有方那么多糖,朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软,自己打得奶油,还有新鲜草莓,简直没治了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-10 09:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-10 10:16 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-2-9 23:36 发表
7 {1 O. R3 y3 [0 @1 I9 p算一口不给你吃!
( y5 P2 {+ o7 n6 ~" k; p1 |3 q
6 B4 I6 ?; P3 Y4 z/ J2 p8 d
queensnake說:“ 看看三思,弄得個咋樣子,倒不如我去餅家挑個現成。"9 s9 W+ a" k* j3 f6 I" G; y+ V
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-10 12:37 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表' X3 c- [& L  O" P/ V
蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.
4 J0 c) u7 T, n6 ^+ s1 F

# J- o# U; Y8 G; C% v
' h# ]' l5 g* c我开始打了一些,打过了,并没有更加固状,而是变得发干,我劳工说我打的时间太长了,再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长,我觉得夹心不算稀,挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状,必须用更纯的double cream,但是我没有买到。
; t! B$ f4 P5 r5 b
1 l. U  s9 y* _你的经验呢?奶油应该怎么打发呢?时间和力度有什么要求,还是cream本身的问题?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-10 12:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表4 K! u' E$ M4 [5 e

# U' {1 J& u: y$ Z
4 }4 h1 b' w- K4 K' ]* [8 Q: Iqueensnake說:“ 看看三思,弄得個咋樣子,倒不如我去餅家挑個現成。"
& w0 I  X* V; W. D& ]7 R( H5 S& [她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

( S; E1 E- h0 R/ {* p% K, S  ^那就麻烦弟妹了!赶紧买了堵上你的嘴!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-10 16:28 | 显示全部楼层
口水ing ( d& }: |5 Z" A3 ~7 A

' s. t: n7 \) F1 Y8 h$ C收藏!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-10 18:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来. ; W! h& w  W) U
( l- n) z" ~% f2 e- ~1 S
原帖由 三思 于 2007-2-10 12:37 发表
. W% i1 {: ]' L& Q7 o- R5 q3 c; ]1 M4 N! P) o1 x& E

# m. n$ `9 D3 L2 E, ?8 p$ a. g1 Y  Y, U0 R5 z7 B
我开始打了一些,打过了,并没有更加固状,而是变得发干,我劳工说我打的时间太长了,再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长,我觉得夹心不算稀,挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...
8 z8 H% P) V) }; r6 X3 ?# P
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-2-10 18:26 编辑 ]
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-10 18:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表, b: H& j; Q. z
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

# m- t+ W2 h1 A% o& ^' R
: U$ ^. o( f$ {- R0 }; v          走出外面打蛋就行了。
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-10 20:23 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
; u5 m. u  h" `! l. a打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

6 n+ a! D) t' x3 I. s哦,我没有用最高档,那你打多长时间?有没有时间太长的时候?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-29 01:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做出来的就是英雄。支持楼主。
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